Cómo hacer cerdo Guobao

Ingredientes Principales

Solomillo de Cerdo

400g

Accesorios

Almidón de Patata

200g

Aceite de maíz

600ml

Azúcar

100g

Vinagre de arroz de 9 grados

50ml

Sal

2g

Vino de cocina

5ml

Cebolla

5g

Jengibre

5g

Ajo

5g

Zanahoria

5g

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Cilantro

Cantidad adecuada

Pasos

1 Lavar el lomo, quitarle los tendones y cortarlo por la mitad en diagonal (. es decir, cortarla en trozos rectangulares) La carne se corta en diagonal en dos trozos en forma de triángulo).

2. Cortar la carne en rodajas finas con el dorso del cuchillo.

3. Añade el vino de cocción y 1g de sal a las lonchas de carne y mezcla bien.

4. Selecciona almidón puro de patata del Noreste.

5. Vierte el almidón en un bol, añade una cantidad adecuada de agua y deja remojar el almidón durante más de media hora.

6. Después de más de media hora, el agua flotará sobre el almidón, vierte el agua. En este momento, el almidón estará un poco seco y será difícil de agarrar, pero puedes agarrarlo con fuerza. Cógelo y mézclalo con la carne.

7. Introduce el almidón remojado en las rodajas de carne y envuélvelas uniformemente.

8. Cortar en tiras finas la cebolla, el jengibre, la zanahoria y los tallos de cilantro, y cortar el ajo en rodajas pequeñas.

9. Echar aceite en la olla y calentar hasta que esté cocido.

10. Introducir las lonchas de carne en la olla una a una y sofreír hasta que burbujeen y floten.

11. Poner en un bol la carne molida frita.

12. Después de freír la carne en tandas por primera vez, continuar calentando el aceite a la temperatura más alta, la superficie del aceite está completamente tranquila y queda un poco de humo y luego volver a freír la carne en tandas. hasta que quede moteado. Quitar el color rojo quemado para controlar el aceite. (Aproximadamente 20 segundos)

13. Vierta el aceite, agregue el azúcar y el vinagre y cocine a fuego medio hasta que un poco de jugo se espese, luego agregue todos los condimentos.

14. las rodajas de carne y cocine a fuego alto. Retire rápidamente la salsa de la sartén. (Lo mejor es si puedes mover una cuchara grande. Si no tienes energía, solo puedes sofreír la carne lo más rápido posible para distribuir el jugo uniformemente y sacarla de la olla)