? Terapia alimentaria saludable: la carne de vacuno en la práctica
La carne de vacuno es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del organismo. Está especialmente indicado para personas que necesitan recuperar y reparar tejidos tras una cirugía. Comer carne de res en el frío invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene las funciones de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y extinguir los gases, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Es adecuado para personas con estancamiento de Qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia prolongada y tez amarillenta.
Carne deshebrada:
Ingredientes: 150g de ternera, 10g de maní frito, 10g de aceite de chile cocido, 40g de salsa de soja, 5g de cebolla, 1g de sal, 1 gramo de azúcar, un poco de cada uno de pimienta. y glutamato monosódico.
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1. Lavar la carne, ponerla en una olla hirviendo y cocinarla, sacarla y dejarla enfriar, luego cortarla en trozos 2,5; secciones de cm de largo; maní Moler muy finamente.
2. Coloque las rodajas de carne en un bol, agregue sal y revuelva al gusto, luego agregue el aceite de chile, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la pimienta y revuelva nuevamente. Finalmente agrega la cebolla y el maní frito (o las semillas de sésamo fritas), mezcla bien y sirve en un plato.
Características: picante y fragante, apto para vino y arroces.
Corte blanco de ternera:
Ingredientes: 600 g de tendón de ternera, 25 g de salsa de soja blanca, 20 g de pimiento rojo rallado, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de cilantro, 25 g de aceite de sésamo, 10 g de ajo, 1 gramo de sal refinada, 10 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 2 trozos de anís estrellado, 65438 vino de arroz.
Práctica:
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2. Corta la carne en rodajas y colócala cuidadosamente en un plato plano. Mezcla la salsa de soja blanca, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo. en un tazón, mezcle uniformemente, viértalo sobre las rodajas de carne, espolvoree con cilantro, pimiento rojo rallado y ajo picado y sirva.
Características: La carne es de color gris, de sabor original, crujiente y deliciosa.
Cómo sofreír carne de cerdo desmenuzada y lechuga;
Ingredientes: 150 g de carne magra cruda, 150 g de verduras limpias, 1 clara de huevo, 40 g de almidón húmedo, 500 g de aceite de soja cocido (dosis real 50 g), sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, jengibre rallado, cebolla verde rallada.
Ejercicio:
1. Cortar la carne cruda en tiras, mezclarla con un poco de sal, fécula húmeda y clara de huevo, ponerla en aceite tibio y extenderla rápidamente. Sácalo cuando cambie de color, enfríalo con agua fría y escúrrelo. Cortar la lechuga en tiras, escaldarla en agua hirviendo, sacarla, enfriarla con agua fría, escurrirla y ponerla en un plato.
2. Coloque la carne de cerdo desmenuzada, las cebollas verdes y el jengibre sobre los trozos de lechuga, vierta el aceite de pimiento frito, cocine a fuego lento durante un rato, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle bien.
Características: delicioso, crujiente y tierno.
Cómo hacer ternera al curry:
Ingredientes: cantidad adecuada de ternera, 1-2 cebollas verdes, 4-5 patatas, cantidad adecuada de aceite de cocina, una docena de pimientos, una pequeña un trozo de jengibre, un poco de vino blanco (o vino de cocina), unos 15 g de curry en polvo, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de agua hirviendo.
Práctica:
1. Cortar la carne en trozos cuadrados de un centímetro, triturar las cebollas, pelar las patatas y cortarlas en trozos cuadrados de 2 cm, poner el curry en polvo en ml. de agua hirviendo y derretirla sobrante.
2. Agrega agua a la olla, agrega la carne, el jengibre y un poco de vino blanco, deja hervir a fuego alto y luego enciende la estufa. Retire el jengibre, lave la carne y reserve.
3. Poner la olla a fuego alto, agregar el aceite después de calentar, agregar los granos de pimienta y sofreír hasta que la temperatura del aceite esté alta, luego agregar la cebolla y sofreír. Agrega la carne y la cebolla y sofríe, luego agrega los cubos de papa y sofríe juntos.
4. Luego vierta el curry derretido, revuelva uniformemente, tape la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y trate de decidir si agregar sal según su gusto personal.
5. Cuando las patatas estén crujientes, las retiramos de la olla y las colocamos en un plato.
Cómo hacer ternera roja de Sichuan desmenuzada;
Ingredientes: 250 gramos de ternera magra, 75 gramos de zanahorias, 50 gramos de apio, 50 gramos de ajos germinados, 5 gramos de carne desmenuzada jengibre, 125 gramos de aceite de cocina, 40 gramos de berros, 2 gramos de sal de Sichuan, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta en polvo, 75 gramos de almidón húmedo, 15 gramos de vino de cocina, 2 gramos de azúcar y 5 gramos de vinagre.
Práctica:
1. Lavar el lomo de ternera, cortarlo en tiras de 4 cm de largo y grueso según las costillas transversales, ponerlo en un bol, mezclarlo con agua y sal de Sichuan. y almidón húmedo; cortar las zanahorias en tiras de 4 cm de grosor; cortar el apio en gajos de 3 cm de largo; utilizar un cuchillo oblicuo para cortar los brotes de ajo en gajos de 3 cm de largo; Vinagre y almidón húmedo. Revuelva en un tazón para hacer una salsa.
2. Después de calentar el wok, colócalo a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente al 60%, agregue la carne desmenuzada y saltee unas cuantas veces. Agrega los berros y el jengibre y sofríe hasta que la cereza se ponga roja. Cocine el vino de cocción, agregue el rábano rallado, el apio y los brotes de ajo hasta que el rábano rallado se ablande. Agregue la cantidad adecuada de jugo y sofría uniformemente. Colocar en un plato y espolvorear con pimienta en polvo.
Características: carne tierna, picante, color brillante.
Cómo cocinar ternera con patatas;
Ingredientes: ternera, patatas, zanahorias, vino de cocina, anís, cebollas verdes, rodajas de jengibre, pimienta, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar, sal.
Ejercicio:
1. Lavar la carne, cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla con agua fría, hervir, quitarle la espuma, sacarla y enjuagar. él.
2. Poner la carne en la olla a presión eléctrica, agregar el vino de cocción, el anís, las cebolletas, las rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de agua y presurizar durante 20 minutos.
3. Vierta la carne y la sopa en la olla, agregue los cubitos de papa, los cubitos de zanahoria, la pimienta, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar, y deje hervir.
4. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias estén blandas. Agrega un poco de sal al gusto y sirve.
Consejos íntimos: La carne de res se puede comer una vez a la semana, pero es demasiado para comer. Además, es mejor comer menos grasa de res, de lo contrario aumentará la acumulación de colesterol y grasa en el organismo.