¿Qué alimentos deliciosos se pueden preparar con harina integral?
¿Qué tipo de harina integral es apta para comer?
Lo mejor es cocinar bollos al vapor o hacer tortitas.
La harina integral es generalmente harina con una tasa de extracción de alrededor del 95%. Contiene mucha fibra y vitaminas, pero el sabor no es muy bueno. En el pasado, la gente lo comía en lugares con escasez de alimentos, como Mongolia Interior, pero ahora la gente está empezando a comerlo nuevamente por motivos de salud y para prevenir la diabetes y otras enfermedades de las personas mayores. También se pueden hacer bolas de masa, pero son más fáciles de cocinar. Algunos utilizan otros materiales para hacer bolas de masa en hoteles y restaurantes de lujo, preferiblemente panqueques, palitos de masa fritos o bollos al vapor.
La diferencia entre harina integral y harina de núcleo de trigo
La harina de núcleo de trigo, también llamada harina de núcleo de trigo, es la harina de trigo que se elabora triturando el endospermo de la parte central del trigo. La harina es blanca y el gluten es de buena calidad. Es una harina de alta calidad con mayor precisión de procesamiento que la harina especial y es adecuada para elaborar diversas pastas de alta gama.
La estructura del trigo determina que a mayor calidad proteica, mayor calidad del gluten y más fuerte será la ruta del gluten de la harina. Al mismo tiempo, el contenido de impurezas y cenizas en el núcleo del trigo es menor que el de otras partes, y el color de la harina es más natural y puro. La pasta cocida al vapor tiene el color natural del trigo y es rica en sabor a trigo.
Conclusión: La harina integral tiene una nutrición integral y es buena para la salud, pero el sabor es ligeramente peor.
Para decirlo sin rodeos, la harina de núcleo de trigo consiste en triturar todas las capas exteriores del trigo, dejando sólo el núcleo, concretamente el endospermo introducido anteriormente, que tiene menos nutrientes y menos contenido. Aunque la calidad del procesamiento es mejor, el contenido nutricional se pierde considerablemente. Por tanto, la esencia no es necesariamente buena y la aspereza no es necesariamente mala. Puedes elegir según tus propias necesidades.
Diferencia entre harina integral, harina panificable y harina de trigo
1. Harina: Es una sustancia en polvo que se forma después de pelar y moler el trigo. Al pelar el trigo se elimina principalmente el salvado y el germen, y el endospermo restante se muele hasta convertirlo en harina.
2. Harina integral de trigo: es decir, la harina contiene todos los componentes del trigo, se le quita menos salvado (o no se le quita nada), y se mezclan el embrión, el endospermo y el salvado. La harina de trigo integral retiene mejor una variedad de nutrientes e ingredientes activos del trigo.
3. Harina panificable: alto contenido en gluten, generalmente controlado entre 32,5-34,0%. El gluten tiene buena calidad, alta dureza, buena elasticidad y gran capacidad de formación de espuma. La harina para pan que generalmente se vende en el mercado es una mezcla de pan para hornear y harina para hornear con alto contenido de gluten. Agregue malta, vitaminas, gluten, aumente el contenido de proteínas y agregue un poco de pigmento y agente espumante.
No se puede hacer pan con harina común, pero se pueden utilizar harina con alto contenido de gluten, harina integral y harina especial para pan.