¿Qué alimentos contienen B12?
La vitamina B12 en la naturaleza es sintetizada principalmente por bacterias en el rumen y el colon de los herbívoros, por lo que sus fuentes dietéticas son principalmente alimentos de origen animal, de los cuales los despojos, la carne y los huevos son fuentes ricas en vitamina B12. Después de la fermentación de los productos de soja, se producirá algo de vitamina B12. Las bacterias intestinales humanas también pueden sintetizar parte de él.
Datos ampliados:
Una vitamina es un compuesto orgánico necesario para mantener la salud. Este tipo de sustancia no es ni una materia prima para los tejidos corporales ni una fuente de energía en el cuerpo, sino una sustancia reguladora que desempeña un papel importante en el metabolismo de las sustancias. Debido a que estas sustancias no pueden sintetizarse en el organismo o no se sintetizan en cantidades suficientes, aunque se requieren en pequeñas cantidades, siempre deben ser aportadas por los alimentos. ?
La vitamina, también conocida como vitamina, es una sustancia que sustenta la vida, una sustancia orgánica necesaria para mantener las actividades de la vida humana y una sustancia activa importante para mantener la salud humana. El contenido de vitaminas en el organismo es muy pequeño, pero indispensable. Aunque las estructuras químicas y las propiedades de varias vitaminas son diferentes, tienen las siguientes similitudes:
① Las vitaminas existen en los alimentos en forma de provitaminas
② Las vitaminas no son tejidos y A; componente de las células que no produce energía y participa principalmente en la regulación del metabolismo;
(3) La mayoría de las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el cuerpo o no se sintetizan en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades del cuerpo , y debe obtenerse regularmente de los alimentos;
(4) La demanda de vitaminas del cuerpo humano es muy pequeña y la demanda diaria a menudo se calcula en miligramos o microgramos. Sin embargo, una vez que falta, aumentará. causan la correspondiente deficiencia de vitaminas y causan daño a la salud humana;
Las vitaminas son diferentes de los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Solo representan una pequeña proporción en los alimentos naturales, pero también son necesarias para el cuerpo humano. Algunas vitaminas, como la B6. k, puede ser sintetizado por bacterias en el tracto intestinal de los animales, y la cantidad sintetizada puede satisfacer las necesidades de los animales.
Las células animales pueden convertir el triptófano en niacina (una vitamina B), pero la producción es insuficiente. La vitamina C puede ser sintetizada por otros animales además de primates y cobayas. Las plantas y la mayoría de los microorganismos pueden sintetizar vitaminas por sí solos sin necesidad de suministros externos. Muchas vitaminas son componentes de grupos auxiliares o coenzimas.
Las vitaminas son unos compuestos traza orgánicos necesarios para la nutrición y el crecimiento de humanos y animales. Desempeñan un papel extremadamente importante en el metabolismo, el crecimiento, el desarrollo y la salud del organismo. Si una vitamina falta durante mucho tiempo, provocará disfunciones fisiológicas y algunas enfermedades. Generalmente se obtiene de los alimentos. Hay decenas de tipos descubiertos en esta etapa, como la vitamina A, la vitamina B, la vitamina C, etc.
La vitamina es un compuesto orgánico esencial en el metabolismo humano. El cuerpo humano es como una fábrica química extremadamente compleja, que sufre constantemente diversas reacciones bioquímicas. Esta reacción está estrechamente relacionada con la catálisis de enzimas. Las coenzimas deben participar en la actividad enzimática. Se sabe que muchas vitaminas son coenzimas de enzimas o componentes de coenzimas. Por tanto, las vitaminas son sustancias importantes para mantener y regular el metabolismo normal del cuerpo. Se puede considerar que las mejores vitaminas se encuentran en los tejidos humanos en forma de "sustancias bioactivas".
Falta de racionalidad
1. Suministro insuficiente de alimentos e ingesta insuficiente, como: alimento único, almacenamiento inadecuado, daños por cocción, etc. Por ejemplo, el ácido fólico se pierde con el calor.
2. Reducir la absorción y utilización; como enfermedades del sistema digestivo o una ingesta insuficiente de grasas, lo que afecta la absorción de Vit liposoluble.
3. La demanda de vitaminas es relativamente alta; como: mujeres embarazadas, mujeres lactantes, niños, personas en posiciones especiales y personas en ambientes especiales.
4. El uso irracional de antibióticos provocará un aumento de los requerimientos vitamínicos. ?
Vitaminas esenciales
La definición de vitaminas requiere que las vitaminas cumplan las siguientes cuatro características para ser llamadas vitaminas esenciales.
Exógeno: El cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí mismo y necesita complementos alimenticios.
Huellas: El cuerpo humano necesita muy poco, pero puede desempeñar un papel enorme; p>Regulación del sexo: las vitaminas deben poder regular el metabolismo humano o la conversión de energía;
Especificidad: sin una determinada vitamina, las personas mostrarán condiciones patológicas únicas.
Según estas cuatro características, el cuerpo humano necesita 13 tipos de vitaminas, que comúnmente se conocen como las 13 vitaminas esenciales:
Vitamina a, vitamina b, vitamina c, vitamina d. , vitamina h, vitamina P, vitamina PP, vitamina M, vitamina T, vitamina U, vitaminas hidrosolubles.
Elevado
El descubrimiento de las vitaminas fue uno de los grandes descubrimientos del siglo XIX. En 1897, Ekman descubrió que comer sólo arroz blanco finamente molido en Java podía causar beriberi, y que el arroz integral sin pulir podía curar la enfermedad. También se descubrió que una sustancia que podía curar el pie de atleta se podía extraer con agua o alcohol, lo que en ese momento se llamaba "B soluble en agua". 1906 demostró que los alimentos contienen "cofactores" distintos de proteínas, lípidos, carbohidratos, sales inorgánicas y agua, que son cantidades muy pequeñas de sustancias necesarias para el crecimiento animal.
En 1911, Kazimierz Funk identificó que las sustancias del arroz integral que pueden combatir el beriberi son las aminas. Sus propiedades y distribución en los alimentos son muy similares, y la mayoría de ellas son coenzimas. Algunos aportes deben equilibrarse entre sí, como las vitaminas B1, B2 y PP, de lo contrario las funciones fisiológicas pueden verse afectadas. El complejo de vitamina B incluye ácido pantoténico, niacina, biotina, ácido fólico, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), piridoxina (vitamina B6) y cianocobalamina (vitamina B12). Algunas personas también agregan colina, inositol, ácido paraaminobenzoico (ácido paraaminobenzoico), carnitina y ácido lipoico al complejo B.
Fuentes de diversas vitaminas:
La vitamina A es una vitamina anti-sequedad ocular, también conocida como vitaminas cosméticas, y es liposoluble. Fue descubierto por Elmer McCollum y M. Davis entre 1912 y 1914. No se trata de un único compuesto, sino de una serie de derivados del retinol (retinol también se traduce como alcohol de vitamina A, aceite de colofonia). Otro nombre para la vitamina anti-ojo seco que se encuentra principalmente en el aceite de hígado de bacalao, hígados de animales y vegetales verdes. La falta de vitamina A puede provocar ceguera nocturna.
La vitamina B1 y la tiamina, también conocidas como factores antiberiberi y factores antineuritis, son vitaminas hidrosolubles. ¿Por Casimiro? Fue descubierto por Feng Ke en 1912 (digamos 1911). Suele existir en el organismo en forma de pirofosfato de tiamina. Se encuentra principalmente en la levadura, los cereales, el hígado, la soja y la carne.
Vitamina B2, riboflavina, soluble en agua. Descubierto en 1926 por D. T. Smith y E. Hendrick. También conocida como vitamina G, se encuentra en la levadura, el hígado, las verduras y los huevos. La falta de vitamina B2 es propensa a la inflamación bucal (úlceras bucales), etc.
Vitamina PP hidrosoluble. Descubierto por Konrad Elviem en 1937. Incluyendo el ácido nicotínico (niacina) y la nicotinamida (nicotinamida), ambos son derivados de piridina. Se encuentra principalmente en la niacina, la levadura de niacina, los cereales, el hígado y el salvado de arroz.
La vitamina B4 ya no se considera una vitamina real en esta etapa. La colina fue descubierta por Maurice Gobley en 1850. La colina, una de las vitaminas B, se aisló por primera vez del hígado de cerdo en 1849. Desde entonces, la colina ha sido reconocida como un componente de los fosfolípidos. Sulla y György Goldblatt, basándose en sus respectivos trabajos, sugirieron que tenía propiedades similares a las de las vitaminas. Los huevos, los cerebros de animales, la levadura de cerveza, la malta y la soja contienen niveles más altos de lecitina.
Pantotenato de calcio, ácido pantoténico, soluble en agua. Descubierto por Roger Williams en 1933. También llamado ácido pantoténico. Se encuentra principalmente en la levadura, los cereales, el hígado y las verduras.
Vitamina B6, piridoxina, soluble en agua. Descubierto por Paul Györgyi en 1934. Incluye piridoxina, piridoxal y piridoxamina. Se encuentra principalmente en levadura, cereales, hígado, huevos y productos lácteos.
La biotina, también conocida como vitamina H o coenzima R, es soluble en agua. Se encuentra principalmente en la levadura, el hígado y los cereales.
¿Vitamina B9? Ácido fólico, soluble en agua. También conocido como ácido pteroilglutámico, ácido pteroilglutámico, vitamina M o esencia de hoja. Se encuentra principalmente en hojas de vegetales e hígado.
Vitamina B12, cianocobalamina, soluble en agua. Descubierto en 1948 por Carl Fox y Alexander Todd. También conocida como cianocobalamina o coenzima B12. La mayoría se encuentra en el hígado, el pescado, la carne y los huevos.
Inositol, hidrosoluble, ciclohexanol, vitaminas b-h. Se encuentra principalmente en el corazón y la carne.
Vitamina C, ácido ascórbico, soluble en agua. ¿Por James? Linde lo descubrió en 1747. También conocido como ácido ascórbico.
Se encuentra principalmente en frutas y verduras frescas.
Vitamina D, calciferol, liposoluble. Descubierto por Edward Mellanby en 1922. También conocidas como calciferol y vitaminas anti-raquitismo, incluyen principalmente vitamina D2, ergocalciferol, vitamina D3 y colecalciferol. Esta es la única vitamina que el cuerpo humano puede sintetizar en pequeñas cantidades. La mayoría de ellos se encuentran en el aceite de hígado de bacalao, las yemas de huevo, los productos lácteos y la levadura.
La vitamina E y el tocoferol son liposolubles. Fue descubierto en 1922 por Herbert Evans y Catherine Bishop. Existen principalmente cuatro tipos: α, β, γ y δ. Se encuentra principalmente en huevos, hígado, pescado y aceites vegetales.
Vitamina K, naftoquinona, liposoluble. Descubierto por Henrik Damm en 1929. Es el nombre general de una serie de derivados de naftoquinona, que incluyen principalmente vitamina K1 natural de plantas, vitamina K2 de animales y vitamina K3 y vitamina K4 sintéticas. También conocida como vitamina coagulante. La mayoría de ellos se encuentran en las espinacas, la alfalfa, el repollo y el hígado.
Materiales de referencia:
Vitamina B12_Enciclopedia Baidu Vitaminas_Enciclopedia Baidu