Recetas y pasos de tortuga y pollo guisados
2. Compra una tortuga viva, de aproximadamente 2 libras, y guárdala durante una semana. Cámbiale el agua todos los días y no la alimentes.
3. Un pollo fresco pesa alrededor de 3 libras. Después del sacrificio, no se le realiza una cesárea y se le quitan las nalgas. Simplemente haz un agujero en tu trasero y limpia los órganos internos.
4.3 Remojar los champiñones secos en agua durante 1 hora aproximadamente, cambiando el agua tres veces entre medias. Después del remojo, limpiar y reservar.
5. Lavar las gambas y reservar.
6. Se escaldan los calamares en agua hirviendo, se lavan y se reservan.
7. Quitar la cáscara de los huevos duros para su uso posterior.
8. Lavar los dátiles rojos con agua y reservar.
9. Lavar la baya de goji dos veces con agua y retirar las partes rotas. Vale, bayas de goji. repuesto.
10. Corta el jengibre en rodajas, luego corta 3 rodajas en dados, separa la cebolla de verdeo del medio y reserva la cebolla de verdeo. Picar las cebollas verdes por la parte de atrás y reservar.
11. Hervir una olla con agua hirviendo y añadir unos trozos de jengibre. Después de hervir, poner el pollo en la sopa durante 2 minutos, luego sacarlo y lavarlo con agua fría.
12. Coloque los camarones, los tentáculos de calamar y las cebolletas en la panza de pollo en secuencia, reserve y espere a que escurra el agua lentamente.
13, y luego tuve que matar a la tortuga, lo cual fue un poco cruel, así que no tomé algunas fotografías. Antes de matar, hervir una olla con agua. No hierva agua. Simplemente cocínelo hasta que alcance unos 20 ℃. Viértalo en un recipiente lleno de tortugas de caparazón blando y espere unos 10 minutos para permitir que las tortugas de caparazón blando excreten orina.
14. Después de remojar la tortuga en agua tibia durante 10 minutos, sácala y lávala con agua limpia, luego colócala sobre la tabla de cortar y prepara un cuchillo de cocina afilado y palillos.
15. Primero use palillos para atraer la cabeza de la tortuga, luego córtela con un cuchillo y ponga su sangre en el vino preparado. Luego corta los caparazones de ambos lados del cuerpo de la tortuga y retira la carne comestible. Límpielo. Blanquear el caparazón de tortuga en agua hirviendo, lavar y reservar.
16. Pon el wok. Pon un poco de aceite vegetal en el wok, caliéntalo durante 7 minutos, sofríe como si fuera jengibre y luego vierte la carne de tortuga lavada. Freír un par de veces hasta que suelte el aroma.
17. Poner la carne de tortuga frita en el caparazón superior de la tortuga.
18. Coloca las rodajas de jengibre restantes en el fondo de la olla a presión y luego pon encima el caparazón con la carne de tortuga.
19. Cubrir la carne con la concha inferior.
20. Ahora pon el pollo con los camarones en la panza sobre la tortuga. De esta forma, la carne de tortuga no se eliminará al guisar y será difícil encontrarla cuando se mezcle con la sopa.
21. Ponga los hongos shiitake, los dátiles rojos, la baya de goji y los huevos previamente preparados en la olla a presión y vierta una cantidad adecuada de agua. Simplemente ahoga el pollo, también puedes agregar más agua. Cubra la tapa, lleve la olla a presión a fuego alto, luego gire a fuego medio y cocine durante 20-25 minutos.
22. Después de guisar, tapar, agregar la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, preparar una olla de pollo y poner las cebolletas en la olla como base.
23. Poner el pollo y las cebolletas en la olla juntos, retirar los demás ingredientes, echarlos y luego poner la sopa encima.