50 Frutas de Cáscara de Frijol Rojo Matcha Integral
Gramos totales de harina = 60 g*la cantidad que deseas (60 g es relativamente grande y generalmente se usan 50 g de harina para hacer harina más pequeña).
La cantidad de agua es del 50-60 de la harina. Los que tengan bajo contenido de agua serán sólidos, mientras que los que tengan alto contenido de agua serán blandos. Cuanto menor sea el contenido de agua, más difícil será amasar con las manos.
Masa (6 piezas/cada una, peso crudo alrededor de 95 g):
180 g de harina con alto contenido de gluten, 180 g de harina integral, 4 g de sal, 3 g de levadura (derretir con agua previamente) , 8 g de matcha en polvo, 200 g de agua.
60 g de harina * 6 piezas = 360 g.
La cantidad de agua es aproximadamente el 55% de la harina.
Relleno:
Cantidad adecuada de frijoles rojos (se pueden convertir en pasta de frijoles o frijoles con miel)
Práctica:
Dividir el amasó la masa en 6 círculos completos, cubrió con film transparente y reposó durante 15 minutos, enrolló la masa relajada en un rectángulo y colocó el relleno, enrolló la costura de arriba a abajo, amasó hasta 20 cm, extendió un extremo, envolvió el pellizca la costura en un círculo; dale forma a la cubierta trasera. Cubra con papel film y fermente hasta que duplique su tamaño;
Cocine agua caliente (no agua hirviendo) durante 30 segundos por ambos lados y precaliente el horno a 200 grados. durante 18 minutos.