Cómo elegir DHA de alta calidad
¿Cómo elegir una fuente de DHA de alta calidad es sencillo?
Algunas personas piensan que el aceite de pescado es la principal fuente de DHA, pero en realidad el DHA contenido en el aceite de pescado se acumula mediante la ingesta de algas ricas en DHA. El DHA no es sintetizado por los propios peces marinos, sino que se obtiene a través de la cadena alimentaria. Las microalgas marinas son los verdaderos sintetizadores del DHA. Por lo tanto, tomar directamente el DHA de las algas es el método más directo y puede evitar el problema de la acumulación de metales pesados en el aceite de pescado. Sin embargo, las microalgas marinas son las verdaderas sintetizadoras de DHA. Algunas microalgas tienen una alta capacidad de enriquecimiento, representando el 40% de su peso celular seco, y entre el 20 y el 30% de su grasa cruda son ácidos grasos insaturados.
Seguridad
Los peligros ocultos del aceite de pescado provienen principalmente de la contaminación marina y la contaminación por metales pesados. Los peces grandes se encuentran en la cima de la cadena alimentaria marina. Son ricos en sustancias nocivas como DHA y metilmercurio en el agua de mar. Si el proceso de extracción no se avanza lo suficiente, se introducirán sustancias nocivas durante la purificación del aceite de pescado. La contaminación marina causada por accidentes en campos petroleros también es una amenaza importante para la seguridad del aceite de pescado. En 2001, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos anunció que el tiburón, la caballa, la cabeza de caballo, el bacalao, las ostras mexicanas, el fletán, el bacalao negro, el atún, etc. Contiene demasiado mercurio y se debe consumir la menor cantidad posible.
El aceite de algas disponible en el mercado se extrae directamente de algas unicelulares (microalgas) cultivadas artificialmente. No se propaga a lo largo de la cadena alimentaria, no interfiere en absoluto con el medio marino y no contiene pigmentos. , y es seguro y libre de contaminación.
Adaptabilidad
Los productos de aceite de pescado están limitados por sus propias materias primas e inevitablemente contienen EPA. Debido a que el EPA tiene efectos antitrombóticos, es beneficioso para personas de mediana edad y mayores con enfermedades cardiovasculares, pero no es adecuado para mujeres embarazadas y niños. Además, el EPA se metaboliza en PG3 en el cuerpo humano, lo que tiene la desventaja de promover la pubertad prematura en los niños.
Las algas casi no contienen EPA. La proporción de DHA extraído de algas y EPA es 20:1, mientras que la proporción de DHA extraído del aceite de pescado y EPA es (4 ~ 5): 1.
Pureza y estabilidad
La concentración de DHA del aceite de algas es mucho mayor que la del extracto de aceite de pescado, y la pureza es alta (¿DHA en aceite de algas? 35 g/100 g, el DHA El contenido del aceite de pescado es de 3,6 a 12,5 g/100 g), es decir, el aceite de algas es de 3 a 10 veces mayor que el del aceite de pescado. También es muy estable y el componente DHA no se perderá durante el almacenamiento.
El aceite de pescado marino contiene directamente EPA y DHA. Ambos EPA y DHA son ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (los enlaces insaturados son 5 y 6), por lo que se oxidan fácilmente y producen fácilmente peroxidación lipídica, lo que lleva a un aumento. Niveles de peróxido y radicales libres en el cuerpo.
Sabor
El DHA del aceite de pescado se extrae principalmente de la grasa del pescado y tiene propiedades relativamente activas. Se oxidará y se volverá sospechoso si se deja en el aire durante unas horas. El aceite de algas DHA es una planta natural y forma una capa protectora compuesta de materiales de pared a su alrededor, de modo que el aceite de algas DHA no está en contacto directo con el aire, lo que mejora en gran medida la capacidad antioxidante y hace que sea menos probable que se vuelva sospechoso.