¿Cuánto sabes sobre las "trampas" de los puestos de frutas?
El editor de Health Times WeChat recopiló exhaustivamente informes públicos de los principales periódicos nacionales, enumeró los "secretos" desconocidos que pueden aparecer en varias frutas y brindó consejos para comprar frutas para brindarle una pequeña guía al comprar. frutas en verano.
Lichis: Probablemente empapados en ácido clorhídrico.
¿Se pueden remojar los lichis en poción?
¡Sí! Remojar con fungicidas para preservar la frescura
Informes diarios de Southern Metropolis: En circunstancias normales, ¿con qué sustancias químicas puede entrar en contacto un lichi antes de comerlo? Los expertos de la Oficina de Agricultura Municipal de Guangzhou dijeron que los lichis no se remojarán en medicina líquida durante el período de crecimiento, porque remojarlos en medicina líquida hará que los lichis se deterioren. En los últimos años, el control de la calidad y la seguridad de la producción de lichi por parte del Departamento de Agricultura de la provincia de Guangdong ha dado buenos resultados.
Los lichis están maduros y se recogen en el caluroso verano, y su estructura especial hace que se pudran y se deterioren fácilmente después de la cosecha. Especialmente a temperatura ambiente, se deteriorará en 2-3 días. Shi Jun, miembro de la Scientific Squirrel Society, escribió un artículo señalando que el problema de que los lichis sean tan perecederos es que no existe un tejido eficaz que divida el agua entre los lichis y la pulpa de los lichis. debe protegerse, pero hay muchos espacios entre ambos, por lo que la humedad de la pulpa se disipa rápidamente. Al mismo tiempo, la fenoloxidasa y la peroxidasa del interior de la cáscara también decolorarán rápidamente la pulpa. Una vez recogidos los frutos de la planta, no "morirán" inmediatamente. Los azúcares que contienen se seguirán consumiendo, lo que provocará que los frutos se pudran lentamente. Lo especial de los lichis es que este proceso es mucho más intenso y rápido que con otras frutas. "Su intensidad respiratoria puede llegar a ser cuatro veces mayor que la de las manzanas o las peras". Además, los lichis, al igual que los plátanos, también liberan etileno. Si liberan cada vez más, "madurarán" hasta pudrirse.
Sun Haibin, experto en residuos de pesticidas de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, dijo que los estándares agrícolas de mi país estipulan que los longans y los lichis se pueden lavar con una solución de blanqueador en polvo después de cosecharlos, o remojarlos en fungicidas (conservantes ) para preservar la frescura. Un fungicida común es el procloraz, siempre que el residuo del fungicida cumpla con los estándares agrícolas de mi país.
"Existen tres principios básicos para el uso de pesticidas. Según las pruebas toxicológicas de la FCI, no se pueden usar pesticidas que sean teratogénicos, patógenos o que puedan causar mutaciones genéticas; no se pueden usar pesticidas altamente tóxicos; y el "La dosis debe mantenerse al mínimo. Cumplir con estos tres principios es generalmente seguro. Por supuesto, todo tiene riesgos", dijo Sun Haibin, "Dado que los lichis son frutas frescas, generalmente se almacenan y transportan en refrigeración y, por lo general, no se utilizan medicamentos". usado."
¿Existe el "remojo de lichi en ácido clorhídrico"?
Los experimentos demuestran que el aspecto es mucho más bonito después del remojo.
El Instituto de Investigación de Seguridad de Alimentos y Medicamentos "Inspección Semanal" de Guangzhou realizó una vez un pequeño experimento en el que los lichis verdes se volvieron rojos.
Primero, el experimentador compró seis lichis a medio cocer, roció los dos primeros con ácido clorhídrico de baja concentración y ácido clorhídrico de alta concentración, empapó los dos del medio con ácido clorhídrico de baja concentración y ácido clorhídrico de alta concentración. ácido durante 30 minutos y remojó el quinto remojo en ácido clorhídrico de alta concentración durante 10 minutos, dejando el último intacto.
Al cabo de 30 minutos, tras el tratamiento con ácido clorhídrico, la superficie del lichi mostró distintos grados de decoloración. En particular, los lichis han cambiado completamente después de ser remojados en ácido clorhídrico de alta concentración durante 30 minutos, mostrando un color rojo con negro.
El experimento en el que los lichis verdes se vuelven rojos muestra que el tratamiento con ácido clorhídrico puede cambiar el color de la apariencia de los lichis. Imagen proporcionada por "Weekly Inspection"
Se descubrió que el tratamiento con ácido clorhídrico puede cambiar el color de la apariencia de los lichis. Los vendedores sin escrúpulos a menudo compran lichis verdes medio maduros o incluso crudos, los sumergen en ácido clorhídrico diluido o rocían ácido clorhídrico diluido en la superficie de los lichis. La piel de los lichis inmaduros se vuelve roja, tierna y fresca, como si estuviera recién cortada. lichis.
Sun Haibin, experto en residuos de pesticidas de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, dijo que el ácido clorhídrico es soluble en agua e incluso una pequeña cantidad penetrará en la pulpa y no podrá degradarse, causando daños a la cuerpo humano. Aunque los conservantes también penetran en la carne, si la dosis se controla según las normas sobre residuos, incluso si penetran en la carne, el riesgo de consumo será relativamente pequeño.
Debido a que las cáscaras de lichi se vuelven negras fácilmente, además del ácido clorhídrico diluido, algunos comerciantes sin escrúpulos también usan gas dióxido de azufre para fumar y las sumergen en formaldehído (formalina) y ácido sulfúrico diluido para que los lichis se vean bien. . Pero los expertos dijeron que están prohibidos por el Estado y "todas son circunstancias extremas".
¿Cómo identificar el “clorhidrato de lichi”?
Tacto: los picos de las rodajas de lichi frescas sin tratar (la parte convexa de la cáscara) son afilados y espinosos, y los picos de las rodajas de lichi tratadas con ácido clorhídrico son relativamente difíciles de pellizcar; Son afilados y no pinchan la mano, por lo que los lichis quedan relativamente blandos al pellizcarlos y la cáscara se puede triturar fácilmente.
Olor: Los lichis frescos sin tratar tienen un olor dulce a lichi (los lichis inmaduros mezclados con sabor verde tratados con ácido clorhídrico tienen un olor acre (olor a ácido clorhídrico);
Mira: el color de la cáscara fresca del lichi está distribuido de manera desigual, azul o rojo, o marrón amarillento, y las ramas que conectan los tallos de la fruta son verdes y fáciles de romper. Los lichis tratados tendrán un color amarillo obvio, y algunos; Incluso es negro, y el color del pico será marrón oscuro o negro, y el color de las ramas que conectan la base de la fruta también será marrón oscuro o negro, y no es fácil de romper.
El cerezo se puede teñir.
"Daily Business Daily" informó: Fui al mercado a comprar cerezas y las remojé en casa toda la mañana, pero el color se puso pálido. ¡Muchas cerezas muestran sus verdaderos colores! Las cerezas originalmente rojas y brillantes se volvieron mucho más blancas. ¡Sin habla! Las cerezas grandes que cuestan 30 yuanes el kilo cambiarán de color después de estar remojadas en agua durante mucho tiempo, de un rojo brillante a un rojo claro. ¿Este está teñido de rojo cereza? Los expertos creen que si el color de las cerezas es un poco más claro y el agua de remojo no se vuelve roja, no se puede decir que esté teñida. El desvanecimiento puede estar relacionado con estar sumergido en agua durante mucho tiempo. Si el agua en la que remojaste las cerezas se vuelve roja, debes haber comprado cerezas teñidas. Ya sea que las cerezas se tiñen con colorantes alimentarios o industriales, es un engaño para los consumidores.
¿Cómo distinguir las cerezas teñidas?
Los expertos sugieren que los consumidores deben prestar atención a la hora de comprar. Primero mira el color de las cerezas. Hay muchas cerezas frescas. Si tiñes cerezas, el color de los tallos definitivamente será un poco rojizo. En segundo lugar, al comprar cerezas, puedes limpiarlas suavemente con un paño húmedo para ver si hay alguna decoloración. También puedes remojar las cerezas en agua para comprobar si hay alguna mancha.
Las manzanas se cubren con una capa de cera.
El "Dongguan Times" informó que algunos ciudadanos dijeron que las manzanas compradas en el mercado estaban recubiertas con una gruesa capa de cera por temor a ser venenosas; algunos ciudadanos también dijeron que muchos dátiles rojos en el mercado lo eran; empapado en agua sacarina. Compré 11 manzanas en muchos grandes supermercados y fruterías. Entre ellas, la fruta de serpiente cuesta aproximadamente 10 yuanes por malicioso, la Fuji roja cuesta 56 yuanes por malicioso y las manzanas comunes cuestan 34 yuanes por malicioso. Algunas de estas manzanas tienen un color brillante y otras tienen un color apagado, lo que se siente un poco diferente. Algunos son grasosos, como grasa, y otros no son tan resbaladizos. Se compraron cuatro manzanas en el supermercado. El vendedor del supermercado dijo que solo se enceran frutas de colores brillantes, pero es cera comestible, por lo que está bien para comer y no afectará su salud. Los otros tres no fueron encerados. Esa noche, el periodista encontró un cuchillo y raspó una capa de cera blanca sobre la manzana que recogió al azar.
Luego raspa las 11 manzanas y encéralas todas. La única diferencia es que algunos son más gruesos y otros más delgados. Reúna la cera raspada. Huele inodoro, pero se derrite inmediatamente cuando se enciende con un encendedor. Emite un olor distintivo a velas encendidas cuando se derrite.
Lo mejor es pelar la fruta.
Las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" de mi país permiten encerar la superficie de las frutas frescas, pero la cera comestible prescrita debe usarse y agregarse en cantidades adecuadas. Después del encerado, se formará una película protectora en la superficie de la fruta, que no solo la mantiene fresca y previene los insectos, sino que también mejora el brillo, previene la pérdida de agua, retiene la fragancia fresca de la fruta y la conserva por mucho tiempo. tiempo. Según informes en línea y en los medios de comunicación, debido al alto precio de la cera comestible, algunos comerciantes sin escrúpulos pueden utilizar cera de parafina industrial relativamente barata para encerar las frutas. El Dr. Zou de la Escuela de Química e Ingeniería Ambiental del Instituto de Tecnología de Dongguan dijo que las ceras industriales como la parafina se extraen principalmente del petróleo y contienen una gran cantidad de componentes químicos. El consumo prolongado provocará pérdida de apetito. Es difícil diferenciar entre ceras industriales y ceras comestibles aplicadas a la fruta. Es más seguro comer fruta pelándola. Algunos expertos dicen que la cera comestible se puede quitar lavándola con agua tibia, pero la cera industrial no se puede quitar. Limpia la superficie de la fruta con una servilleta. Si hay un ligero tinte rojo, puede ser cera industrial. Lo mejor es no comprarlo.
Hay tinte en las naranjas.
El "South China Morning Post" informó: 165438 En la mañana del 3 de octubre, la Sra. Li fue al supermercado a la entrada de la comunidad y descubrió que las naranjas Navel que se vendían aquí no solo eran grandes, pero también tenía la piel roja y se veía muy brillante. Compró ocho naranjas Navel envueltas en plástico. Después de regresar a casa, la Sra. Li descubrió que algo andaba mal con las naranjas Navel. Mientras las pelaba y las comía, sintió la cáscara de las naranjas con las manos. Estaba pegajosa, como el azúcar. El agua que goteaba le manchó las manos.
Algunas naranjas ombligo son amarillas y rojas, y las manos y los pañuelos se tiñen de rojo después de remojarlos en agua. Los profesionales afirmaron que aún es difícil determinar los ingredientes específicos del tinte y recordaron al público que tenga cuidado al comprar y comer "naranjas teñidas". Los conocedores de frutas recomiendan comprar naranjas verdes con hojas y tallos para reducir la posibilidad de obtener una "naranja teñida". La investigación encontró que muchos supermercados y fruterías de Nanning se sorprendieron al ver naranjas teñidas. Los resultados de la inspección por muestreo mostraron que no se detectó rojo Sudán en las naranjas ombligo teñidas y la agencia de inspección no pudo determinar qué tipo de sustancia era la materia prima para teñir.
Teñir y encerar naranjas puede alcanzar un precio elevado. Algunos mayoristas dijeron que vendían las frutas directamente después de la venta al por mayor. Para mantenerlos frescos durante mucho tiempo, es mejor envolverlos en una envoltura de plástico y guardarlos en un lugar frigorífico. Un comerciante del mercado mayorista de Haijixing dijo que, en general, para que las naranjas tengan buen aspecto después de ser recogidas en la zona de producción y venderlas a buen precio, los comerciantes de fruta utilizan la tecnología "promoción del rojo", que implica lavar las naranjas y remojándolos en tinte en agua tibia y luego recubriéndolos con cera de parafina para su venta.
Según la normativa nacional, los pigmentos alimentarios se pueden utilizar en alimentos procesados como mermeladas, pero no en frutas frescas. No se debe teñir naranjas, con colorante alimentario o no. Para las frutas aptas para recolección, se puede realizar una limpieza y encerado adecuados, pero se debe utilizar cera de frutas profesional para el encerado y no se puede utilizar cera industrial. Debido a que no hay pruebas específicas, no está claro qué tinte se usó para teñir el "teñido de naranja" y cuánto se usó. Si el tiempo de teñido es demasiado largo y la cantidad de tinte es grande, el pigmento puede penetrar desde la cáscara hasta la pulpa, lo que puede ser perjudicial para el cuerpo humano después del consumo.
Los expertos creen que aunque la cáscara de naranja es espesa y no puede ser penetrada por tintes comunes, hay muchos pequeños agujeros en la cáscara y el tinte puede penetrar fácilmente en la pulpa. Además, cuando pelas o cortas una naranja, la pulpa puede contaminarse con algún colorante. Por eso, si encuentras naranjas ombligo teñidas, lo mejor es no comerlas.
Cómo identificar las "naranjas teñidas"
La superficie de las naranjas teñidas se ve particularmente roja. Si miras de cerca, encontrarás manchas rojas en los poros de la epidermis. Limpia la superficie de la naranja con una toalla húmeda. Si la toalla mojada se pone roja, es posible que el color naranja esté manchado. En el caso de las naranjas sin teñir, solo se puede ver un color amarillo tenue después de limpiarlas con un paño húmedo. Si la naranja no se tiñe bien, los tallos también se volverán rojos; las naranjas sin teñir tendrán matices blancos y verdes. La piel manchada de naranja se sentía pegajosa al tacto. Los fruticultores dijeron que las naranjas con hojas frescas en los pedúnculos generalmente no son fáciles de teñir, porque las naranjas navel con hojas no se pueden teñir ni encerar.
Los plátanos se maduran con azufre.
Nanjing Morning News informó que la cáscara del plátano se veía grande y amarilla, pero tenía un sabor duro y astringente y no estuvo madura durante tres días. La Sra. Li, que vive en la comunidad de Nanhu, conoció a un vendedor ambulante que vendía plátanos. Los plátanos eran de color amarillo brillante. La Sra. Li compró 3 gatos a un precio de 2 yuanes cada uno. Después de regresar a casa, la Sra. Li quitó la cáscara del plátano y la probó. La carne le pareció amarga y desagradable, todavía tenía un sabor duro y no tenía ningún sabor a plátano.
Más tarde, la Sra. Li se enteró por un vendedor de frutas familiar de que el plátano estaba madurado con azufre. Según un vendedor de frutas en el mercado mayorista de frutas de Xiaguan, algunas personas compran específicamente plátanos verdes de Guangxi, Fujian, Hainan y otros lugares y los transportan a Nanjing a través de largas distancias. Rocían agua sobre los plátanos verdes para aumentar su peso, luego los maduran con azufre y los venden para obtener ganancias. La Sra. Liu, propietaria de una frutería, también dijo que el uso de etefón para madurar plátanos no es perjudicial para el cuerpo. Al comprar, busque los que tengan marcas de viruela en la piel. Si no hay granos, procura no comprar uno que tenga grietas para evitar que el medicamento se filtre.
¿Los plátanos madurados con etefón son realmente inofensivos para el cuerpo, como dijo el dueño de la frutería, y se pueden comer con confianza? Luego, el periodista entrevistó al personal relevante de la Oficina de Supervisión de Calidad del condado. Dijo que el etefón, como agente madurador, se usa ampliamente para madurar plátanos y es inofensivo para el organismo. No tienes que preocuparte demasiado por si un uso excesivo perjudicará tu salud.
Porque durante el proceso de maduración, el uso excesivo hará que la piel del plátano se ponga negra y se pudra rápidamente. Generalmente no compraremos este tipo de plátanos.
Prestar atención a la identificación a la hora de comprar.
Primero, puedes olerlo. Si la cáscara de plátano tiene un ligero olor agrio, no tiene el sabor normal a plátano. No lo compres. Luego al tocarlo, si la piel se ve amarilla pero la carne por dentro está dura, no lo compres. Porque la fumigación con azufre solo puede hacer que la piel madure rápidamente, pero la pulpa del interior es inmadura y tiene un sabor muy astringente.
Remojar melocotones en ácido cítrico
"Hangzhou Daily" informó que antes de los "melocotones rojos" al por mayor, el equipo encubierto notó que estos melocotones eran particularmente rojos y que el color de todo el melocotón era muy uniforme. Para averiguarlo, el equipo de investigación encubierto gastó 30 yuanes para comprar 5 libras de "melocotones rojos" y aprovechó la oportunidad para charlar con la mujer de mediana edad que vendía los melocotones. "Los melocotones son perecederos. ¿Qué pasa si no se pueden vender ese día?" "¡No usen sólo pociones para procesarlos, están muy rojos!", le dijo misteriosamente la mujer al equipo encubierto. Recogió una botella de agua mineral llena. con un líquido transparente y lo vertió sobre el "spray de duraznos en forma de corazón". Mientras rociaba, dijo: "Esta es agua dulce pura de origen vegetal que yo misma preparé". En cuanto a las materias primas de esta agua dulce, la mujer evitó responder.
La mujer también le dijo al equipo encubierto que, a excepción de ella, todos los "melocotones rojos" vendidos eran melocotones "frescos" preparados con ácido cítrico industrial. Los melocotones remojados se volverán frescos y rojos. El equipo de investigación encubierto descubrió que cerca había cuatro o cinco camiones grandes que vendían melocotones. Los camiones estaban equipados con varias botellas de agua mineral llenas de un líquido transparente. Los vendedores rociaban los melocotones con este líquido a intervalos regulares. todos del mismo color rojo.
Los melocotones se remojan en ácido cítrico industrial. Los melocotones son de color rojo brillante y no se pudren fácilmente. Este residuo químico puede dañar el sistema nervioso, provocar enfermedades alérgicas e incluso provocar cáncer. Para melocotones crujientes y medio maduros, agregue alumbre, edulcorante, alcohol, etc. Hazlo crujiente y dulce. El alumbre está compuesto principalmente de sulfato de aluminio. El consumo prolongado puede provocar hiperplasia ósea, pérdida de memoria, demencia, reducción de la elasticidad de la piel y aumento de las arrugas. Los melocotones blancos se ahuman con azufre y quedarán residuos de dióxido de azufre.
El departamento de salud recuerda
Las escuelas y los padres (especialmente en las zonas rurales) deben educar a los estudiantes y niños para que no recojan melocotones y otras frutas a voluntad. Si se recogen, se deben lavar o pelar minuciosamente antes de comerlos. Cuando se relaje en forma de "granja", también debe lavar o pelar bien las frutas como los melocotones del huerto antes de comerlas después de comer frutas sin lavar o peladas, si se ve pálido, mareado o con náuseas, vómitos, diarrea; , miosis y otros síntomas, conviene acudir al hospital a tiempo.