¿Qué tipo de sopa debo preparar si tengo un cuerpo propenso a sufrir un calor interno excesivo a principios del verano?

Eficacia: Fortalece el bazo, elimina humedades, relaja los músculos y activa las colaterales.

Ingredientes: 40g de patas de pollo, 10g de lentejas, 7g de semillas de coix, cantidad adecuada de rodajas de jengibre.

Elaboración: Primero quitar la ropa de las patas de pollo y limpiarlas, cortarles las uñas de los pies, luego lavar las lentejas y la cebada, y luego ponerlas en la cazuela junto con las patas de pollo y las rodajas de jengibre. .

Comentario del Chef: Los ingredientes de esta sopa deben ser frescos. Por ejemplo, no refrigere las patas de pollo porque afectará el sabor de la sopa. Esta sopa suele resultar fresca y dulce.

Ginkgo Barley Belly

Efectos: hidrata los pulmones, fortalece el bazo y elimina la humedad.

Ingredientes: 30 gramos de panza pequeña, 6 ginkgos, 7 gramos de semilla de coix, cantidad adecuada de jengibre.

Elaboración: Lavar la panceta de cerdo, cortarla en tiras, poner en una cazuela junto con el ginkgo lavado y las semillas de coix y añadir un trozo de jengibre.

Comentario del chef: La sopa tiene un sabor suave y dulce.

Costillas de Cerdo Guisadas con Cabeza de Wolfberry

Eficacia: Tonificante carencia y reponedora de esencia, eliminando el calor y mejorando la vista.

Ingredientes: 60 gramos de costillas de cerdo, 10 gramos de cabezas de baya de goji, 3 gramos de semillas de baya de goji, medio dátil confitado y una cantidad adecuada de rodajas de jengibre.

Preparación: Primero lave y pique las costillas, luego lave las cabezas y las semillas de la baya de goji con agua limpia. Luego pon todos los ingredientes en el guiso.

Comentario del chef: Al elegir costillas, elija costillas Tang en lugar de chuletas de cerdo, porque las chuletas de cerdo son más gordas y la sopa quedará grasosa al guisar. Esta sopa tiene un fuerte sabor a carne y es muy dulce.

Pescado crudo guisado con col

Efectos: Nutre el yin y elimina el calor, fortalece el bazo y elimina la humedad.

Ingredientes: 50g de pescado crudo, 15g de raíz de kudzu, 2g de dátiles confitados, cantidad adecuada de jengibre.

Elaboración: Procesar el pescado crudo, quitarle las vísceras, lavarlo y trocearlo, enjuagar la raíz de kudzu con agua limpia y luego echar todos los ingredientes al guiso.

Comentario del chef: El kudzu se debe dejar en remojo en agua un rato para evitar daños por insectos. Esta sopa tiene sabor tanto a pescado como a verduras.

Sopa de temporada

El restaurante Haise ha lanzado muchas sopas de temporada y el chef ha seleccionado algunas para presentarles brevemente.

Pato viejo guisado con azucena, moras y frutos verdes

Eficacia: elimina el calor y la humedad, fortalece el bazo y nutre la piel Ingredientes: azucena, moras, aceituna, pato viejo ( mujer)

Comentarios del chef: Las moras son muy efectivas para eliminar el calor y promover la humedad. Los lirios fueron comprados en Qinghai. Se dice que los lirios silvestres tienen efectos embellecedores. El fruto del olivo es en realidad * * * azufaifa verde, que también tiene el efecto de eliminar la humedad. La razón por la que el viejo pato elige una hembra en lugar de un macho es porque el folclore dice que las hembras son de temperamento apacible y los machos de mal genio.

Sopa estofada de junco y judías rojas

Eficacia: despeja el corazón, depura el fuego, diuresis y deshumidificante Ingredientes: junco, haba adzuki, costillas de cerdo chinas.

Comentario del chef: El junco es una planta común en los campos y los cantoneses la utilizan a menudo para hacer té de hierbas. Los frijoles rojos se utilizan para realzar el sabor y Tangpai se usa para realzar el sabor. El método es relativamente sencillo y cualquiera puede probarlo en casa. La sopa sabe a plantas.

Concha de tortuga guisada con Poria cocos fresca

Eficacia: refrescante de la sangre y desintoxicante Ingredientes: Poria cocos fresca, serpiente y caparazón de tortuga.

Comentario del chef: La poria es una medicina tradicional china de uso común, que tiene el efecto de fortalecer el bazo y calmar el corazón. El caparazón de tortuga tiene un buen efecto desintoxicante. Generalmente, se agrega carne de cerdo a esta sopa para resaltar el sabor de la sopa. Sin embargo, esta sopa ha sido modificada y reemplazada por carne de serpiente de agua, que tiene un mejor efecto refrescante. Esta sopa tiene un sabor dulce y salado, con un fuerte sabor a hierbas.

Decocción de Babao Lianggua

Eficacia: elimina el calor y desintoxica, nutre el bazo y los pulmones.

Ingredientes: pepino, Chen Shen, semilla de coix, pepino, carne roja, pollo viejo, alitas verdes, brotes de bambú, soja, etc.

Comentario del Chef: El melón amargo tiene el efecto de desintoxicar y nutrir la piel. Este melón frío se compró en Hainan, donde hay más sol y el sabor del melón amargo es más fuerte. Chen Shen es un producto seco encurtido con riñones de pato, y el método de encurtido es similar al del jamón. La carne roja es carne limpia y magra y las aletas verdes son aletas de tiburón bebé. Este tipo de sopa tiene un sabor dulce y fresco, especialmente indicado para personas que fuman, se quedan despiertas hasta tarde y tienen dolor de garganta.

Consejos para hacer sopa: Después de agregar varios ingredientes al guiso, tapar el guiso y sellarlo con papel de lija, luego ponerlo en agua y cocinar a fuego lento durante 4 horas, y agregar la cantidad adecuada de sal al gusto.

Manitas de cerdo estofadas con raíz de isatis

Ingredientes: 8 gramos de raíz de isatis, 60 gramos de manitas de cerdo, 1 trozo de jengibre, medio dátil confitado.

Elaboración: Lavar las manitas de cerdo (la carne de las patas delanteras del cerdo) y cortarlas en trozos grandes. Enjuague las rodajas de isatis con agua, luego ponga todos los ingredientes en una cacerola, cocine a fuego lento durante 3 horas, mantenga caliente hasta beber y agregue sal al gusto.

Nota: Las manitas de cerdo quedan tiernas y tersas. Después de ser guisado, tiene un poco de fibra carnosa y es bastante masticable. Comerlo bañado en salsa de soja es el favorito de muchos hombres.

Manitas de cerdo guisadas con hojas frescas de morera

Ingredientes: 5 gramos de hojas frescas de morera, 60 gramos de solomillo de cerdo, medio dátil confitado y 1 trozo de jengibre.

Preparación: Lavar el lomo de cerdo y cortarlo en trozos grandes. Enjuague las hojas frescas de morera con agua, luego ponga todos los ingredientes en la olla y cocine a fuego lento durante 3 horas. Agregue sal al gusto al beber.

Nota: Las hojas frescas de morera son más abundantes de marzo a mayo, así que no te lo pierdas. Las hojas tiernas se pueden cocinar y comer, pero si estás haciendo sopa, las hojas más viejas no harán ningún daño.