¿Cómo hacer deliciosos los sesos de conejo?

Dos formas de hacer cabeza de conejo picante

1. Cabeza de conejo picante

1. Ingredientes: 5.000 g de cabeza de conejo fresca congelada rápidamente, 400 g de guindilla seca, 100 g de jengibre, 120 g de nudos de cebolla, 20 g de anís estrellado, 10. g de sen, 8 g de canela, 10 g de hinojo pequeño, 10 g de frutos de hierba, 50 g de pimienta, 5 g de clavo, 8 g de amomum villosum, 12 g de cardamomo, 5 g de hinojo, 3 g de hojas de laurel, 200 g de sal refinada, 50 g de glutamato monosódico, 1 g de nitrato, 50 g de arroz koji rojo, 100 g de vino para cocinar, 5 000 g de sopa fresca, 2 000 g de aceite refinado

2 Método de producción

1. Procesamiento preliminar de la cabeza de conejo

Descongele la cabeza de conejo, enjuáguela, agregue 50 g de jengibre, 50 g de cebolla verde, 100 g de sal refinada, vino de cocina y sal nitrato, mezcle uniformemente y deje marinar durante 12 horas, sacarlo, lavarlo con agua y luego ponerlo en una olla con agua hirviendo. Retirar y reservar para su uso posterior.

2. Cabeza de Conejo Picante Estofada

Poner la cabeza de conejo en una cazuela junto con los condimentos y la sopa, llevar a ebullición a fuego alto durante 5 minutos, apagar el fuego, remojar. durante 12 horas, luego poner a fuego alto y llevar a ebullición. Después de sacarlo de la olla, espolvorear con las semillas de sésamo blanco que se han cocido en la olla.

Tiene un delicioso sabor y excelente sabor.

Dos. Receta detallada de cabeza de conejo con sabor a salsa picante

Ingredientes:

1. Cabeza de conejo

2.

3. Dos cucharadas de chile en polvo (se puede aumentar o disminuir según preferencia personal).

4. Una cucharada de pimienta en polvo.

5. Salmuera.

Elaboración

1. Limpiar la cabeza del conejo y ponerla en salmuera durante media hora hasta que esté blanda. Sacar y poner en un plato y reservar

2. Dejar aproximadamente una cucharada de salmuera en la olla y llevar a ebullición, añadir los berros y sofreír a fuego lento.

3. Agrega el chile y la pimienta de Sichuan en polvo y sofríe durante aproximadamente medio minuto, agrega la cabeza de conejo y sofríe continuamente.

4. Sofreír hasta que la marinada esté seca, luego retirar de la olla y servir.

Cómo estofar cabezas de conejo:

El primer paso, enjuagar con agua tibia: simplemente remoje las cabezas de conejo frescas en agua fría, lave la grasa y la suciedad y colóquelas. Ponlos en la olla, agrega suficiente agua fría y deja hervir a fuego alto. Cuando el agua fría de la olla alcance los 30 o 40 grados centígrados, enjuaga las cabezas de conejo y luego sácalas para usarlas más tarde.

El segundo paso, cocine a fuego lento: agregue agua a la olla nuevamente, use fuego alto para hervir el agua fría a 30 o 40 grados centígrados, coloque la cabeza de conejo enjuagada en la olla y agregue una cantidad adecuada. de vino de cocción, añadir sal, pimienta, etc. y cocinar a fuego lento durante unas dos horas. Luego sacar la cabeza del conejo y escurrir el agua de la superficie del cuerpo.

El tercer paso, agregar picante y salsa: poner una pequeña cantidad de aceite de maní en la olla. Cuando el aceite de maní esté caliente al 70-80%, agregar unos chiles secos, sofreír brevemente y. luego agregue un poco de pasta de frijoles.

El cuarto paso es guisar a fuego alto: agregar la pasta de frijoles y sofreír un poco, luego poner la cabeza de conejo guisada en la olla, luego agregar la sopa de huesos preparada, las cebollas verdes, el jengibre, un un poco de sal, etc. Cocer a fuego alto durante quince minutos, triturar los dientes de ajo y espolvorearlos en la olla, sofreír y luego retirar de la olla.