Tostadas sin fricción (bajas en azúcar, sin mantequilla)
Ingredientes:
¿Harina para hornear? 300 gramos
¿Leche? 180g
¿Huevos? 1
¿Aceite de maíz? 20g
¿Levadura resistente al alto contenido de azúcar? 3,5g
¿Azúcar fina? 30g
¿Sal comestible? 2g
+molde-450g molde tostada 1.
Si te gusta dulce, puedes añadir azúcar hasta 60g
La leche se puede sustituir por 160g de agua.
Añadir aceite hasta reducir el aceite a 10g.
Es mejor conservar los huevos refrigerados.
Pasos:
1. Mezclar la masa
Añadir la levadura a la leche tibia (la temperatura de la mano es de unos 35 grados) y mezclar uniformemente. Agrega el azúcar, la sal y los huevos a la harina y mezcla bien. Vierta la leche en la harina y revuelva uniformemente, luego vierta el aceite de maíz, revuelva uniformemente con los palillos y amase con las manos unas cuantas veces para que la masa se adhiera por completo.
Fermentación
Cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño. Método: Fermentar en horno a 38°C durante unas 65.438+0 horas (poner un recipiente con agua para mantener la humedad)/fermentar a temperatura ambiente en un lugar cálido.
Cirugía Plástica
Después de sacarlo, colocarlo sobre una almohadilla de amasar y presionar para que suelte el aire. Si queda demasiado pegajoso, espolvorea un poco de polvo seco. Después de que la superficie esté ligeramente lisa, divídala en tres partes iguales y enrolle hasta formar formas redondas. (Si tienes tiempo suficiente, puedes taparlo con film transparente y dejar reposar 10 minutos).
Coge un trozo, extiéndelo con un rodillo, dóblalo por la mitad, presiona el aire y enróllalo hasta darle forma de lengua de buey (presta especial atención a las esquinas del aire y espolvorea un poco de polvo seco). ), doblar ambos lados por la mitad hacia el centro, enrollarlo desde un extremo Pellizcar bien y colocar las tres piezas en el molde.
Fermentación
Cubrir con film transparente y fermentar por segunda vez hasta completar nueve minutos.
Método: La temperatura del horno es de 38 grados durante 1 hora/temperatura ambiente, y se coloca en un lugar cálido.
Hornear
Hornear en la rejilla media e inferior del horno a 170 grados durante 30 minutos. Después de 20 minutos se puede observar la coloración de la superficie. Cuando estés satisfecho, puedes sacar la tostada y dejarla enfriar.
La temperatura del horno la puedes ajustar según tus necesidades. Si la caja de tostadas bajas en azúcar que uso es normal, el tiempo se puede ampliar unos 10 minutos. Si no le gusta el color oscuro de la superficie, puede ajustar la temperatura del tubo superior a 10 grados menos que la temperatura del tubo inferior.