¿Cuál crees que es la comida más inolvidable de las zonas rurales? ¿Puedo comerlo todavía ahora?
No recuerdo lo que estaba comiendo, pero me impresionó el resultado del arroz. En Sichuan se le llama "arroz con frijoles, patatas y guisantes". Tomemos como ejemplo los frijoles y el arroz. El método consiste en remojar el arroz en agua con medio día de anticipación, verter aceite en una olla de madera, después de que el aceite esté caliente, sofreír las rodajas de jengibre y ajo, agregar los frijoles y sofreír, y luego verter un poco de agua en la olla. No uses demasiada agua, como los frijoles. Luego esparza el arroz remojado sobre los frijoles, tape y cocine a fuego lento. La leña está casi lista y el arroz casi cocido. Al abrir la tapa de la olla, encontrarás un fragante aroma a arroz, aceite y frijoles. Algunos de los frijoles del fondo se quemarán, por lo que habrá un. Olor a quemado único. Espolvorear con sal, sofreír uniformemente y darles a todos unos cuencos de sal...
Muchos años después, el campo en la memoria ha desaparecido, pero el sabor en la memoria a menudo se nota. He intentado hacer mi propio arroz muchas veces, pero simplemente no sabe como lo recuerdo. Se dice que el gas natural en las ciudades no es tan fragante como la leña en las zonas rurales. ¡Lo que definitivamente faltan son "fuegos artificiales en la tierra"!
Al crecer en una zona rural, naturalmente hay muchos manjares en la montaña que no podrás olvidar. ¡Hablemos de ellos uno por uno!
1. Cigarra frita
Las cigarras nos resultan familiares. Lo llamamos "qué hora es", especialmente en verano, cuando la gente no puede tomar una siesta. Pero no sé quién descubrió que las larvas de cigarra se pueden comer. Todo el mundo corre hacia el bosque por la noche y, a veces, hay tanta gente que quiere mirar un árbol a solas.
Las cigarras pescadas, remojadas en agua salada, lavadas y fritas, quedan realmente deliciosas.
Pero ahora, en mi zona rural, rara vez escucho el canto de las cigarras en verano y siento que casi me están atrapando. Hay muchos hoteles a la venta ahora, pero los precios no son baratos.
2. Sophora japonica
La Sophora japonica es algo que se encuentra en todas las zonas rurales. En primavera se llena de flores blancas, pero no sólo es preciosa, sino también deliciosa. Si lo comes directamente quedará muy dulce, pero si comes demasiado te enojarás y te sangrará la nariz. También existe la opción de recogerlas en casa, lavarlas y convertirlas en empanadillas o tartas rellenas de flor de sófora, sin mencionar lo deliciosas que quedan.
3. Batatas asadas
Las batatas asadas en las zonas rurales son diferentes a las batatas asadas en las ciudades. Me pregunto si las personas que crecieron en zonas rurales alguna vez robaron batatas de los campos de otras personas cuando eran niños. En aquella época me gustaba robar batatas de los campos ajenos, y luego encontré un espacio abierto y cuatro o cinco amigos empezaron a hacer un fuego. Cuando el fuego está muy caliente, tiro los boniatos, y cuando el fuego de carbón no está muy rojo, me lo puedo comer. Este tipo de batata es la más dulce cuando la como, pero todos la comen con cara de vergüenza. El resultado es inevitablemente robado por otros.
De hecho, hay muchos más, así que no los enumeraré todos. Fue realmente bueno entonces.
Realmente no sabe bien ahora. Ahora básicamente voy a la escuela al aire libre y luego empiezo a trabajar directamente. Estoy muy ocupado todos los días y, a veces, rara vez vuelvo a casa, por lo que ahora rara vez obtengo el sabor que recuerdo. Si lo como, es un día feliz.
Así que, a veces, no importa lo ocupado que estés, ¡todavía tienes que tomarte un tiempo para volver a casa, tomar una copa con papá y probar la cocina de mamá!
La comida más inolvidable del campo.
Nací en las zonas rurales de Jiangnan en los años 80. Todavía lo recuerdo claramente. El cielo es azul y el agua cristalina. Se puede beber agua de ríos y pozos directamente, todas las frutas y verduras son verdes y orgánicas, las aves de corral se crían en libertad y el aire no está contaminado. Es común tener veranos calurosos e inviernos fríos.
La comida más inolvidable para mí en ese momento era usar agujas de coser para hacer anzuelos para colgar lombrices cada verano, usar cuerda de nailon para enderezar el arroz e ir a pescar en las grietas de las rocas junto al río. - pez tigre loco (realmente no sé cuál es su verdadero nombre científico, por eso lo llamo en nuestro campo). )
Este tipo de pescado es fácil de pescar y puedes pescar un plato en poco tiempo.
El estúpido pez tigre en mi memoria. Nunca crecen. Los más grandes son tan largos como la palma de tu mano. Quizás dos de ellos sean gigantes. El pescado estaba tierno y jugoso. El pescado tiene menos espinas, es delicioso y tiene un alto valor nutricional.
Especialmente preparado para cocer al vapor y guisar. El sabor de los huevos al vapor juntos es realmente inolvidable.
Ahora estos peces están prácticamente extintos en nuestra zona. Lo que se vende ahora en el mercado son todos criados artificialmente, que requieren una calidad de agua extremadamente alta y son muy difíciles de cultivar. Ahora vendemos aquí 90 kilogramos, que todavía es muy poco.
Hay muchos tipos de delicias inolvidables en el campo, sobre todo cuando yo era niño. Hay frutas silvestres en las montañas, vegetales silvestres en los campos, comidas caseras y diversos refrigerios especiales, como bibimbap de manteca de cerdo, galletas de arroz, azúcar de roca, batatas asadas, bolas de tofu, pasteles de dátiles, paletas heladas, etc. , son delicias infantiles inolvidables.
El bibimbap de manteca de cerdo es lo que los agricultores solían comer cuando eran niños. En aquella época no había nada que comer. Coloque un bol de arroz y mezcle la manteca de cerdo y la salsa de soja. Es delicioso. No sé si alguna vez lo habéis comido así, pero ahora a veces se come con manteca de cerdo mezclada con arroz. Simplemente no sabe como cuando era niño, y todavía extraño el bibimbap de manteca de cerdo que comía cuando era niño.
Este tipo de arroz crujiente no se elabora a partir de pasta de arroz, sino que se muele hasta obtener una pasta y se revuelve en una olla grande. Envuelva con brotes de bambú secos, verduras podridas, champiñones, carne de cerdo desmenuzada, etc. , muy delicioso. En aquella época, este tipo de bolas de arroz se elaboraban habitualmente durante las fiestas.
Las batatas son muy comunes en las zonas rurales. Básicamente, cada familia cultivará algo. En ese momento no había bocadillos para comer. Después de cosechar las batatas, se asarán algunas batatas en la estufa de barro al cocinarlas. Las batatas asadas son particularmente fragantes y todavía quiero comerlas.
En el campo, todo tipo de comida que comía cuando era niño ahora está riquísima. Algunos de los alimentos que comía cuando era niño ya no están disponibles, pero algunos todavía están ahí y, a veces, todavía los cocino. ¿Qué comida inolvidable has comido en el campo?
¿Cuál es la comida más inolvidable del campo? Es realmente un recordatorio.
Si lo piensas bien, también hay pasteles de flores de sófora y cigarras fritas. Hablemos de ello en detalle a continuación.
La primera es la tarta de Sophora japonica.
Cuando era niño, había un gran algarrobo frente a mi casa. Normalmente juego bajo los árboles todo el día, especialmente cuando llega la primavera. Las flores de acacia del árbol son particularmente hermosas.
En ese momento, yo sostenía un palo largo con un gancho de hierro atado a la cabeza para recoger flores de langosta. Las flores recogidas de Sophora japonica son fragantes.
Entonces le pedí a mi madre que me hiciera un pastel de flores de langosta, que consiste en añadir huevo en polvo a la flor de langosta, mezclarlo bien y freírlo en una sartén. El aroma desaparecerá después de un tiempo y podrás comer muchos trozos a la vez.
El segundo tipo es la cigarra frita.
Cuando yo era niño, había muchos árboles en el pueblo. Cuando llueve en verano, hay muchos ojos pequeños debajo de los árboles, y dentro hay cigarras que han estado durmiendo bajo tierra durante mucho tiempo y están listas para salir del suelo.
Excavo cigarras con una pala pequeña. A veces puedo sacar docenas o incluso cientos de cigarras en una noche. Después de cavar un balde pequeño, llévalo a casa y enjuágalo con agua limpia. Agrega sal y refrigera. Nuestra casa suele congelarse durante más de medio año. Durante el Año Nuevo chino, se descongelan y se fríen. Sé que la carne es masticable y deliciosa, y también es un plato especial durante el Año Nuevo chino.
Después de terminar estos dos platos se me hizo la boca agua. En última instancia, la nostalgia por la comida es en realidad nostalgia por los días despreocupados de la infancia.
Próximamente se acerca el Día del Niño. Felices fiestas de antemano a todos los hijos adultos.
Resulta que básicamente cada hogar tiene un olmo. Durante los 58 años en que las flores estuvieron secas y amarillas, el olmo fue un alimento que salvó la vida de los pobres. Aunque los que nacimos en la década de 1980 no tuvimos una profunda impresión de ella, cuando éramos jóvenes quedamos profundamente impresionados por la comida. Cuando era niño, cocinaba al vapor una olla de olmo en casa para hacer bollos de olmo o los comía con salsa de ajo. Ahora todos lo extrañamos mucho. No lo hemos tenido en más de diez años. Siempre que la vemos en WeChat Moments en nuestra ciudad natal,
Sophora japonica tiene una fragancia ligera y elegante, que no solo se puede ver, sino también comer. Cuando era joven, me gustaba atar hoces a postes de bambú con mis amigos y enganchar flores de langosta para comer. Es dulce cuando se come crudo y tan delicioso como el arroz al vapor Yuqian. Sophora japonica es un ramo de flores cristalinas que lucen hermosas. Parece que he practicado mucho ahora, pero es una lástima que no puedo volver a casa a comer flores de sophora antes de la temporada.
Jin Chan, cuya ciudad natal es conocida como "Guitula" y "Caicha", tiene fama de odiar la carne en la dinastía Tang y tiene un alto valor nutricional. Medicina herbaria china o para la piel. Cuando era niño, solía jugar con horcas para escalar en verano y luego lo compré. Era dinero de bolsillo y lo obtenía vendiendo horquillas para escalar.
Cada vez es más caro y cuesta 1 yuan. También hay muchas personas que se cultivan artificialmente. Quieren comer en restaurantes o comprar online. Cada vez que regresan a casa, la especialidad que traen es la cigarra dorada, pero muchos forasteros no se atreven a comerla.
Melones cantoneses, hierba peluda, batatas asadas, maíz tostado, trigo tostado, edamame tostado, saltamontes asados... y otras frutas y malas hierbas silvestres que han quedado olvidadas, son todas fuentes de felicidad infantil. Y ha sido enterrado profundamente en mi memoria, no puedo deshacerme de él y no puedo encontrarlo.
Resulta que nací en una familia rural en Chaoshan. Hablando de comida, hay muchísima.
Todo el mundo sabe que hay muchas comidas deliciosas en la zona de Chaoshan, como ganso estofado, ostras asadas, arroz glutinoso con intestinos grasos, frutas saladas, rollitos de primavera, albóndigas de ternera y fideos de arroz, pasteles de frijol mungo, cristal. albóndigas, semillas de gorgona, etc.