¿Cómo hacer deliciosas las tostadas integrales bajas en grasa?
1.
Pan de tamaño mediano: 150 g de harina con alto contenido de gluten, 2,5 g de levadura, agua pura, mezclar y amasar hasta obtener una masa suave.
2.
Coloca la masa amasada en un recipiente, cúbrelo con film transparente, envuélvelo en una bolsa y ciérralo para que fermente. (Se puede fermentar a temperatura ambiente o refrigerar, y fermentar hasta alcanzar un tamaño de 3 a 4 veces mayor).
3.
El estado organizativo de las semillas del medio de fermentación es el que se muestra en la figura!
4.
Coge 75g de agua purificada y 40g de azúcar moreno, remueve hasta que se disuelva todo el azúcar moreno.
5.
Divida las semillas fermentadas en varios trozos pequeños, use 120 g de harina de pan integral, 3 g de sal marina, 16 g de leche en polvo, 25 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente, agregue la coloración dorada. agua con azúcar, etc. Amasar los ingredientes principales de la masa hasta que se forme una película.
6.
Formar una bola con la masa amasada, ponerla en un recipiente, cubrirla con film transparente, colocarla en la bolsa, atarlo bien y dejar fermentar durante 40-60 minutos.
7.
Fermentar hasta que tenga de 2 a 2,5 veces el tamaño de la masa fermentada. Utiliza los dedos para introducir un poco de polvo seco en la masa para que la cara no se encoja. o colapsar.
8.
Saca la masa fermentada y deshinchala con las manos. Divídelo en diez partes iguales.
9.
Gira y deja reposar durante 10 minutos. Prepara las partículas con decoración en la superficie. Unta la avena, las semillas de calabaza y las semillas de girasol en la bandeja para hornear y hornea. Horno a 140 grados 5 minutos. Hornea las semillas de sésamo negro a 140 grados durante tres minutos. ¡No es necesario precalentar el horno!
10.
Saca la masa suelta y enróllala hasta darle forma ovalada.
11.
Enróllalo de arriba a abajo
12.
Coloca la base de pan enrollada en el molde para hornear. suficiente espacio entre los bollos para evitar que se hinchen y se peguen nuevamente después de la fermentación.
El embrión de pan formado se vuelve a fermentar y puede fermentarse en horno o caja de fermentación. La temperatura de fermentación está entre 33 ~ 38 ℃ y la humedad es del 75 % ~ 85 %. Fermentar hasta 1 ~ 1,5 veces su tamaño.
13.
Deja la base del pan y luego precalienta el horno a 200 grados. Rocíe una capa de agua pura uniformemente sobre la superficie del pan fermentado.
14.
Cíñete a los cereales: semillas de calabaza, semillas de girasol, avena y semillas de sésamo negro.
15.
Mete el pan formado en el horno totalmente precalentado y hornea a 175 grados durante 15 minutos.
16.
El delicioso y saludable "pan integral multigrano" ya salió del horno~huele tan bien~