Cómo preparar ingredientes de Xiangyang picante de Sichuan
Hola a todos, soy Lao Hu Food Brother, hoy compartiremos con ustedes cómo hacer salchicha picante.
Ingredientes necesarios: carne de la pierna de cerdo, pimiento rojo seco, pimiento verde, sal, azúcar, pimienta de Jamaica, vino blanco, aceite de sésamo, tripas
1. pierna 4 libras de carne, enjuagar con agua tibia y reservar
2. Quitar la piel de cerdo de las patas delanteras, cortar la piel y luego cortar en rodajas de carne de 6 mm y reservar
3. Prepare los siguientes accesorios: Prepare 80 gramos de gajos de pimiento rojo seco y póngalos en un recipiente. Agregue agua tibia para lavarlos y quitarles el polvo. Después de limpiarlos, sáquelos y póngalos en un recipiente para después. utilizar Por último, preparar 40 gramos de pimienta verde en grano para su uso posterior.
4. A continuación comenzamos a preparar; primero calentamos la olla, agregamos 50 gramos de sal comestible (la proporción de carne de cerdo a sal comestible es 40:1), luego ponemos los granos de pimienta verde en la olla y freímos. durante dos minutos, sofríe la sal y los granos de pimienta verde hasta que estén fragantes y reserva.
5. Después de calentar, agrega los chiles secos a la sartén. -Fríe los chiles secos durante 5 minutos. Saltee los chiles secos hasta que estén fragantes, luego retírelos de la olla. Luego use un procesador de alimentos para triturar los chiles secos. fideos con chile para uso posterior
7. A continuación empezamos a encurtir; echamos los fideos en el recipiente con la carne, y añadimos 25 gramos de vino blanco.
8. sal comestible en el recipiente, agregue 20 gramos de azúcar blanca para aumentar el regusto y neutralizar el picante, y agregue 10 gramos de cinco especias en polvo, agregue una cantidad adecuada de granos de destilería para aumentar el aroma, finalmente agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo;
9. Luego revuelva la carne de cerdo uniformemente y deje marinar durante 30 minutos y reserve.
10. Prepare una cantidad adecuada de tripas con agua tibia. Lave y reserve. varias veces o habrá olor a pescado
11. Luego poner las tripas limpias en el molde para rellenar salchichas, dejando unos centímetros para hacer un nudo.
12. rellenar la salchicha; primero exprimir la carne marinada en la tripa a través del molde; pellizca bien la salchicha
13 Después de enhebrar la salchicha, utiliza un palillo para quitar el exceso del interior, libera el aire; Ahumar, puedes secar la salchicha por 12 horas y luego ahumarla con ciprés por 6 horas.
14. Se acabó un chorizo picante inolvidable. La salchicha preparada se puede cocinar en una olla o al vapor; finalmente se corta en rodajas y se puede comer.
Resumamos a continuación: 1. Elija carne de pata delantera con una proporción de grasa y carne magra de 3:7 para hacer salchichas, que serán más fragantes y sabrán mejor. 2. Lo mejor es elegir granos de pimienta de Sichuan, para que el sabor picante de la salchicha picante sea más auténtico. 3. Al enhebrar la salchicha, debes pellizcar la carne por dentro para expulsar el aire; después de enhebrar, debes utilizar una aguja o un palillo para pinchar las zonas aireadas de la salchicha. Esto puede evitar mejor que la salchicha se deteriore y se enmohezca. Lo compartiré aquí hoy. Amigos a quienes les guste, ¡dale me gusta y síguenos!