¿Qué son las hojas de albahaca?
La albahaca (nombre científico: Ocimum basilicum), también conocida como torre de nueve pisos, albahaca dorada, hierba de San José y albahaca dulce, es una planta herbácea joven y enana de la familia de las Lamiáceas. Originaria de Asia tropical. Hay especies silvestres en Yunnan, Guangxi, Guangdong, Fujian, Taiwán y otros lugares de mi país. Prefiere suelos bien drenados. Coseche en septiembre, retire los sedimentos, lave, corte en trozos y seque al sol. También se puede utilizar fresco. La parte utilizada es la parte aérea de la albahaca de la planta Lamiaceae.
Su altura oscila entre 20-60 cm. Sus hojas son opuestas, de color verde claro y peludas, de unos 1,5 cm de largo y 1-3 cm de ancho. Tiene un olor fuerte, penetrante y fragante que sabe a anís. La albahaca es muy sensible al frío y crece mejor en condiciones cálidas y secas. Las especies más comunes son anuales y algunas son perennes, como la albahaca azul africana y la albahaca sagrada tailandesa. La albahaca se usa comúnmente en recetas occidentales y en la cocina tailandesa, y también se usa en tres tazas de la cocina china. Además, la albahaca también se puede utilizar como medicina tradicional china para tratar hematomas y picaduras de serpientes e insectos.
Las hojas de albahaca son hierbas perennes, erguidas y con un aroma fragante en toda la planta. El tallo es de cuatro lados, con muchas ramas en la parte superior, de color verde violeta y pubescente. Las hojas son opuestas, ovadas, con el ápice puntiagudo, bordes dentados o enteros y manchas glandulares en el envés de las hojas. Las inflorescencias son terminales, con alrededor de 6 flores en cada verticilo. El eje floral es largo y pubescente y la corola es de color rojo claro. Las nueces son ovaladas, de color marrón oscuro. El período de floración es de julio a septiembre.
Toda la planta contiene aceite volátil. Los principales componentes del aceite volátil son ocimeno (Ocimene), 1,8-cineol (Eucalyptole), linalol (Linalool), eugenol (Eugenol), anisol (Anetol) y ácido cinámico cinamato de metilo, etc. Tiene las funciones de eliminar la humedad, digerir los alimentos, activar la circulación sanguínea, desintoxicar y promover el qi.
Tiene un sabor picante y es cálido por naturaleza. Tiene un olor a clavo fresco. Las hojas son cálidas por naturaleza y se utilizan en platos italianos. Tienen un sabor único cuando se mezclan con ajo y tomates para realzar el sabor. Los aceites transparentes se pueden utilizar en perfumes o jabones para añadir un aroma especial. Las hojas pueden repeler mosquitos y parásitos intestinales. Puede usarse como condimento para platos y puede eliminar el olor a pescado. Se utiliza principalmente en platos italianos.
La albahaca y la perilla son plantas "Perillaceae". De hecho, la menta, la lavanda, la salvia, el romero y el toronjil también son miembros de la familia "Perillaceae". La razón principal por la que se confunden la perilla, la albahaca y la pagoda de nueve pisos es que, en primer lugar, todas son "parientes". Es más, las diferencias en las traducciones confunden aún más a todos.
Las hojas secas de albahaca se venden en el mostrador de productos importados o en el mostrador de condimentos de los grandes supermercados. También puedes comprar en Taobao.