¿Qué son los licores de sabor ligero y bajo en alcohol?
El licor Moutai de la ciudad de Renhuai también se llama tipo con sabor a Maotai y es un representante típico. Este vino aromático se elabora a partir de sorgo. Daqu o Longqu a alta temperatura elaborado a partir de trigo a alta temperatura, sacarificación y fermentación de levadura productora de ésteres, utilizando acumulación a alta temperatura, una vez al año, dos veces de alimentación, ocho veces de fermentación, usando vino para mantener la calidad, siete veces de alta temperatura. horneado a temperatura y varias veces para sacar el vino. Elaborado mediante un proceso de elaboración de envejecimiento a largo plazo. Sus principales componentes aromáticos aún no se han determinado, pero inicialmente se cree que se trata de un grupo de sustancias con puntos de ebullición más elevados. El vino es incoloro o ligeramente amarillo, transparente y brillante, destacando el aroma a salsa, elegante y delicado, y el aroma permanece en la copa vacía, elegante y duradero, con un sabor meloso y pleno y un retrogusto largo. Hay dos tipos de licor de alta concentración: 43% y 53%. El ácido total se calcula como ácido acético ≥ 1,5 g/l y el éster total se calcula como acetato de etilo ≥ 2,5 g/l. Licor con bajo contenido de alcohol por debajo de 38 grados, ácido total ≥ 0,7 g/l, éster total ≥ 1,5 g/l.
Sabor aromático
También conocido como tipo de sabor ligero, llamado después de Fen en la provincia de Shanxi, la aldea Xinghua, Fenjiu en la ciudad de Yang es un representante típico. Este tipo de licor de sabor fuerte utiliza cereales como el sorgo como materia prima, Daqu de temperatura media elaborado con cebada, guisantes, etc. como iniciador de la sacarificación (algunos utilizan salvado de koji y levadura como iniciador de la sacarificación). "cocinar al vapor para eliminar impurezas y dejarlo limpio e higiénico", es decir, todos los esfuerzos se centran en la palabra "qing" y "qing hasta el final". Su principal componente aromático es el acetato de etilo. El vino es incoloro, claro y transparente, de aroma puro, meloso y suave. Dulce, suave, natural y armonioso, con un retrogusto fresco. Regusto largo: No debe haber ningún aroma fuerte ni hedor a Joe ni a otros aromas. El vino de altura se divide en dos tipos: 40-54 y 55-65. Su ácido total (calculado como ácido acético) es (0,4-0,9 g/L) su éster total (en jugo de acetato de etilo) es 65438 ± 0,4. a 2 g/L. Cuando el contenido de alcohol es inferior a 40 ℃, ácido total ≥ 0,3 g/L, éster total ≥ 1,4 g/L.
Tipo de sabor largo
También conocido como tipo de sabor Lu, tipo de sabor Hejiao. Sichuan Luzhou Laojiao Tequ Baijiu es un ejemplo típico. Este tipo de licor de sabor fuerte utiliza granos como sorgo y arroz como materia prima, y utiliza Daqu a temperatura media-alta. de cebada, guisantes o trigo como gas de fermentación sacarificado. Utiliza salvado de koji y levadura productora de ésteres como agentes de sacarificación y fermentación, y adopta los siguientes procesos de elaboración: cocción al vapor mixta, mezcla de granos de destilería, fermentación en bodega antigua, destilación a fuego lento y almacenamiento. y mezcla Su principal componente aromático es el acetato de etilo y la calidad del vino es incolora o ligeramente amarilla, clara y transparente, rica en aroma de bodega, dulce y suave, pura y armoniosa, con un regusto largo. grados, y su ácido total es de 0,5 a 1,7 gramos/litro. El éster total se calcula como acetato de etilo ≥ 2,5 g/L, contenido de alcohol inferior a 40 grados, ácido total ≥ 0,4 g/L, éster total ≥ 2 g/L. .
Sabor a arroz
Guilin, Región Autónoma Zhuang de Guangxi El licor Sanhua es un ejemplo típico. Este tipo de licor de sabor fuerte se elabora con arroz como materia prima principal y arroz como materia prima. Arrancador con proporción de azúcar sin agregar ningún material auxiliar. El componente aromático principal es el alcohol β-feniletílico. El vino es incoloro y transparente, con un elegante aroma a miel, un sabor suave y dulce, un regusto agradable y un agradable aroma medicinal. La temperatura es inferior a 10 ° C, este éster etílico de ácido graso superior precipitará cuando se exponga al frío, lo que provocará la aparición de materia suspendida de color blanco lechoso en el vino. A medida que aumenta la temperatura, la materia suspendida se disuelve en el vino y el color del vino. el vino se vuelve claro y transparente. El vino con alto contenido de alcohol es de 40 a 57 grados, el ácido total es de 0,15 a 0,3 g/l, el éster total es de 0,4 a 0,8 g/l, el vino con bajo contenido de alcohol es inferior a 40 grados, el ácido total es ≥. 0,2 g/l, éster total es ≥ 0,6 g/l.
Tipo Fengxiang
Típicamente representado por Xifeng Liquor en el condado de Fengxiang, ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi, este sabor fuerte El licor es un koji de temperatura media elaborado con sorgo, cebada y guisantes o koji de salvado, que se elabora con levadura como proporción de azúcar y procesos de elaboración como sazonado, almacenamiento y fermentación continuos (la edad en bodega es inferior a -1 año). y almacenamiento del vino en contenedores marítimos. Sus principales componentes aromáticos son el acetato de etilo y el hexanoato de etilo y el alcohol isoamílico, el vino es incoloro, claro y elegante, dulce y refrescante, de sabor armonioso, de cola limpia y larga. es fuerte pero no embriagador.
Tipo aromático
Kouzijiao, ciudad de Huaibei, provincia de Anhui, es un representante típico.
Licor de múltiples sabores, también conocido como licor de múltiples sabores y licor mixto, se refiere a licores con más de dos tipos de aromas principales, y > & gt
Pregunta 2: ¿Qué licor es delicioso? Series baratas y de gama baja como Inner Mongolia Guiliuhe y Horqin King garantizan que no te arrepentirás. Se vende en Taobao y JD.COM.
Pregunta 3: ¡Dame un nombre para un licor bajo en alcohol y de sabor ligero! Taibaixian
Xiangjiao
Pregunta 4: ¿Existe en el mercado algún licor con bajo contenido de alcohol con sabor a Maotai que la gente pueda usar? ¿Qué tal un licor con sabor a Maotai a 42 grados? Recientemente, Huaizhuang Winery ha lanzado una serie de nuevos productos que dominan el mundo. Entre ellos, el licor Jiangtianxia es un licor con bajo contenido de alcohol de 42 grados. La elaboración del vino de Jiangtianxia requiere nueve tiempos de cocción, ocho tiempos de enfriamiento, adición de koji, acumulación a alta temperatura, fermentación en el estanque y siete tiempos de toma del vino, que dura un año entero y luego se almacena por más de tres años. Debería ser un bonito regalo, espero que lo aceptes.
Pregunta 5: ¿Qué tipos de vino existen? Vinos famosos 1 Vinos famosos de Guizhou: Maotai, Dongjiu; ② Vinos famosos de Sichuan: Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Langjiu, Tuopai Qu 4 Vinos famosos de Gujing Jiangsu: Yanghe Daqu, Shuanggou Daqu; Vino
Cerveza famosa 1, Pearl River 2, Yanjing 3, Qingdao 4, Jinxue 5, Harbin 6, Snowflake 7, Shancheng 8, Jinwei 9, Zhonghua 10, Yellow River 11, Gold Star, licor extranjero mundialmente famoso Whisky escocés Surau CARDHU Honor Mejor whisky Swing Johnnie Walker Black Johnnie Walker Black Label Johnnie Walker Red Label Whisky White Horse Whisky White Horse Whisky White Horse Dunhill Whisky escocés Macallan Whisky escocés (malta única, whisky bud) Whisky escocés Famous Grouse Highland Knight Whisky de pura malta Highland Park Martini Cognac Golden King Martell Cordon Bleu Martell Celebrity Martell Gold Martell Remy Martin Cognac V.S.O.P Remy Martin X.O Remy Martin Extra Golden Age Rémy Martin Louis XIII Cognac Hennessy Cup No Stop. Hennessy Paradis Hennessy X.O Hennessy + 0Marve Ni Tian Hong Tena Vita Agua con gas Martini Rosso y Agua con gas Mani Tian Tian Bai Mei Wei Qi Him Martini Bianco y Seven Up Interlude Anna Maria Anna Maria
Pregunta 6: Shanxi Liquor tiene un buen nombre. ¿De dónde eres en Shanxi?
Pregunta 7:1 ¿Cuáles son los licores de sabor fuerte? El licor con sabor a Maotai, el llamado sabor a Maotai, tiene un sabor a salsa similar al que se produce cuando se fermentan los frijoles. Las características de este vino son un excelente aroma a salsa, cuerpo elegante y delicado, rico y suave, retrogusto largo, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero. Moutai es un representante típico de este tipo de vino. Tiene la característica de que si se traga durante la noche, el aroma permanecerá en la copa vacía después de beberlo.
2. Los licores con sabor a Luzhou, como el licor Luzhou Tequ y el licor Wuliangye, son representantes de esta categoría. Sus principales características son: fuerte aroma de bodega, dulzor, aroma armonioso, cola limpia y cola larga. Tiene hexanoato de etilo como fragancia principal. Muy apreciados por los consumidores, existen muchos licores de este tipo en el mercado. Guiyang Daqu, Xishui Daqu y Yaxijiao Liquor son licores de sabor fuerte. Este tipo de vino también se encuentra en las Tres Gargantas y el Río Único en Jiangsu.
3. El licor de sabor ligero es una mezcla de acetato de etilo y lactato de etilo. Sus principales características son: regusto fragante, meloso, armonioso, dulce y suave, refrescante, dulce y refrescante, con el estilo tradicional de Laobaigan. Shanxi Xinghuacun Fenjiu es un representante de este tipo de aroma. Otros, como el licor Baofeng y el licor especial Huanghelou, también son licores aromatizados.
4. Los licores con sabor a arroz, como el licor Guilin Sanhua, el licor Quanzhou Xiangshan, el Guangdong Changle Shao, etc., pertenecen a esta categoría y son famosos por su sabor claro, dulce, refrescante y limpio. Sus principales características son: elegante fragancia a miel, sabor suave y refrescante y regusto agradable. Cuando lo hueles, huele un poco al aroma de miel compuesto de vino de arroz y lactato de etilo.
5. Otros licores de tipo aroma, licores que no pertenecen a los cuatro tipos de aroma anteriores y no tienen nombre de sabor, se clasifican temporalmente como otros licores de tipo aroma. Por ejemplo, muchos buenos vinos, como el Dongjiu (tipo de aroma medicinal), el vino Pingbajiao, el Tongzhijiu, el vino Zhuchangjiao, el vino Baiyunbian, el vino Baisha, etc., pertenecen a otros tipos de aromas y tienen su propio sabor y estilo especiales.
Actualmente existen cinco sabores de licor: sabor salsa, sabor fuerte, sabor ligero, sabor arroz y otros sabores. (En 1993, el estado promulgó el "sabor doble" y el "sabor fénix"). Los primeros cuatro sabores son relativamente maduros y tienden a estandarizarse. Además de los cuatro primeros sabores, también hay muchos buenos vinos con características propias.
Su aroma, sabor y artesanía no sólo son diferentes de los tipos de fragancias establecidos, sino que también tienen su propia artesanía y sabor especiales. Aún no es posible dar datos cualitativos y cuantitativos para explicar su composición química, delinear su forma y luego expresar adecuadamente su nombre de sabor. Por ejemplo, Dongjiu, Xifengjiu, Baiyunbian y Baishayue son vinos que no pueden clasificarse en cuatro tipos de fragancias y deben clasificarse temporalmente en otros tipos de fragancias. De esto también se desprende que la clasificación de los tipos de aromas de licores no es concluyente. Con el avance de la ciencia y la tecnología y el desarrollo de la industria de las bebidas alcohólicas, los sabores de los licores se volverán más coloridos. De hecho, en los alimentos, el aroma de las plantas es diverso, y el aroma del vino seguirá desarrollándose y aumentando, y florecerán cien flores.
Pregunta 8: ¿Qué vinos famosos hay en China? [Editar este párrafo] Top Ten Baijiu
Primero, Moutai
Moutai es uno de los tres licores más famosos del mundo, con una historia de más de 800 años. 1915 Obtuvo medalla de oro y certificado en la Exposición Mundial de Panamá. Después de la fundación de la República Popular China, el licor Moutai ganó muchos premios y se vendió en todo el mundo. Es conocido como el vino de fama mundial y "la luz de la patria". El agua utilizada para elaborar Moutai es principalmente agua del río Chishui y la calidad del agua es muy buena. El vino destilado con esta agua ligeramente dulce y sin impurezas disueltas es especialmente dulce. Por lo tanto, un poeta de la dinastía Qing elogió una vez el río Chishui con el poema "Reuniendo manantiales espirituales en un solo cuerpo, reuniendo agua clara en el este".
La ciudad de Maotai también tiene un entorno natural y unas condiciones climáticas muy especiales. Está ubicado en la cuenca más baja de la meseta de Guizhou, con una altitud de sólo 440 metros, está lejos del flujo de aire de la meseta y está cubierto de nubes y niebla durante todo el día. El verano dura cinco meses con temperaturas máximas de 35 a 39°C, y la mayor parte del año está envuelto en lluvia y niebla cálidas y húmedas. Este clima especial, la calidad del agua y las condiciones del suelo son muy propicias para la fermentación y maduración del vino. También juega un papel decisivo en la producción, el refinado y el aumento o disminución de los componentes aromáticos en Moutai. Se puede decir que sin las condiciones climáticas especiales aquí, algunos componentes aromáticos del vino no se producirán en absoluto y el sabor del vino será mediocre. Esta es la razón por la que durante mucho tiempo, los fabricantes de licores con sabor a Maotai en las áreas circundantes de la ciudad de Moutai o en partes del país han intentado todos los medios para imitar a Moutai, pero han fracasado. El método de elaboración tradicional de Moutai sólo se puede llevar a cabo en Moutai Town, un pequeño lugar en el radio, para crear este exquisito y buen vino.
En segundo lugar, Wuliangye
Después de tres mil años en el mundo, cinco granos se convierten en líquido de jade. El licor Wuliangye es un representante típico del licor Daqu de sabor fuerte. Se elabora a partir de cinco cereales de alta calidad: sorgo, arroz glutinoso, arroz, trigo y maíz, mediante técnicas tradicionales. Tiene el estilo único de "aroma prolongado, sabor suave, sabor dulce, garganta clara, sabor armonioso y perfecto" y es el líder entre los productos de licor actuales. El licor Wuliangye ha ganado la medalla de oro "Licor Nacional Famoso" muchas veces y fue nombrado una de las "Diez Marcas Comerciales Más Famosas" de China en 1991. 80 años después de ganar el Premio Panamá en 1915, en 1995 obtuvo la única medalla de oro para vinos en la Feria Internacional de Panamá. Hasta ahora, el licor Wuliangye ha ganado 32 premios de oro internacionales.
En tercer lugar, el vino Xifeng
El vino Xifeng se produce en la bodega Xifeng, ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, provincia de Shaanxi. El vino Xifeng pertenece a otros tipos de aromas (tipo Phoenix). Ha sido calificado como vino de fama nacional en cuatro ocasiones.
4. Shuanggou Daqu
Producido en la ciudad de Shuanggou, condado de Sihong, provincia de Jiangsu. Después de la IV Conferencia Nacional de Cata de Vinos en 1984, el vino fue calificado como vino de fama nacional dos veces seguidas por su estilo típico de sabor fuerte de "color claro, aroma rico, sabor armonioso y cola limpia".
vYanghe Daqu
Yanghe Daqu es producido por Yanghe Winery en el condado de Siyang, provincia de Jiangsu. Alguna vez estuvo catalogado como uno de los ocho vinos famosos de China y tiene una historia de más de 300 años. "Dulce, suave, suave, limpio y fragante" son las características de Yanghe Daqu. Las principales variedades de Yanghe Daqu incluyen Yanghe Daqu (55 grados), Yanghe Daqu de bajo grado (38 grados), Yanghe Dunhuang Daqu y Yanghe Dunhuang Puqu.
Verbo intransitivo Gujing Winery
Este vino se produce en Gujing Winery, condado de Bo, provincia de Anhui. Al final de la dinastía Han del Este, Wang Cao dedicó el "Método de elaboración de nueve vinos de primavera" transmitido por el difunto magistrado del condado al emperador Xian de la dinastía Han. Según los libros de historia locales, el agua que se utiliza para elaborar vino en esta zona proviene de un antiguo pozo que quedó de las dinastías del Norte y del Sur. Durante el período Wanli de la dinastía Ming, el vino local se ofrecía como tributo al emperador, por lo que se lo conocía como "tributo a Gu Jing". Gujing Distillery es un licor de sabor fuerte con las características de "color claro como el cristal, fragancia pura como la orquídea, dulce y suave en la boca y regusto largo".
7. Jiannanchun
Producido en el condado de Mianzhu, provincia de Sichuan. Su predecesor debería ser la famosa espada de vino "Southern Burning Spring" de la dinastía Tang. En el último período del emperador Xianzong de la dinastía Tang, Li Zhao incluyó a "Jiannan Zhuozhuochun" como uno de los trece vinos más famosos del mundo en ese momento en el "Suplemento de Historia de la Dinastía Tang".
Actualmente, la bodega fue construida en abril de 1951. Después de la aparición del vino Jiannanchun, su calidad siguió mejorando y fue calificado como vino de fama nacional por primera vez en la tercera cata nacional de vinos en 1979.
8. Luzhou Laojiao Tequ Baijiu
Luzhou Laojiao Tequ fue reconocido por el país como un representante típico del licor de sabor fuerte en 1952. La bodega de Luzhou Laojiao Co., Ltd. fue designada por el Consejo de Estado como la única reliquia cultural protegida a nivel nacional en la industria de licores de China en 1996, y se la conoce como la "Sótano del Tesoro Nacional". El licor Luzhou Laojiao Baoguo es elaborado cuidadosamente por Baoguojiaochi. Actualmente es el mejor licor de sabor fuerte.
9. Fenjiu
En 1915, ganó la medalla de oro de primera clase en la Exposición Mundial de Panamá y fue calificado como un vino de fama nacional durante cinco años consecutivos. Es un representante típico del licor chino de sabor ligero y es famoso por su aroma y pureza únicos. El estilo típico de sus vinos es suave y goteante en boca. > & gt
Pregunta 9: ¿Qué tipos de vino hay? Hay cientos de bebidas específicas, muchísimas. Sin embargo, no hay muchos famosos, conocidos y corrientes. Actualmente, las bebidas más comunes en China incluyen licores, cerveza, vino, champán, brandy, whisky, cócteles, etc. No sólo destacan entre los distintos vinos, sino que también son bastante representativos.
Para dominar las principales características de estas bebidas principales y beberlas de forma correcta, beneficiosa e inofensiva, déjame presentártelas a continuación.
1. Licor
Las bebidas presentadas aquí, excepto el licor, son todas importadas de países occidentales por segunda vez. Estas bebidas occidentales reciben actualmente un nombre bastante moderno: vino extranjero. Sólo el baijiu es verdaderamente chino.
(1) Características del Baijiu
El licor, también llamado shochu, se bebe seco. Es una especie de vino elaborado a partir de cereales fermentados y destilados como el sorgo, el maíz, el boniato o determinadas frutas. Generalmente incoloros, en su mayoría con alto contenido alcohólico, son bebidas espirituosas típicas. El licor se puede producir en varias partes de China, pero debido a diferentes técnicas, se divide en varios sabores. Actualmente, los licores más famosos incluyen Maotai, Wuliangye, Jiannanchun, Jiugui, etc.
(2) Beber
El licor se puede beber limpiamente, pudiendo utilizarse también para complementar alimentos y comidas, y en ocasiones incluso como entrante. Sin embargo, el licor no se puede mezclar con otros licores, refrescos, colas y otros refrescos, de lo contrario se emborrachará fácilmente.
Cuando bebas licor en ocasiones formales, asegúrate de utilizar una taza o vaso de porcelana especial para contener el vino. No tienen mucho apetito, por eso cuando beben licor, prestan atención a "respetar a los demás con el vino" y "beberlo todo de un trago". Al beber licor, generalmente no es necesario calentarlo, agregarle hielo o diluirlo con agua.
2. Cerveza
La cerveza es un tipo de vino con una larga trayectoria inventado por extranjeros. En sentido estricto, en el extranjero la gente considera la cerveza principalmente como una bebida diaria, no como vino de verdad. Sin embargo, para la mayoría de la gente en China, es el "vino extranjero" más famoso y popular.
(1) Características de la cerveza
La cerveza también se llama ale. Es un licor elaborado a partir de la fermentación de cebada y lúpulo. Contiene mucha espuma y un aroma especial, tiene un sabor ligeramente amargo y una baja graduación alcohólica, normalmente en torno a los 4 grados.
Actualmente todos los países del mundo producen cerveza, pero principalmente se divide en tres tipos: Alemania, República Checa y Dinamarca. Dependiendo del oficio, hay cervezas de barril, cervezas cocidas, cervezas amarillas, cervezas oscuras y cervezas rojas. Entre las marcas de cerveza más conocidas se incluyen Beck's de Alemania, Heineken de Países Bajos, Carlsberg de Dinamarca, Budweiser de Estados Unidos, Asahi de Japón, Qingdao y Yanjing de China, etc.
(2) Beber cerveza
Cuando bebas cerveza, generalmente debes utilizar un triángulo invertido o un vaso de cerveza con asa. La mejor temperatura para beber es de unos 7 grados centígrados. No le añadas hielo ni lo congeles durante mucho tiempo. Cuando bebas cerveza, toma grandes sorbos.
En países extranjeros no se permite la cerveza en los banquetes. Sin embargo, en China se ve a menudo en cenas sociales. Además, puede aliviar completamente el calor del verano y saciar la sed.
3. Vino
Lo único que actualmente sigue el ritmo de los países extranjeros en términos de moda para beber es la capacidad del pueblo chino para apreciar el vino. Como acompañamiento de banquetes formales, el vino siempre ha sido supremo. En los últimos años, también se ha vuelto popular en China.
(1) Características del vino
El vino es un tipo de vino elaborado a partir de la uva como principal materia prima mediante fermentación. Su contenido de alcohol no es alto, su sabor es puro y hermoso y es rico en nutrientes. Según el color, el vino se puede dividir en vino blanco, vino tinto y vino rosado.
Según el diferente contenido de azúcar, el vino se puede dividir en seco, semiseco, ligeramente seco, ligeramente dulce, semidulce y dulce. Hoy en día, los vinos secos son los más populares. Lo que aquí se llama "seco" significa básicamente sin azúcar. En el vino, la graduación alcohólica es de unos 12 grados. En el mundo, el vino más famoso se produce en Burdeos, Francia.
(2) Beber vino
El vino no sólo puede acompañar las comidas, sino que también se puede beber solo. Beber diferentes vinos requiere diferentes temperaturas. El licor debe servirse a unos 7 grados centígrados, así que agregue hielo. El vino tinto se bebe mejor a unos 18 grados centígrados y no se debe servir con hielo. Cuando beba vino, utilice una copa especial. Pero cuando bebas vino blanco, debes sujetar la copa por el tallo; cuando bebas vino tinto, ten cuidado de sujetar la copa. No es correcto mezclar Coca-Cola o Sprite con vino.
Vino rosado, también conocido como vino rosado. Su sabor y forma de beber son similares al vino blanco, y debido a su color suave...> & gt
Pregunta 10: ¿Cuáles son los tipos de aroma del vino blanco en general? Tipo con sabor a Maotai
El licor Moutai de la ciudad de Renhuai también se llama tipo con sabor a Maotai y es un representante típico. Este vino aromático se elabora a partir de sorgo. Daqu o Longqu a alta temperatura elaborado a partir de trigo a alta temperatura, sacarificación y fermentación de levadura productora de ésteres, utilizando acumulación a alta temperatura, una vez al año, dos veces de alimentación, ocho veces de fermentación, usando vino para mantener la calidad, siete veces de alta temperatura. horneado a temperatura y varias veces para sacar el vino. Elaborado mediante un proceso de elaboración de envejecimiento a largo plazo. Sus principales componentes aromáticos aún no se han determinado, pero inicialmente se cree que se trata de un grupo de sustancias con puntos de ebullición más elevados. El vino es incoloro o ligeramente amarillo, transparente y brillante, con destacado aroma a salsa, elegante y delicado, y la fragancia perdura en la copa vacía es elegante y duradera, con un sabor suave y pleno y un postgusto largo. Hay dos tipos de licor de alta concentración: 43% y 53%. El ácido total se calcula como ácido acético ≥ 1,5 g/l y el éster total se calcula como acetato de etilo ≥ 2,5 g/l. Licor con bajo contenido de alcohol por debajo de 38 grados, ácido total ≥ 0,7 g/l, éster total ≥ 1,5 g/l.
Sabor aromático
También conocido como tipo de sabor ligero, llamado después de Fen en la provincia de Shanxi, la aldea Xinghua, Fenjiu en la ciudad de Yang es un representante típico. Este tipo de licor de sabor fuerte utiliza cereales como el sorgo como materia prima, Daqu de temperatura media elaborado con cebada, guisantes, etc. como iniciador de la sacarificación (algunos utilizan salvado de koji y levadura como iniciador de la sacarificación). "cocinar al vapor para eliminar impurezas y dejarlo limpio e higiénico", es decir, todos los esfuerzos se centran en la palabra "qing" y "qing hasta el final". Su principal componente aromático es el acetato de etilo. El vino es incoloro, claro y transparente, de aroma puro, meloso y suave. Dulce, suave, natural y armonioso, con un retrogusto fresco. Regusto largo: No debe haber ningún aroma fuerte ni hedor a Joe u otros aromas. El vino de altura se divide en dos tipos: 40-54 y 55-65. Su ácido total (calculado como ácido acético) es (0,4-0,9 g/L) su éster total (en jugo de acetato de etilo) es 65438 ± 0,4. a 2 g/L. Cuando el contenido de alcohol es inferior a 40 ℃, ácido total ≥ 0,3 g/L, éster total ≥ 1,4 g/L.
Tipo de sabor largo
También conocido como tipo de sabor Lu, tipo de sabor Hejiao. Sichuan Luzhou Laojiao Tequ Baijiu es un ejemplo típico. Este tipo de licor de sabor fuerte utiliza granos como sorgo y arroz como materia prima, y utiliza Daqu a temperatura media-alta. de cebada, guisantes o trigo como gas de fermentación sacarificado. Utiliza salvado de koji y levadura productora de ésteres como agentes de sacarificación y fermentación, y adopta los siguientes procesos de elaboración: cocción al vapor mixta, mezcla de granos de destilería, fermentación en bodega antigua, destilación a fuego lento y almacenamiento. y mezcla Su principal componente aromático es el acetato de etilo y la calidad del vino es incolora o ligeramente amarilla, clara y transparente, rica en aroma de bodega, dulce y suave, pura y armoniosa, con un regusto largo. grados, y su ácido total es de 0,5 a 1,7 gramos/litro. El éster total se calcula como acetato de etilo ≥ 2,5 g/L, contenido de alcohol inferior a 40 grados, ácido total ≥ 0,4 g/L, éster total ≥ 2 g/L. .
Sabor a arroz
Guilin, Región Autónoma Zhuang de Guangxi El licor Sanhua es un ejemplo típico. Este tipo de licor de sabor fuerte se elabora con arroz como materia prima principal y arroz como materia prima. Arrancador con proporción de azúcar sin agregar ningún material auxiliar. El componente aromático principal es el alcohol β-feniletílico. El vino es incoloro y transparente, con un elegante aroma a miel, un sabor suave y dulce, un regusto agradable y un agradable aroma medicinal. La temperatura es inferior a 10 ° C, este éster etílico de ácido graso superior precipitará cuando se exponga al frío, lo que provocará la aparición de materia suspendida de color blanco lechoso en el vino. A medida que aumenta la temperatura, la materia suspendida se disuelve en el vino y el color del vino. el vino se vuelve claro y transparente.
El vino con alto contenido de alcohol es de 40 a 57 grados, el ácido total es de 0,15 a 0,3 g/l, el éster total es de 0,4 a 0,8 g/l, el vino con bajo contenido de alcohol está por debajo de 40 grados, el ácido total es ≥ 0,2 g/l, el éster total es ≥ 0,6 g/L..
Tipo Fengxiang
Típicamente representado por el licor Xifeng en el condado de Fengxiang, ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi, este licor de sabor fuerte es un koji de temperatura media. elaborado con sorgo, cebada y guisantes o salvado koji, que utiliza levadura como proporción de azúcar koji y se elabora mediante condimento continuo, fermentación en bodega (edad en bodega inferior a -1 año) y almacenamiento en recipientes de vino. Sus principales componentes aromáticos son el acetato de etilo, el hexanoato de etilo y el alcohol isoamílico. El vino es incoloro, claro y transparente, meloso y elegante, dulce y refrescante, con sabores armoniosos. La cola es limpia y larga. Es decir, es claro pero no ligero, fuerte pero no embriagador. Combina las ventajas de la fragancia y la fragancia.
Tipo aromático
Kouzijiao, ciudad de Huaibei, provincia de Anhui, es un representante típico. Licor de múltiples sabores, también conocido como licor de múltiples sabores y mixto, se refiere a licores con más de dos tipos de aromas principales, generalmente con un estilo de un vino con múltiples sabores...>;& gt