¿Cuáles son los platos famosos elaborados con huevos de pato o huevos de pato salados en todo el país? ¿A qué cocina pertenecen?
Análisis:
Baiyu Zangzhu
Changting suele comer huevos de pollo y pato, principalmente fritos, fritos y al vapor, y cocinar. Los exquisitos alimentos elaborados con huevo vienen en muchos colores, como huevos rellenos, huevos en conserva, huevos de colores, etc. , ha sido un plato desde las dinastías Ming y Qing. Y la "Perla Oculta de Jade Blanco" es una especie de manjar hermoso, exquisitamente elaborado y mejorado. En los primeros años de la República de China, Li, un viejo chef, era bueno cocinando. Después de la fundación de la República Popular China, Li Yousheng, un chef de primera clase, heredó las habilidades culinarias tradicionales de sus padres y, a menudo, las preparaba.
Cinco especias fritas
Las cinco especias fritas son una mezcla de carne magra con cebolla, pescado plano, castañas de agua, huevos de pato, glutamato monosódico, salsa de soja fina, azúcar y cinco especias. -especias en polvo. Revuelva uniformemente, enróllelo en bollos de frijoles y fríalo en una sartén con aceite hasta que esté cocido. Cortar en trozos pequeños y servir con salsa de té de arena. Los condimentos como la salsa picante, la mostaza, el rábano agrio, el rábano y la salsa dulce son más deliciosos.
Taipingyan
El famoso plato cocinado con huevos de pato y albóndigas es un plato imprescindible en los banquetes tradicionales del festival de Fuzhou para expresar bendiciones por la paz.
Huevos en conserva
También conocidos como “pato de vaca”, “huevo original”, “huevo cambiado”, “huevo de pascua”, “huevo en conserva”, “huevo de barro” y “huevo en conserva”. huevo viejo". Tanto los huevos de pato como los de gallina están alcalinizados, y la mayoría de ellos se elaboran a partir de los primeros. Hay huevos en conserva de Jiangsu Gaoyou Beijing, huevos en conserva de Baoying, huevos en conserva de Hongze, huevos en conserva de Hunan Yiyang, huevos en conserva de Henan Xiuwu Wuliyuan, huevos de Shandong Songhua, huevos en conserva de Sichuan Shuichuan, huevos en conserva de Hebei Beijing Langfang Fangsheng y huevos azucarados de Zhejiang Yuhang. En producción, se divide en "plomo" y "sin plomo".
Huevos salados
También conocidos como “huevos de pato salados”, “Taiping salados” y “huevos de los mil años”, se elaboran a base de huevos de pato, huevos, huevos de oca y sal. Las variedades, en su mayoría huevos de pato, incluyen "Huevo salado con doble yema Gaoyou" de Jiangsu, "Perla pequeña Mianyang" de Hubei, "Huevo salado con cinabrio Yiyang" de Hunan, "Huevo salado Dancheng Tangqiao" de Henan y "Lanxi Black". "Huevo de melocotón" de Zhejiang, fresco, fino, tierno, suelto, arenoso, aceitoso y fragante son los mejores. Hay tres métodos de producción: método de bolsa de lodo, método de bolsa de ceniza y método de inmersión en agua.
Huevo podrido
Es un producto de huevo encurtido con granos de destilería y sal; principalmente encurtido con huevos de pato, y es más famoso en Pinghu, Zhejiang. Sichuan Yibin tiene mejor sabor debido a la adición de azúcar moreno; la piel de los huevos podridos se ha ablandado, la clara del huevo es gelatina de clara lechosa y la yema es de color naranja suave, con aroma a vino malo.