¿Cuál es la estructura de la dieta?
La estructura dietética nacional se refiere a la composición relativa de los tipos y cantidades de alimentos consumidos por los residentes.
El siglo XX fue el siglo de mayor desarrollo científico en la historia de la humanidad, con una duración de 65.438.000 años. El descubrimiento de los antibióticos, el desarrollo de vacunas, la inmunización y las mejoras en la atención médica han cambiado enormemente el espectro de enfermedades y causas de muerte en la mayoría de los países del mundo. Las principales enfermedades que afectan a la salud humana han pasado de ser enfermedades infecciosas en el pasado a enfermedades crónicas no transmisibles. Además de los factores de edad, los cambios en la estructura dietética son los factores principales.
2. Relación entre los tipos de estructura dietética y las enfermedades crónicas.
Según la proporción de alimentos animales y vegetales en la dieta y la ingesta de energía, proteínas, grasas y carbohidratos, la estructura dietética del mundo actual se puede dividir en tres tipos.
(1) Modelo de país desarrollado (tipo sobrenutrición diaria)
Representado por Estados Unidos y países desarrollados de Europa Occidental, se caracteriza por una ingesta excesiva de alimentos animales, manifestada por una alta calorías, alto contenido de grasas, alto contenido de proteínas, bajo contenido de fibra. Esta estructura dietética de "tres altos y uno bajo" ha llevado a un grave exceso de ingesta nutricional y a un aumento significativo de las "enfermedades civilizadas" como la obesidad, las enfermedades coronarias, la hipertensión, la diabetes y el cáncer.
(2) Modelo de país en desarrollo (mala calidad dietética)
Más común en los países en desarrollo del este, se caracteriza por: ingesta excesiva de alimentos vegetales e ingesta excesiva de alimentos animales Menos, ingesta insuficiente de proteínas y energía, mala calidad de la dieta, desnutrición, baja condición física, reducción de la fuerza laboral e incluso múltiples deficiencias nutricionales.
(3) Modelo japonés (estructura dietética razonable)
Combina las características de las dietas oriental y occidental y aprende de las fortalezas de cada una. Los alimentos animales y vegetales son relativamente equilibrados, la ingesta de energía, proteínas, grasas y carbohidratos satisface básicamente las necesidades nutricionales y la estructura dietética es razonable.
A través de la comparación de estas tres estructuras dietéticas sobre la salud humana, se concluye que la sobrenutrición es el mismo factor de riesgo que la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, los tumores malignos y otras enfermedades crónicas: dieta rica en grasas y afines. a la aparición de enfermedades coronarias.
3. Los cambios en la estructura dietética conducen a cambios en las enfermedades crónicas (tomando a Shanghai como ejemplo)
(1) Cambios en la estructura dietética de los residentes
De De 1950 a 1960, el consumo de cereales de los residentes mostró una tendencia ascendente, luego mostró una rápida tendencia a la baja después de 1965 y experimentó una etapa relativamente estable. Después de 1980 volvió a caer bruscamente hasta 1998. Sin embargo, consuma productos acuáticos, carne, huevos, productos lácteos, aceite, sacarosa, etc. está subiendo.
(2) Cambios en las fuentes de energía de los residentes
En 1950, aproximadamente el 70 % de la energía de los residentes procedía de los carbohidratos, aproximadamente el 20 % de las grasas y aproximadamente el 10 % de las proteínas. En la década de 1980, la ingesta de proteínas era relativamente estable, mientras que la ingesta de grasas iba en aumento, pasando del 20% en la década de 1950 a alrededor del 10% en la década de 1960, y alcanzando alrededor del 30% en la década de 1980, lo que condujo a una proporción cada vez mayor de obesidad y obesidad. sobrepeso.
(3) Cambios en la estructura dietética y los patrones de salud de los residentes.
La tasa de mortalidad por enfermedades infecciosas disminuyó entre 1950 y 1985, y en 1985 era cercana a cero. Las tasas de mortalidad por enfermedades cardíacas, cerebrovasculares y cáncer están aumentando, especialmente en la década de 1980. Con el continuo desarrollo de la economía, el consumo de alimentos, la ingesta de carbohidratos y las enfermedades infecciosas están disminuyendo, mientras que el consumo de alimentos de origen animal está aumentando, el consumo de carne y aceite de aves es demasiado alto y el consumo de cereales es bajo, lo que hace que Las enfermedades crónicas no transmisibles de los residentes están aumentando.
4. Es imprescindible popularizar las pautas dietéticas entre los residentes.
Durante mucho tiempo, la gente ha estado interesada en aprender la cultura occidental y se ha dedicado a la integración, la introducción y la imitación. Sin embargo, han ignorado las diferencias entre las culturas oriental y occidental y han perseguido "tres altos y uno bajo". " en la estructura dietética, destruyendo la estructura dietética. El equilibrio se ha convertido ahora en el principal factor que afecta la salud de las personas, lo que ha resultado en una situación grave en la que las "enfermedades de la civilización" están rampantes. Ahora tomemos un ejemplo real: la Universidad de Zhejiang cooperó con la Universidad de Stanford y la Universidad del Sur de California para comparar 1 paciente con 30 personas sanas y seleccionó a 1.200 personas de China continental para realizar análisis estadísticos de hábitos de vida. Los resultados muestran que, aunque viven en la misma latitud, los chinos que han emigrado a los Estados Unidos en los últimos 20 años han pagado un alto precio por su salud debido a su ingesta prolongada de alimentos ricos en calorías y proteínas, dietas ricas en grasas y bajas en fibra y tienen un mayor riesgo de cáncer colorrectal, que es 35 veces mayor que el de los residentes de Zhejiang.
Todas las actividades humanas se basan en la supervivencia y el desarrollo.
Sobre esta base, buscar un mejor entorno social y de vida. Un presidente francés señaló una vez: "El destino de una nación depende de lo que come y cómo come". Hoy en día, ajustar la estructura de la dieta para prevenir enfermedades crónicas se ha convertido en un conocimiento de la salud y el desarrollo humanos. En la actualidad, todos los países desarrollados del mundo han formulado pautas dietéticas para los residentes y han realizado amplia publicidad y educación. Algunos países en desarrollo no son una excepción, cada uno con sus propias características y pertinencia. Las "Pautas dietéticas para residentes chinos", la "Pagoda de dieta equilibrada para residentes chinos" y la "Ingesta de referencia de nutrientes dietéticos para residentes chinos", publicadas en 1997 y 2000, propondrán patrones dietéticos nutricionales científicos acordes con las condiciones nacionales de China y orientarán a las zonas urbanas y rurales. Los residentes ajustan su estructura dietética a una nutrición razonable, absorben completamente los nutrientes que necesita el cuerpo humano y mejoran el estado nutricional nacional.
La Sociedad China de Nutrición está redactando el "Reglamento Nacional de Nutrición". Una característica destacada de este reglamento es que está escrito, lo que permite que los profesionales de la nutrición sepan cómo incorporarse a la vida nacional, cambiando así la dieta irrazonable. estructura y deficiencias nutricionales. Una situación equilibrada, aprovechando al mismo tiempo la información científica nutricional más reciente del extranjero, para cultivar un estilo de vida científico y saludable para nuestros ciudadanos y mejorar la calidad de vida.