¿Qué es el pastel de mousse?

La tarta mousse está elaborada a base de leche, gelatina, harina baja en gluten, nata fresca, azúcar y otros ingredientes.

Leche: Añadir leche al hacer el bizcocho de mousse puede hacer que el bizcocho de mousse tenga un sabor más delicado y un sabor más suave, pero no se puede sustituir por agua.

Gelatina: Es el material principal para elaborar la tarta de mousse. Debido a que la gelatina tiene un fuerte efecto coagulante, la gelatina es fundamental a la hora de elaborar la tarta de mousse.

Harina baja en gluten: La función principal de la harina baja en gluten es la de elaborar embriones de bizcocho. Se debe añadir en pequeñas cantidades y varias veces.

Crema fresca: La nata fresca se divide en nata animal y nata vegetal. La calidad de la nata fresca determinará el sabor de la mousse, por lo que generalmente es mejor utilizar nata animal.

Azúcar: El azúcar juega un papel principal en agregar dulzor y mantener la elasticidad y el brillo en los pasteles de mousse. El azúcar y las claras de huevo se pueden utilizar para hacer crema batida para hacer pasteles, por lo que el azúcar también es esencial para hacer pasteles de mousse.