¿Cuáles son la distribución, clasificación y funciones del azúcar?
El azúcar es un importante compuesto orgánico ampliamente distribuido en la naturaleza, compuesto principalmente por tres elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno. El azúcar es un nutriente básico, un componente importante de los organismos vivos y está ampliamente distribuido en la naturaleza. Está presente en casi todos los animales, plantas y microorganismos, especialmente en las plantas, y representa aproximadamente el 80% del peso seco de las plantas. En las plantas, el componente principal del esqueleto de raíces, tallos y hojas es el polisacárido de celulosa. Las principales sustancias de almacenamiento en las semillas o frutos de las plantas, como el almidón, la sacarosa, la glucosa y la fructosa, son los azúcares. La glucosa o los polisacáridos condensados a partir de azúcares simples como la glucosa también se encuentran en las células sanguíneas de la sangre de los animales, y el glucógeno es el polisacárido que se encuentra en el hígado y los músculos. El azúcar contenido en los tejidos y órganos humanos y animales no supera el 2% del peso seco del cuerpo. El contenido de azúcar en los microorganismos representa aproximadamente del 10% al 13% del peso seco del cuerpo. Algunos son libres, otros se combinan con proteínas y grasas para formar polisacáridos complejos, que generalmente existen en las paredes celulares, el moco o las membranas, y algunos. Formar glucógeno o glucógeno en el citoplasma. El azúcar juega un papel importante en el proceso de las actividades vitales y es la principal fuente de energía requerida por todos los organismos para mantener las actividades vitales.
Modelo molecular de monosacáridos
Los compuestos de azúcar incluyen monosacáridos, polímeros de monosacáridos y derivados. Los carbohidratos son polihidroxialdehídos o cetonas, que se pueden dividir en azúcares aldosa y cetosa. Los monosacáridos están compuestos de polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas y sus hemiacetales o derivados cíclicos son aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo. Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos condensados. Fórmula molecular:. Sin embargo, no todos los azúcares se ajustan a esta fórmula general, ni todos los azúcares se ajustan a esta fórmula general. El azúcar también se puede dividir en triosa, azúcar especial, pentosa y hexosa según el número de átomos de carbono. Los azúcares más simples son las triosas (gliceraldehído y dihidroxiacetona). Debido a que la mayoría de los carbohidratos pueden representarse mediante fórmulas generales, anteriormente se pensaba que eran compuestos de carbono y agua, llamados carbohidratos. Ahora encuentro que este nombre no es adecuado, pero después de usarlo durante mucho tiempo, mucha gente todavía lo llama carbohidratos.
El azúcar también se puede dividir en (1) monosacáridos según el número de unidades estructurales: azúcares que no se pueden hidrolizar en moléculas más pequeñas. (2) Oligosacáridos: formados por la deshidratación y condensación de 2 a 6 moléculas de monosacáridos, entre los cuales los disacáridos son los más comunes y significativos. (3) Polisacáridos: polisacáridos homogéneos, como almidón, glucógeno, celulosa, hemicelulosa y quitina; polisacáridos heterogéneos como glicosaminoglicanos (ácido hialurónico, sulfato de condroitina, sulfato de dermatán, etc.). glicoproteínas (proteoglicanos), nucleótidos de azúcar, etc. (5) Derivados del azúcar: alcoholes de azúcar, ácidos de azúcar, aminas de azúcar y glucósidos.
China y la India desempeñaron papeles importantes en la historia temprana de la producción mundial de azúcar. Estos dos países son los primeros países del mundo en cultivar caña de azúcar y también son los dos lugares de nacimiento de la producción de azúcar de caña. En el año 300 a.C., la producción de sacarosa se registró por primera vez en los Vedas de la India y en las Canciones de Chu de China. En China, el primer cultivo de caña de azúcar registrado se produjo durante la dinastía Zhou del Este. Durante el Período de los Reinos Combatientes en el siglo IV a.C., existen registros del procesamiento inicial de la caña de azúcar. Hay un poema en "Chu Ci: Calling the Soul" de Qu Yuan: "La tortuga de caparazón blando es mejor que el cordero". El "zhe" aquí es la caña de azúcar, y la "pulpa de zhe" es el jugo obtenido de la caña de azúcar. Lo que muestra que durante el Período de los Reinos Combatientes, el estado de Chu pudo procesar la caña de azúcar.
Caña de azúcar
Las funciones del azúcar son las siguientes. El azúcar es la principal fuente de energía y carbono de los seres vivos: el azúcar puede liberar energía mediante la descomposición, que es necesaria para las actividades vitales. El azúcar también puede proporcionar átomos de carbono y esqueletos de cadenas de carbono para la biosíntesis de otros compuestos (como ciertos aminoácidos, nucleótidos, ácidos grasos, etc.). ), componentes de tejidos y células. (2) Los azúcares están relacionados con la estructura de los organismos: la celulosa y la quitina son insolubles en agua, tienen conformaciones de cintas planas y estiradas y están estrechamente dispuestas, por lo que tienen fuertes interacciones entre sí y son adecuadas para materiales estructurales fuertes. La celulosa es el componente principal de las paredes celulares de las plantas. La quitina es el componente principal de los caparazones de los insectos y otros organismos. La pared celular de las bacterias está compuesta por el resistente peptidoglicano, que protege la membrana plasmática de fuerzas mecánicas y daños osmóticos. Las paredes celulares bacterianas también dan a las bacterias su forma específica. ③ El azúcar es un nutriente almacenado: el azúcar se almacena en el citoplasma en estado granular, como el almidón vegetal, el hígado animal y el glucógeno en los músculos. ④ El azúcar es la base para la comunicación y el reconocimiento celular: la superficie celular puede reconocer otras células o moléculas y aceptar la información que transportan. Al mismo tiempo, la superficie celular también expresa su propia actividad a través de algunas macromoléculas en la superficie. Las interacciones entre células se logran uniendo azúcares y macromoléculas complementarias a la superficie de algunas células.
⑤ El azúcar tiene un efecto lubricante y protector: el moco secretado por la membrana mucosa contiene mucopolisacáridos pegajosos que pueden proteger la superficie lubricada. El líquido sinovial de la cavidad articular es un moco formado por la hidratación del ácido hialurónico.
El azúcar es uno de los tres principales nutrientes del cuerpo humano y la principal fuente de energía térmica. La energía térmica proporcionada por el azúcar representa aproximadamente del 60% al 70% de la energía térmica total requerida por el cuerpo humano. A excepción de la celulosa, todos los azúcares son fuentes de energía térmica. El azúcar es una de las sustancias importantes para la supervivencia humana. La función principal del azúcar es proporcionar energía térmica. Cada gramo de glucosa se oxida en el cuerpo humano para producir 4.000 calorías (1 caloría = 4,1868 julios). Aproximadamente el 70% de la energía requerida por el cuerpo humano la proporciona el azúcar. Además, el azúcar es una sustancia importante que forma los tejidos y protege la función hepática. El azúcar incluye sacarosa (azúcar moreno, azúcar blanco, azúcar granulada, azúcar moreno), glucosa, fructosa, galactosa, lactosa, maltosa, almidón, dextrina y malvavisco con glucógeno. Entre estos azúcares, a excepción de la glucosa, la fructosa y la galactosa, que pueden ser absorbidas directamente por el cuerpo humano, el resto de los azúcares deben convertirse en glucosa en el cuerpo antes de que puedan ser absorbidos y utilizados.
Caramelos
El azúcar es el compuesto orgánico más abundante en la naturaleza. El azúcar se encuentra principalmente en cereales, cereales, patatas, frijoles, productos de harina de arroz, verduras y frutas en diversas formas de almidón, azúcar y celulosa. Representa aproximadamente el 80% de la materia seca de las plantas; el azúcar en los alimentos de origen animal es muy pequeño y representa aproximadamente el 2% de su materia seca.
Sin embargo, un azúcar excesivo o inadecuado también puede causar daños al cuerpo humano. Comer demasiada azúcar afectará el consumo de grasa en el cuerpo y provocará la acumulación de grasa; comer demasiada azúcar también afectará el metabolismo del calcio. Algunos estudiosos creen que si el consumo de azúcar alcanza entre el 16% y el 18% del consumo total de alimentos, el metabolismo del calcio en el cuerpo se alterará y se obstaculizará la calcificación en el cuerpo. Una encuesta japonesa ha revelado un aumento en las tasas de fracturas entre los niños, atribuyéndose al exceso de azúcar la principal causa. Comer demasiada azúcar hará que las personas se sientan llenas, reducirá el apetito, afectará la ingesta de alimentos y provocará una falta de diversos nutrientes. La dieta alta en azúcar a largo plazo de los niños afecta directamente el crecimiento y desarrollo de los huesos de los niños, provocando raquitismo y otras enfermedades. Si los niños comen demasiada azúcar y no prestan atención a la higiene bucal, se crearán buenas condiciones para el crecimiento y la reproducción de bacterias bucales, que pueden provocar fácilmente caries y úlceras bucales. Algunos expertos creen que el azúcar es más perjudicial para el cuerpo humano que los cigarrillos y las bebidas alcohólicas. Una encuesta realizada por la Organización Mundial de la Salud encontró que el consumo excesivo de azúcar puede provocar enfermedades cardíacas, presión arterial alta, arteriosclerosis, hemorragia cerebral y diabetes. Una dieta alta en azúcar a largo plazo provocará un desequilibrio en el entorno interno del cuerpo humano, provocando así diversos daños a la salud humana. Debido a que el azúcar es una sustancia ácida, comer demasiada azúcar cambiará el pH de la sangre humana, presentando una constitución ácida, debilitando la resistencia de los glóbulos blancos humanos a los virus externos y haciendo que las personas sean susceptibles a diversas enfermedades. Las personas que aman los dulces durante mucho tiempo son propensas a diversas enfermedades oculares. Los expertos también sugirieron que las cataratas seniles también están relacionadas con el exceso de dulces. Investigaron a 50 pacientes con cataratas y descubrieron que el 34% de ellos eran golosos, lo que creían que estaba relacionado con trastornos del metabolismo de la glucosa. Los científicos de Harvard y otras universidades han descubierto que la obesidad se logra principalmente mediante el consumo de azúcar y almidón. Lo que habitualmente llamamos "azúcar" se refiere a monosacáridos (glucosa y fructosa) y disacáridos (sacarosa, maltosa, lactosa, etc.). ), muy dulce. De hecho, el almidón también es un azúcar y un polisacárido, pero se descompondrá rápidamente en azúcares simples en el cuerpo. Después de ingresar a la sangre, se convertirá en azúcar en la sangre, estimulará la secreción de insulina y convertirá el azúcar no quemado en grasa almacenada. Este proceso reduce tanto los niveles de azúcar en sangre como los nutrientes, creando sensación de hambre. En otras palabras, consumir azúcar y almidón aumentará la ingesta de alimentos y la acumulación de grasa, reducirá el contenido nutricional y la eficiencia metabólica.
Los peligros del chicle sin azúcar El consumo excesivo de sorbitol puede provocar pérdida de peso, dolor abdominal y diarrea, por lo que una cantidad adecuada de azúcar es muy importante para los humanos. El consumo moderado de azúcar blanca puede ayudar a mejorar la absorción de calcio en el cuerpo, pero demasiado puede dificultar la absorción de calcio. El azúcar de roca nutre el yin y promueve los fluidos corporales, humedece los pulmones y alivia la tos. Tiene un buen efecto terapéutico auxiliar en la tos seca, la tos seca sin flema y la tos con flema con sangre. Aunque el azúcar moreno tiene muchas impurezas, sus nutrientes se conservan bien. Tiene los efectos de reponer el qi, aliviar la flema, ayudar al bazo y la digestión, nutrir la sangre y romper la estasis sanguínea, y también tiene el efecto de dispersar el frío y aliviar el dolor. Por lo tanto, si la mujer sufre dismenorrea debido al frío, debilidad física o posparto, beber un poco de agua con azúcar moreno suele ser eficaz. El azúcar moreno tiene un excelente efecto nutritivo en las personas mayores, especialmente en aquellas que acaban de recuperarse de enfermedades graves. Además, el azúcar moreno puede prevenir la arteriosclerosis hasta cierto punto y es menos probable que induzca enfermedades dentales como la caries dental.