¿Cuál es la forma común de preparar sopa de pulmón de callos de granjero?
? Primero, sopa de callos y pulmones de campo
Ingredientes: 1 par de callos de cerdo, corazón y pulmón de cada uno, cantidades adecuadas de sopa blanca espesa, sal refinada, glutamato monosódico, vino de Shaoxing, manteca de cerdo cocida, cebolla, jengibre, pimienta. y cilantro.
Elaboración: 1. Lavar el vientre, el corazón y los pulmones, escaldar y cortar en trozos.
2. Poner la manteca de cerdo cocida en el wok, sofreír el corazón, los pulmones y los callos, añadir la sopa blanca espesa y el vino Shaoxing y llevar a ebullición, poner en la olla y cocinar durante 2,5. horas hasta que la sopa esté espesa y blanca. Sazone con sal y glutamato monosódico, espolvoree con pimienta y cilantro.
2. Ingredientes de la sopa de pulmón de vientre Eucommia: 35 g de Eucommia ulmoides, pulmón de vientre (unos 500 g), sal refinada, glutamato monosódico, vino de Shaoxing, jengibre, cebolla verde, pimienta, caldo, manteca de cerdo cocida y cilantro. .
Elaboración: 1. Procesar previamente los pulmones de callos, lavarlos, cortarlos en tiras largas, blanquearlos y reservar lavar y poner en remojo la Eucommia ulmoides;
2. Calentar el wok a fuego alto, verter la manteca de cerdo cocida, añadir los callos, la eucommia ulmoides, el jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir el caldo y el vino Shaoxing y llevar a ebullición. a fuego alto, retire la espuma y vierta en una cacerola, cocine a fuego lento durante 4 horas, derrita la sal y el glutamato monosódico, espolvoree con pimienta y agregue el cilantro.
3. Ingredientes para la sopa de pulmón de cerdo Qingrun: medio pulmón de cerdo, medio jugo de carne magra, 6 higos, una quinta parte de Luo Han Guo y un poco de lirio de albaricoque.
Método: 1. Lavar los pulmones de cerdo con agua limpia, cortarlos en trozos pequeños y sofreírlos en una sartén caliente un rato. Si los pulmones del cerdo se llenan de agua, se puede sofreír mucha agua en poco tiempo.
2. Lavar la carne magra y volarla.
3. Lavar el resto de ingredientes con agua limpia y partir los higos en dos partes.
4. Poner todos los materiales en una cazuela de barro y verter unas cuatro dosis humanas de agua. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora y media, luego reduzca el fuego y agregue sal.
IV. Ingredientes para la sopa de pulmón de cerdo seco: 1 pulmón de cerdo, 3 verduras secas, 1 zanahoria, 2 dátiles confitados, sopa (mi favorita), 2 cucharaditas de sal.
Elaboración: 1. Remojar las verduras secas en agua y cortarlas en trozos pequeños, y cortar las zanahorias en dados.
2. Se deben lavar los pulmones de cerdo (el proceso de lavado de pulmones de cerdo es muy complicado y se omitirá aquí).
3. Poner los pulmones de cerdo lavados en la olla y sofreírlos, después escaldarlos en agua caliente para quitarles toda la espuma.
4. Poner todos los ingredientes en la olla, añadir agua suficiente para 2 horas y añadir sal. ?