¿Qué es la cocina privada?

Cocina privada" se refiere a un pequeño "negocio" de catering abierto en residencias o edificios de oficinas con chefs expertos. La historia de la "cocina privada" se remonta al período Guangxu a finales de la dinastía Qing. Dijo que los descendientes de familias aristocráticas originarias de Guangdong. Los abuelos de Tan Yongqing eran funcionarios y disfrutaban de la buena comida. Su padre, Tan Zongjun, mezcló la cocina cantonesa de su ciudad natal y creó la cocina de la familia Tan, que se hizo famosa en Beijing más tarde, cuando su familia. Cayó en declive, Tan Yongqing no tenía nada que hacer, por lo que él o su esposa y concubinas hicieron la especialidad de Tan. La "cocina privada" ayuda a mantener las finanzas familiares. El banquete se lleva a cabo en casa, con tres mesas por noche y reservas. Hay que hacer con tres días de antelación. En temporada alta hay que esperar un mes para reservar

nombre chino

plato de cocina privada

sifangcai

Sabor

Delicioso

Definición

Platos privados, platos privados

Rastro histórico

Período Guangxu a finales de la dinastía Qing

Características

No hay letrero de tienda, ni menú fijo, ni menú completo. time staff Camarero

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Descripción general

Entorno de cocina privada

Como sugiere el nombre, cocinas privadas Son platos privados y platos privados. Es un plato especial cocinado por el propietario en casa de otra persona. Sin embargo, las técnicas de cocción de estos platos sí lo son. A menudo se heredan de los antepasados, tienen sabores únicos y su cantidad es limitada. No están disponibles en los restaurantes comerciales. Se dice que este tipo de restaurante se originó en los antiguos patios de Shenzhen. Su ubicación es relativamente remota y cada uno tiene sus propias características. Es relativamente discreto en el área, de repente se abre una puerta de madera. Debes entrar rápidamente y la puerta debe cerrarse antes de que llegue el patrullero. "Así es como la gente de Hong Kong describe la "cocina privada". [1]

También hay otros dos dichos: uno se refiere a la mesa que se prepara para los recién casados ​​después de la boda, después de todos los familiares y los amigos se han ido; en segundo lugar, se refiere a la comida preparada especialmente por las mujeres en el antiguo Shanghai para sus maridos o novios. La cocina privada no representa la cultura de la clase alta, por el contrario, está más cerca del origen de la comida común. la gente y la clase trabajadora.[1]

La cocina privada tuvo su origen en las delicias que se servían en los patios de las casas profundas de la antigüedad, de los funcionarios de alto rango y de los ricos. Los empresarios "competían entre sí para abastecerse de hermosas cocinas" y comparaban sus gustos en lo más importante de la vida: "comer". Bajo la influencia combinada de sus "productos famosos" y de sus propios chefs famosos, se produjeron platos famosos. Dado que son extremadamente únicos, se han convertido en platos privados [2]

Cocina de cocina privada

La cocina de cocina privada no es un plato grande, pero "bueno para cocinar pequeñas delicias puede gobernar". un gran país". Hay dos teorías sobre su origen. Una es que se originó a finales de la dinastía Qing, lo que significa que se cocina en la intimidad de la propia cocina. Platos que salen y no tienen secta. Comer platos privados. Significa que todos se reúnen en un lugar similar a su casa y comen las especialidades del anfitrión. Después de la cena, el anfitrión saldrá a socializar por un tiempo. Después de varias interacciones, los comensales y el anfitrión se hicieron amigos. cocinas, como la cocina de Tan, la cocina de Kong, la cocina de Duan, etc. [2]

Otra forma de decirlo es una extensión de la cocina del gobierno. En el pasado, los cocineros del gobierno se centraban. Después de dejar el gobierno, vivían entre la gente y las familias adineradas del sector privado también prestaban atención al estilo. Tener un chef, especialmente uno que vino del gobierno, es. símbolo de su riqueza y estatus. Basados ​​en la preparación de platos oficiales, estos chefs integran aún más las técnicas de cocina para adaptarse al gusto de sus maestros y desarrollar sus propias habilidades con el tiempo.