¿Cómo hacer carpa seca?
El abulón seco se elabora a partir de abulón fresco y es un manjar poco común entre los mariscos. El abulón de la prefectura de Aomori en Japón es de la mejor calidad. Entre los abulones secos, el abulón neto ocupa el primer lugar, seguido del abulón de nido, el abulón de primera calidad, etc. El abulón seco es apto para cocinar con cereales integrales en una cazuela lenta para conservar su delicioso sabor original.
Método de elaboración:
1. Remojar el abulón en agua fría durante 48 horas.
2. Sácalo y déjalo en remojo en agua hirviendo durante una noche, permitiendo que se estire de forma natural y vuelva a su forma original.
3. Lave bien el área circundante del abulón seco y retire la arena, de lo contrario el sabor y la calidad del abulón se verán afectados.
4. Lavar el abulón, añadir agua hasta cubrirlo y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 10 horas.
5. Añade a la cazuela abulón, gallinas viejas, chuletas de cerdo, manteca de cerdo, azúcar, jengibre, cebollas verdes y otros materiales y cocina a fuego lento durante 12 horas (también hay disponibles vaporeras o vaporeras eléctricas, pero la cazuela tiene agua). una función de preservación del calor, por lo que el efecto es mejor) y luego caliéntelo durante la noche.
6. Después de sacarlo al día siguiente, agrega el jugo original y la salsa de ostras y cocina a fuego lento durante 1,5 horas, y podrás probar el delicioso abulón.
Abulón estofado:
Características: jugo espeso, sabor fresco, suave y tierno.
Ingredientes: Abulón morado seco, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la plancha, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, almidón, grasa de pollo, etc.
Método de preparación: Seca el abulón morado con agua, agrega el pollo, el jamón y las vieiras, cocina a fuego alto durante 3 horas, saca el abulón, escurre la sopa original y reserva con un cuchillo de flores; Saque el abulón y luego córtelo diagonalmente en trozos de medio centímetro de grosor; ponga 100 g de caldo de abulón estofado, sopa de aleta de tiburón Kao y sopa de vieiras en una olla de doble oreja, deje hervir, agregue las rodajas de abulón y cocine por 10. Minutos, agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos, y use almidón para espesar el jugo, agregue un poco de aceite de pollo antes de servir.
Sopa magra de abulón:
Eficacia: Prunella vulgaris tiene las funciones de limpiar el hígado y mejorar la vista, eliminar el calor y disipar el estancamiento. La carne magra de cerdo tiene la función de nutrir el yin y reponer; músculos y combinado con abulón, tiene la función de nutrir el yin y reponer el yin. La función Yang tiene las funciones de calmar el hígado, calmar el viento, aliviar los dolores de cabeza y aliviar los problemas, y tiene cierto efecto curativo en el tratamiento de la hipertensión causada por la hiperactividad. el hígado y los intestinos.
Ingredientes: 500 gramos de oreja de mar (con cáscara), 50 gramos de prunella vulgaris, 20 gramos de magro de cerdo.
Método: Simplemente seleccione abulón fresco y separe la concha y la carne del abulón. Frote la concha de abulón con agua limpia para quitar el barro; lave la carne de abulón con agua limpia y córtela en trozos. Agrega la prunella vulgaris y la carne magra de cerdo, mételas en el agua hervida a fuego alto, cambia a fuego medio, continúa cocinando por unas 3 horas, sazona con un poco de sal y ya puedes comer la carne con sopa.
Sopa de caracol, oreja de mar, grulla y pato.
Ingredientes: 60 gramos de filetes de abulón secos, de seis a ocho caracoles, cinco codornices, 300 gramos de carne magra y dos rodajas de jengibre.
Ingredientes:
Método: (1) Remojar los filetes de abulón secos en agua durante aproximadamente una hora. (2) Cuando compre caracoles, pídale al vendedor que rompa el caparazón y le corte la cola. (3) Frotar la carne del caracol con un poco de sal y lavar. (4) Las codornices deben venderse por cuenta del verdugo, sin los órganos internos, cortadas las patas y lavadas. (5) Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar una rodaja de jengibre, poner en la olla rodajas de abulón, caracoles, codornices y carne magra y cocinar por cinco minutos, luego sacar y lavar. (6) Ponga 12 tazas o la cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir. Agregue rodajas de abulón, codornices, gusanos rinoceronte, carne magra y jengibre, deje hervir y cocine a fuego lento durante tres horas y media. Sazone con sal.
Características: El Abulón nutre el yin, nutre la piel y mejora la vista. El caracol cornudo nutre el yin y mejora la vista. Las grullas y los cuervos nutren los cinco órganos internos, fortalecen las quemaduras medias y fortalecen los músculos y huesos.