¿Cómo tratar primero los brotes de bambú? Blanquearlos con agua y cómo ponerlos rojos.
Introdujo el proceso de producción de brotes de bambú secos: utilizando brotes de bambú como materia prima, elaborados a mano mediante técnicas tradicionales como desgranado, corte de raíces y poda - cocción a alta temperatura - remojo y blanqueo en agua - prensado y moldeado - secado ——Envases de plástico.
Brotes de bambú secos - Los brotes de bambú secos se elaboran a partir de brotes de bambú después de descascararlos, cocinarlos, descascararlos, secarlos y darles forma. Los "brotes de bambú secos de Fujian" procesados en el condado de Qingliu son de color dorado, translúcidos, con porros cortos y anchos, carne espesa y tierna y un rico aroma. Conocido como "Piezas de Magnolia", es uno de los "Tesoros de la Montaña de Bamin" y desde hace mucho tiempo es famoso entre los platos famosos en el país y en el extranjero.
Producción de brotes de bambú secos
1. Cáscara y lavado: Utilice un cuchillo para cortar la cáscara de los brotes de bambú por ambos lados, pelar la cáscara y cortar los viejos no comestibles. Brotes de bambú, córtelos a lo largo de 2 a 4 pétalos y luego lávelos.
2. Dar forma: Cortar los brotes de bambú lavados transversalmente en rodajas de 3 mm de grosor y luego cortarlos verticalmente en segmentos de 1,5-2 cm de largo.
3. Cocción: Cocine los brotes de bambú cortados durante 1,5 horas y sáquelos de la jaula. Preste atención al calor al cocinar brotes de bambú. Los brotes de bambú demasiado maduros son rojos, mientras que los brotes de bambú inmaduros son negros y mohosos. (4) Secado al sol: Después de soltarlos, extienda los brotes de bambú secos sobre una estera de bambú y expóngalos al sol hasta que se suelten. Generalmente, cada 100 kilogramos de brotes de bambú frescos sin cáscara pueden producir entre 15 y 16 kilogramos de brotes de bambú secos.
El valor nutricional de los brotes de bambú secos es excelente. La lisina, el triptófano, la treonina y la fenilalanina necesarias para el cuerpo humano, el ácido glutámico, que desempeña un papel importante en el metabolismo de las proteínas, y la cistina, que mantiene la configuración de las proteínas, tienen un cierto contenido y son excelentes productos vegetales para el cuidado de la salud. Según investigaciones médicas, los brotes de bambú secos contienen una variedad de vitaminas y fibra que tienen efectos anticancerígenos. Las personas obesas también pueden promover la digestión comiendo brotes de bambú, lo cual es una buena manera para que las personas obesas pierdan peso. Los expertos en salud creen que las personas que viven en los bosques de bambú viven más y rara vez sufren de presión arterial alta, lo que está relacionado con el consumo regular de brotes de bambú.
Los efectos alimentarios de los brotes de bambú secos incluyen la pérdida de peso, la prevención del cáncer, la prevención del cáncer y la prevención de la hipertensión.
Compra de brotes de bambú secos 1. Mire los brotes de bambú: los brotes de bambú son apretados y tienen líneas delgadas y poco profundas; los que tienen pulpa gruesa y forma ancha son brotes jóvenes; Si las mazorcas miden menos de 30 cm estarán tiernas, si son demasiado largas serán viejas, cuanto más cortas sean las raíces viejas en la base de los brotes de bambú, mejor, y es mejor limpiarlas; Mire el color de los brotes de bambú: el color de los tallos es marrón claro y los brillantes son mejores; los de color amarillo oscuro son productos chinos; la salsa marrón es de mala calidad; 3. Distinga entre seco y húmedo: los brotes de bambú secos se rompen a mano y los que tienen un sonido nítido y claro son productos secos, no hay un sonido nítido cuando se rompen y el tiempo no se dobla, pero siempre los hay. productos de moda; 4. Busque manchas de moho: si hay insectos o manchas de moho en el centro de los brotes de bambú rotos, es de mala calidad.
Almacenamiento de los brotes de bambú secos: 1. Envase al vacío o selle el paquete, luego guárdelo en un almacén fresco y seco. 2. Ase los brotes de bambú frescos en una olla con sal, luego séllelos en un frasco de almacenamiento para que no se deterioren durante 2 o 3 años. 3. Si desea evitar que los brotes de bambú secos se decoloren, la regla general es secarlos al sol antes de la temporada de lluvias y luego guardarlos en frío.
Consejos para cocinar los brotes de bambú secos: Asegúrate de regar los brotes de bambú secos antes de comerlos. Remojar en agua tibia durante uno o dos días, luego hervir a fuego alto durante dos horas y luego remojar en agua limpia durante dos o tres días. Durante el período de desarrollo del agua, cambie el agua una vez al día para mantener el flujo, evitar la acidez y llenar el cabello. Generalmente, la tasa de crecimiento de 500 gramos de brotes de bambú secos puede alcanzar 2500 ~ 3000 gramos, y la tasa de crecimiento de buena calidad puede ser de 3500 ~ 4500 gramos. Cuando el agua esté hirviendo, tenga cuidado de no dejar caer los granos de arroz para evitar que los brotes de bambú se pongan negros.