Preguntando a expertos sobre problemas al hornear pan tostado

Si no puede subir, debes considerar al menos dos direcciones:

1.

2. ¿Hay algún problema con la calidad de la harina?: Si se utiliza harina con alto contenido de gluten o harina especial para pan, se debe amasar la masa hasta que el gluten esté completamente expandido y se debe agregar suficiente agua. El agua debe ser un 65% de la harina;

En cuanto a las dos fermentaciones, una vez amasada la masa, envuélvela en film transparente y déjala unos 10-30 minutos, lo que se considera una fermentación. .

Después de darle forma se introduce en el molde para tostar y se deja reposar de nuevo. Se considera la segunda fermentación y también es la fermentación final.