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Los cantoneses se toman en serio el agua azucarada.

Hace algún tiempo,

Pensé: "Los cantoneses son realmente esposas. ¡¡¡Es muy divertido!!!"

Este artículo es una selección,

Los chistes en el artículo y las frases tocaron los corazones de los cantoneses.

Un día en Guangdong,

es un día para cultivar (comer) (productos) crudos.

Hace tiempo que se ha formado el hábito de beber té por la mañana, sopa por la noche y un cuenco de agua azucarada después de las comidas. Si la gente está hecha de agua, entonces los cantoneses probablemente estén hechos de sopa, agua azucarada y té de hierbas.

Beber infusiones es principalmente para aliviar molestias físicas (como aliviar resfriados o calor interno), pero hay miles de razones para beber agua azucarada: citas, recuerdos, digestión, glotonería o simplemente para pasar el rato. tiempo.

El agua azucarada que beben los hongkoneses durante todo el día no sólo es deliciosa y nutritiva, sino también un hábito indispensable en la vida de los cantoneses.

Agua azucarada = ¿agua azucarada?

La obsesión del pueblo cantonés por el agua azucarada siempre ha desconcertado a personas de toda la provincia: ¿Qué tan deliciosa es el agua azucarada? De hecho, los ingredientes de un cuenco de "agua azucarada" no son tan simples.

En un sentido amplio, agua azucarada es el término general para los "postres chinos" en las áreas de Guangdong y Guangxi, y sus formas principales son sopa, sopa y pasta. No solo tiene el efecto de eliminar el calor, aliviar el calor del verano y nutrir la salud, sino que también puede usarse como un buen compañero para postres o refrigerios nocturnos.

El clima en Lingnan es cálido y seco, y la terapia dietética es la parte más ingeniosa de la cultura gastronómica cantonesa. Ya sea para preparar sopa, té de hierbas o agua azucarada, todos provienen del concepto de que la medicina y los alimentos tienen el mismo origen.

En Guangdong se pueden beber diferentes tipos de agua azucarada durante todo el año. De manera similar al concepto de sopa, el agua azucarada también presta atención a "eliminar el calor y la sequedad en verano y otoño, y mantener el frío y la frescura en invierno y primavera". La selección de ingredientes está más acorde con el origen de los medicamentos y alimentos, y deben consumirse en el momento adecuado.

Como representante de la industria de la belleza en la industria de productos para el cuidado de la salud, no solo es delicioso y refrescante, sino que también tiene el efecto de eliminar el calor, reducir el calor interno o nutrir la piel, dependiendo del materiales.

En primavera, beba papaya y pera blanca para darle belleza, en verano, beba algas marinas, castañas de agua y pasta de frijol mungo para reducir la inflamación, en otoño, beba hongos blancos y azucenas para hidratar la sequedad, en invierno, beba frijoles rojos y arroz glutinoso negro para reponer la sangre...

Un cuenco de agua azucarada aparentemente común es la nota a pie de página más dulce de la cocina cantonesa y un recuerdo precioso que crece entre los cantoneses.

Aunque el agua azucarada casera no es tan glamurosa como los postres occidentales, está llena de emoción y siempre hará que la gente se preocupe por ella, incluso si están a miles de kilómetros de casa.

Agua azucarada estilo Guangdong VS Hong Kong, ¿qué cuenco eliges?

Varias aguas azucaradas al estilo cantonés generalmente se elaboran a partir de ingredientes como leche, frijoles, nueces, etc., que se hierven/herven/estofan con azúcar moreno y agua para formar sopa, pasta, sopa o arena. . Además de líquido, también se divide en sólido y semisólido.

Los jarabes cantoneses clásicos, como el Ersha Sanyao, también se dividen en materiales medicinales (como jarabe de lirio, jarabe de semillas de loto) y leche (leche de jengibre, leche de doble piel, como Tremella fuciformis). papaya guisada, semillas de sésamo Tangyuan, taro sagú, sirope de batata, etc. También es un estilo clásico indispensable en las confiterías.

El almíbar al estilo de Hong Kong es una combinación de almíbar tradicional y postres occidentales. La mayor diferencia entre el almíbar estilo Hong Kong y el almíbar cantonés es la adición de muchas frutas. Desde que Hong Kong se convirtió en colonia, naturalmente ha tenido muchas más oportunidades de entrar en contacto con productos importados que el continente. Las frutas, los lácteos, los postres occidentales… todos tienen sus propias características.

Mezclar jarabes tradicionales como pudín de tofu y gelatina con frutas frescas como durian, mango y pomelo, y luego agregar leche o leche condensada, no solo enriquece las capas del jarabe en sí, sino que también agrega su valor.

Agua azucarada clásica Panda

Pasta de frijol mungo, pasta de frijol rojo

En la vieja sociedad, la mayoría de las azucareras de Guangzhou solo vendían dos arenas y tres pastas ( dos arenas: pasta de frijol rojo y pasta de frijol rojo) pasta de frijol mungo tres pastas: pasta de sésamo, pasta de almendras, pasta de nueces).

Hasta el día de hoy, la pasta de frijoles rojos y la pasta de frijol mungo siguen siendo los estándares para probar una tienda de dulces.

Un plato aparentemente simple de pasta de frijol rojo y mungo a menudo se cuece a fuego lento. Después de quitarle la piel al frijol, se cuece hasta que se vuelve arenoso. La pasta fría de frijol mungo es una bebida azucarada indispensable en verano. Tiene un sabor dulce y, después de un plato, la ira desaparece.

No sólo se puede añadir pasta de judías rojas con piel de mandarina, sino que además es muy versátil. También se puede preparar pasta de frijol rojo con semillas de loto, sagú de frijol rojo, pasta de frijol y pudín de tofu, etc...

Leche al vapor de doble capa

Se elabora cociendo al vapor leche de búfala, azúcar y clara de huevo. La fina capa de piel de leche es la esencia de la leche de doble piel.

Al quitar la piel de la leche se obtiene una gelatina suave, glutinosa, dulce pero no grasosa que se puede comer fría o caliente con frijoles rojos, semillas de loto, huevos de nido de pájaro, mango y otros ingredientes, cada uno con su propio sabor.

En Shunde, cuna de la leche de doble piel, la auténtica materia prima de la leche de doble piel debe ser la leche de búfala exprimida por la mañana. La leche tiene un alto contenido de grasa, de ahí el color de la leche de doble piel. La leche se puede llamar auténtica.

Leche de jengibre

También conocida como "Leche enterrada de jengibre", tiene su origen en la antigua ciudad de Shawan en Panyu con una historia de más de 800 años. Utiliza jugo de jengibre y leche como principales materias primas y se basa principalmente en la reacción química entre el jugo de jengibre y la leche dentro de un cierto rango de temperatura (40 grados-100 grados) para coagular la leche. Meloso y suave, dulce y especiado, tiene el efecto de calentar el estómago y dispersar el frío. Cuando un cuenco de jengibre calificado se entierra en leche, la cuchara puede flotar directamente sobre la superficie.

Mango Pomelo Sago

Yangzhi Manlu puede considerarse como el representante más clásico de los postres de Hong Kong. Es rico en sabor afrutado, agridulce y rico en vitaminas. Un plato de auténtico Yang Zhi Ganlu consta de cuatro ingredientes: sagú, mango, pomelo y leche. También requiere ingredientes frescos, proporciones áureas y técnicas de producción exquisitas.

El sonido del gorgoteo del agua

Una versión mejorada del postre al estilo de Hong Kong, también llamado "Moza" en malayo, que significa colorido. Después de mejorarlo, a este postre estilo Nanyang se le agregaron una variedad de ingredientes, como frijoles mungo rojos, frijoles ciruela, frijoles rojos, maní, taro, etc. , y cocine hasta que esté semipuro, luego agregue la leche de coco, rica en nutrientes, dulce y deliciosa.

El almíbar reconfortante es una buena receta que puedes preparar en casa.

En comparación con hacer sopa, el proceso de hacer agua azucarada es mucho más sencillo y se divide principalmente en tres tipos: guisar, estofar y hervir. Los ingredientes utilizados son principalmente frijoles, frutas y materiales medicinales, y la eficacia del almíbar varía mucho según la temporada.

La talentosa chica de Hong Kong, Yi Shu, es una verdadera amante del jarabe de batata. Ha escrito en detalle cómo preparar bocadillos caseros, como el jarabe de batata.

Presta atención a hidratar y mantener el calor en otoño e invierno. Aquí tienes algunos jarabes reconfortantes que puedes preparar dulces fácilmente en casa.

Pasta de semillas de loto y frijol de lirio

Efectos de aclarar el fuego y calentar el estómago, fortaleciendo el bazo y los riñones

Ingredientes: 400 g de frijoles rojos, 75 g de semillas de loto secas, 75 g de lirios secos, 2 rodajas de piel de mandarina, cantidad adecuada de azúcar de roca.

Cómo hacerlo

1. Lavar los frijoles rojos, las semillas de loto y los lirios; quitar las semillas de las semillas de loto y remojar los frijoles rojos en agua durante 2 horas; p>

2. Hierva el agua. Coloque los frijoles rojos (incluida el agua de remojo de los frijoles), la cáscara de mandarina, las semillas de loto y los lirios en la olla;

3. a fuego medio y lento durante dos horas, y finalmente cocinar a fuego alto durante aproximadamente media hora;

4. Puedes agregar azúcar al gusto según tu gusto personal.

Azúcar moreno, dátiles rojos y sirope de boniato

Eficacia para fortalecer el bazo y el estómago, desintoxicar y nutrir la piel

Ingredientes: 10 dátiles rojos, 1 boniato, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de azúcar moreno.

Cómo hacerlo

1. Lavar los boniatos y cortarlos en trozos, quitarles el corazón a los dátiles rojos y reservar.

2. Colóquelo en una olla arrocera y agregue seis tazones de agua. Cocine durante unos 30-40 minutos;

3. Agregue el azúcar moreno, revuelva y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Agua con azúcar de frijol rojo, sagú y cebada

Eficacia para nutrir la sangre y el qi, fortalecer el bazo y eliminar la humedad

Ingredientes: 50 g de sagú, 50 g de cebada, 50 g frijol rojo, 200 gramos de azúcar de roca.

Método de trabajo

1. Remojar los frijoles rojos y la cebada durante 8-10 horas.

2 Vierta los granos de coix, los frijoles rojos y el agua remojada. cocine y cocine hasta que hierva (aproximadamente 1 hora);

3. Remoje el sagú en agua caliente durante 5 minutos antes, luego póngalo en una olla arrocera con azúcar de roca y hierva.

En comparación con las tiendas online de té con leche de celebridades que llenan las calles,

las tiendas de agua azucarada de estilo cantonés son en su mayoría tiendas pequeñas con una decoración sencilla.

El negocio siempre está ocupado.

Como dijo la famosa TVB:

“Lo más importante en la vida es ser feliz”.

Un plato de dulce y delicioso jarabe cantonés,

Es el día a día más sencillo y dulce.

Tony Di