¿Cómo encurtir verduras secas para que queden deliciosas?
1 Método 1
Ingredientes: 500 gramos de repollo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, 10 granos de pimienta y 5 gramos de salsa de ostras .
Método
1. Quitar las raíces y hojas de las verduras frescas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
2. Espolvorea sal para matar el agua primero y déjala unas dos horas. Puedes añadir menos sal y ajustarla después al sazonar.
3. Después de matar las verduras, vierta el agua y colóquelas en un lugar ventilado para que se sequen durante unos 30 minutos, luego mezcle una cantidad adecuada de chile en polvo, pimienta en polvo y granos de pimienta. Saldo de la salsa de ostras según su gusto, colóquelo en un cajón para verduras y refrigérelo durante la noche.
2 Método 2
Ingredientes: 800 gramos de repollo, 300 gramos de vinagre blanco, 200 gramos de azúcar y la cantidad adecuada de sal.
Método
1. Seleccionar verduras frescas, tiernas y de alta calidad para encurtir.
2. Rompe las pequeñas cabezas de col una a una con las manos y lávalas.
3. Primero retiramos la piel vieja del exterior de las verduras, las limpiamos y las cortamos en rodajas finas o en trozos pequeños.
4. Ponerlo en un recipiente y añadir la cantidad adecuada de sal para macerar durante medio día. Lo mejor es poner un objeto pesado encima.
5. Verás que sale mucho jugo del exprimido. Después de verter el agua, enjuágalo con agua hervida fría y usa paños de cocina para absorber el agua.
6. Prepara la salsa agridulce. Agrega la mitad del vinagre blanco y el azúcar a una olla y calienta hasta que se derrita, luego apaga el fuego y agrega la otra mitad del vinagre blanco y espera hasta que se derrita. se enfría por completo.
7. Poner las verduras en una caja sellada limpia, sin aceite y sin agua.
8. Añade la salsa agridulce enfriada.
9. Tapar y agitar uniformemente, luego refrigerar.
10. Después de encurtir durante 3 días, el color de las verduras cambiará del verde esmeralda original a un color amarillo verdoso y estará lista para comer.
3 Método 3
Ingredientes: col china, sal, azúcar moreno, pimienta en polvo y chile en polvo.
Elaboración
1. Rompe las verduras en trozos, lávalas y córtalas en tiras iguales y largas. Colócalas en un colador y expóngalas al sol durante unos días para que se sequen. ellos fuera.
2. Coloque las tiras de verduras secas en un recipiente sellado, agregue sal, revuelva uniformemente, cierre la tapa y deje marinar durante 2-3 días.
3. Saca las verduras, lávalas con agua limpia y luego ponlas en un colador a secar durante un tiempo hasta que se seque el agua.
4. Vierta en un recipiente grande, vierta el azúcar moreno y revuelva uniformemente, luego agregue el chile en polvo y la pimienta de Sichuan en polvo y revuelva uniformemente.
5. Guardar nuevamente en un recipiente cerrado. Cuando quieras comer, sácalo y cómelo inmediatamente.
Consejos
1. Recuerda no secar demasiado las verduras, de lo contrario el sabor se verá afectado.
2. No entre grasa ni agua durante el proceso de decapado, de lo contrario se dañará fácilmente.
3. Lo mejor es cocinar menos cada vez que lo hagas, y hacerlo después de comer.