¿Qué tipo de puré es el mejor?
Masaje específico: 1: Sabe bien con vino.
2. ¿Qué tipo de arroz redondo es bueno?
3. Flota en el agua cuando se enjuaga con agua hirviendo (principalmente)
Tarjeta de presentación de la Enciclopedia Lao Zao. Lao Zao (láo, zāo) se elabora con arroz glutinoso fermentado y puede aliviar el calor del verano. La principal materia prima es el arroz glutinoso. El proceso de elaboración es simple, el sabor es dulce y suave y el contenido de etanol es bajo, por lo que es muy popular entre la gente. El vino de arroz glutinoso se utiliza a menudo como condimento importante en la preparación de algunos platos. Alias e ingredientes: Los granos fermentados en licor también se denominan granos fermentados, granos fermentados, granos de destilería, vino de arroz, licor, vino de arroz dulce, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso y vino fuzhi. Son un alimento sabroso elaborado con arroz glutinoso o arroz fermentado con levadura. Son ricos en carbohidratos, proteínas, vitaminas del grupo B y minerales y son nutrientes indispensables para el cuerpo humano. El vino contiene una pequeña cantidad de alcohol, que puede favorecer la circulación sanguínea, ayudar a la digestión y aumentar el apetito. A medida que avanza la fermentación, la composición de los granos fermentados cambiará. Los granos de vino maduros contienen humedad 50,108, alcohol 2,105, proteína bruta 3,789, azúcar 27,765, ácido total 0,301 (ácido volátil 0,031, ácido no volátil 0). Introducción básica En toda China, la forma de comer arroz glutinoso es probablemente la más consistente entre los alimentos. Allí se pueden comer, por ejemplo, bolas de masa de puré de patatas y huevos de puré de patatas. Las recetas y los sabores son similares. Es un poco difícil hablar sobre cómo comer arroz fermentado. Primero calentemos y aprendamos algo nuevo. La forma más sencilla de comerlo es comer puré de patatas crudo. Los sureños están acostumbrados a llamar a los granos fermentados sin procesar "granos crudos fermentados" o "vino de arroz crudo" o "granos crudos fermentados". Comer puré crudo es comerlo directamente. Entre ellos, el "vino de arroz Xiaogan" de Xiaogan, provincia de Hubei (a menudo llamado "vino Fuzhi" en Hubei) es un ejemplo. La población local lo come principalmente crudo o lo bebe con un poco de agua, por lo que el "vino de arroz Xiaogan" se ha convertido en el favorito de la gente de Hubei. Sin embargo, esta forma de comer también es muy particular. El puré fermentado es ligeramente tibio y ligeramente ácido, y tendrá un sabor delicioso solo después de que se haya enfriado por completo. Posteriormente, con la llegada de los frigoríficos, bastaba con juntar la olla y el puré, lo que no sólo permitía comer el puré frío, sino que también evitaba que el puré se agriara por una fermentación excesiva. Es solo que la forma de comer puré crudo es relativamente simple, pero los requisitos para el puré son muy altos. Para conseguir el dulzor de los granos de arroz glutinoso, algunas personas añaden menos "agua potable" (ver Historias pasadas de los granos de arroz glutinoso 2006-10-20 Los granos de arroz glutinoso están "cubiertos", secos y amargos, y). incómodo para comer. El "vino plateado" agrega más puré y el sabor es tierno y suave, pero el sabor y la dulzura del vino no son suficientes. Los sureños la llaman "sopa clara con menos vino". Si entiendes esta verdad, sabrás por qué el puré del supermercado no está delicioso. En la región de Sichuan-Guizhou, además de consumirse, los granos crudos fermentados también tienen otro uso muy importante, que es utilizar granos crudos fermentados en lugar de vino blanco como "levadura" para los encurtidos. Es como piel de res de Sichuan encurtida en granos de arroz glutinoso fermentados. Es agria, dulce y cremosa, y realmente refrescante. El "Dushan Hydrochloric Sour" en Dushan, Guizhou, es particularmente famoso: entre las verduras verdes y los pimientos rojos, hay granos blancos de arroz glutinoso. Las verduras crujientes son extremadamente picantes y su dulzura persistente hace que la gente quiera parar. Algunos restaurantes del sur todavía utilizan arroz glutinoso fermentado como "cabeza de fermentación" de la masa. La masa resultante es suave, deliciosa, dulce y refrescante, comparable a la masa hecha con levadura o fertilizante fermentado.
Existen demasiadas formas de comer "arroz glutinoso cocido". La referencia para comer vino de arroz fermentado (lías, lías, vino de arroz, vino dulce, vino de arroz dulce, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso) es 1. Comer directamente: Utiliza una cuchara para comer directamente. Es delicado, suave, meloso y dulce. (Como se mencionó anteriormente) 2. Elaboración de bebidas de cereales fermentados (granos fermentados, vino dulce): a. Bebidas calientes: Tome una cantidad adecuada de cereales fermentados, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, revuelva el azúcar uniformemente, enfríe y beba. b. Bebidas frías: Pon las bebidas calientes en el frigorífico y se convertirán en bebidas frías cuando las saques. c. Puré de jugo de frutas (vino fermentado, licor): Agregue jugo de limón, jugo de naranja, jugo de fresa y otros jugos de frutas a las bebidas mencionadas anteriormente para hacer un puré de jugo de frutas con un sabor único. 3. Juego completo de arroz glutinoso fermentado: El método consiste en hervir el arroz glutinoso fermentado con agua hirviendo, batir uniformemente las flores de huevo y espolvorear con pasas, semillas de melocotón, maní, frutos secos, azúcar, etc. , y finalmente agregar la leche hervida. Todo el conjunto de arroz glutinoso es alternativamente amarillo y amarillo, con huevos blandos y leche y vino fragantes. Aquí y allá se encuentran esparcidas diversas frutas secas y frescas, coloridas, nutritivas, dulces y ligeramente ácidas. No es de extrañar que la gente lo trate como un buen desayuno. 4. Albóndigas de arroz con granos fermentados (granos fermentados con vino y vino dulce): Elija una cantidad adecuada de agua para hervir y luego agregue bolas de arroz glutinoso.
Cuando las bolas de arroz glutinoso salgan a la superficie, agregue la cantidad adecuada de granos de vino fermentados y azúcar, cocine durante 3-5 minutos y sirva. Puedes preparar desayunos y meriendas. 5. Puré de huevos (vino, licor): Primero hierva una cantidad adecuada de agua y huevos (sin cáscara), agregue una cantidad adecuada de puré y azúcar y cocine durante 3-5 minutos. Los granos fermentados se pueden utilizar no sólo para hervir huevos, sino también para cocinar pollo, pato, pescado, cerdo, etc. 6. "Vino de huevo" de Hubei: pelar y romper los huevos, verter agua hirviendo en los huevos y hervir, añadir aproximadamente una cucharada de "vino de jugo" y una cantidad adecuada de azúcar. 7. Como condimento: a. Como ingrediente en encurtidos y kimchi, puede ajustar el sabor. b. Hacer condimento para ollas calientes puede aumentar el aroma y la dulzura. c. Agregue las verduras al vapor y las verduras cocidas, ajuste el aroma y el condimento y elimine cualquier olor a pescado. d. Según su creatividad y necesidades, también se puede utilizar como otros condimentos para enriquecer su vida. Las bolas de arroz glutinoso de Sichuan, también llamadas "tangyuan", se elaboran enrollando las bolas de arroz glutinoso en tiras alargadas y exprimiéndolas entre el pulgar y el índice de la mano izquierda. Las bolas de arroz glutinoso son tan grandes como la punta del dedo meñique. caer directamente en una pequeña olla de cobre y luego agregar el arroz pegajoso. Como no lleva relleno, la gente de Sichuan lo llama "puré de fideos de arroz". Las albóndigas de arroz de Ningbo son diferentes. Aunque son más pequeños que un pulgar, tienen la misma variedad de rellenos que los más grandes. Se dice que un truco inteligente para las chicas del "Día de Chowch" es hacer bolitas de arroz glutinoso que sean mejores que las envueltas en bolas de arroz glutinoso. Cuanto más pequeña sea la bola de masa, más fácil será de cocinar y el ganador es el rey. Las bolas de arroz glutinoso de Hubei se originaron en Ningbo, pero no tienen relleno. Se mezcla almidón de raíz de loto o harina de arroz, y se agrega azúcar y osmanto. Tiene un sabor único y localmente se le llama "vino de arroz". Los granos de licor (granos de vino, granos de destilería, vino de arroz, licor, vino de arroz dulce, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso) tienen un buen efecto de mejora de los senos. Si las mujeres hakka lactantes tienen poca producción de leche, comer un huevo elaborado con licor tendrá efectos inesperados.