¿Se deben envolver los huevos de pato salados en barro amarillo salado o remojarlos directamente en agua salada?

Los huevos de pato salados se envuelven en barro porque son propensos al aceite, por lo que es mejor envolverlos en barro amarillo. También puedes remojarlo directamente en agua salada sin barro.

Preparación del barro amarillo: primero se pone sal y agua en un frasco o balde. Después de disolver la sal, se vierte el loess seco, triturado y tamizado en el frasco y se revuelve con una varilla. pasta. El barro debe tener una consistencia media después de mezclarlo. Si es demasiado espesa, la capa de la cáscara del huevo será desigual; si es demasiado espesa, no se pegará a la cáscara del huevo.

Para comprobar la consistencia del barro, cogemos un huevo fresco y lo introducimos en el barro. Si la mitad del huevo se hunde en el barro y la otra mitad queda expuesta en la superficie del barro, significa que el barro preparado tiene la consistencia adecuada.