¿Cómo cocinar cordero en invierno de la forma más fragante y deliciosa?
El cordero de la imagen parece bastante bueno a primera vista. Debe quedar guisado.
Entonces hablemos de cómo hacer estofado de cordero.
El primer paso es preparar los materiales necesarios, como tres libras de nanmu, pimiento anís estrellado, cáscara procesada, zanahorias, castañas de agua, caña de azúcar, etc. Primero blanquee el cordero en agua caliente. El cordero escaldado quedará más limpio. Cuando aparezca una capa de espuma en la superficie del agua, primero retire la espuma y luego saque el cordero. La sangre del cordero debe lavarse. Coloque el cordero cocido en la fuente para asar hasta que el aceite esté bien cocido. Luego, colócala en un plato y lava la bandeja para hornear. Después de los dos pasos anteriores, básicamente no es necesario lavar el cordero. Vierta la grasa de cordero recién asada en la cacerola de aceite y caliéntela, luego agregue el ajo, el jengibre, la piel procesada, las hojas de dátil rojo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y saltee hasta que esté fragante.
Paso 2: Coloca el cordero recién asado en una fuente para horno, sofríelo con granos de pimienta y anís estrellado hasta que esté fragante, vierte medio bol (unos 150 ml) de vino blanco y viértelo encima. Será muy fragante. Si tienes tofu, salsa pilar, salsa de soja y mantequilla de maní en casa, agrega un poco de esencia de pollo, viértela en la olla y guisa con el cordero. No importa si no lo quieres, solo agrega un poco de esencia de pollo.
El tercer paso es preparar otra olla y cocinar sopa con caña de azúcar, rábanos, castañas de agua y dátiles confitados. Después de verter los condimentos, podemos servir el cordero en la olla.
Añadir zanahorias y jugo de castañas de agua al cordero le dará al cordero cocido un sabor fresco y dulce. Agregar la piel también actuará como fuego, de modo que el cordero no se incendiará debido al sobrecalentamiento. Cocine a fuego lento en la olla durante aproximadamente una hora y media.