¿Qué son el trigo integral y la malta?
La harina integral de trigo es un alimento totalmente natural en el que el trigo se lava, se seca y se tritura para obtener harina.
Los alimentos integrales pueden mantenerte saludable.
Los alimentos integrales se elaboran principalmente con trigo, pero también se pueden elaborar con cebada y avena.
El llamado “alimento integral” se refiere a un alimento elaborado moliendo trigo sin salvado hasta convertirlo en harina. Tiene un color más oscuro y una textura más rugosa que las harinas refinadas sin gluten, como las que utilizamos. Generalmente se come harina más fuerte, pero con mayor valor nutricional debido a que retiene grandes cantidades de vitaminas, minerales y fibra en el salvado.
2. Malta, el nombre de la medicina china. Se cultiva principalmente en las zonas del norte y es un producto procesado de los frutos maduros de la cebada graminearum después de la germinación y el secado. Después de remojar los granos en agua, se mantienen la temperatura y la humedad adecuadas. Cuando los cogollos crecen hasta aproximadamente 5 mm. secado al sol o a baja temperatura.
Características fisiológicas:
Este producto tiene forma de huso, de 8 a 12 mm de largo, de 3 a 4 mm de diámetro, de color amarillo claro en la superficie, rodeado por una lema en la parte posterior. con 5 venas; superficie ventral rodeada de pálea. Después de quitar la lema y la lema, hay un surco longitudinal en la superficie ventral; la radícula en la base produce yemas y raíces fibrosas, y las yemas son tiras largas en forma de agujas, de unos 5 mm de largo. Hay varias raíces fibrosas, delgadas y curvadas. Parte dura, blanca, polvorienta. El olor es ligero y el sabor ligeramente dulce.
Métodos de elaboración:
1. Malta: eliminar impurezas.
2. Freír malta: Tome malta limpia y fríala según el método de sofrito (el método de sofrito sin añadir ingredientes auxiliares se llama método de sofrito). ) Sofríe hasta que se dore, deja enfriar y tamiza para quitar el polvo.
3. Malta quemada: Coger la malta limpia y sofreír hasta que se dore. Déjalo enfriar y tamiza las cenizas.