Carcinógeno clave: las nitrosaminas
Muchos experimentos demuestran que los compuestos de nitrosamina (NOC) son potentes carcinógenos. Hay más de 100 tipos de nitrosaminas, 41 de las cuales pueden causar tumores en animales y más de una docena de tipos de nitrosaminas pueden causar cáncer de esófago en animales. A partir de la hiperplasia epitelial esofágica y las mutaciones genéticas, el cáncer de esófago es principalmente el resultado de la acción directa de las nitrosaminas. Los cambios en los genes supresores de tumores causados por las nitrosaminas son similares a los cambios en el cáncer de esófago primario humano. Las nitrosaminas pueden provocar la pérdida o mutación de múltiples genes supresores de tumores de p53, Rb, APC y MCC en el mismo tejido esofágico (Du Bailian, 1994; Guo Yongjun, 1994). Después de casi dos décadas de investigación, la causa del cáncer de esófago se concentra en la carcinogénesis química de las nitrosaminas. A juzgar por diversos datos, el papel del nitrito parece desempeñar un papel clave en la aparición del cáncer de esófago (Cao Wei et al., 1996; Guo Yongjun, 1994; Feng Qirui, 1986; Henan Cancer Prevention and Treatment Research Team, 1976) .
Algunos investigadores han prestado suficiente atención a las nitrosaminas y sus precursores nitritos y nitratos en el medio ambiente y han realizado investigaciones (Lu Shixin et al., 1988; Wang Lidong, 1994; Mirvish et al., 1993; Cheng K K , 1996; Park Hechun, 1996), encontró que los nitratos y nitritos en el cuerpo humano provienen principalmente de alimentos, cereales locales, vegetales y agua, mientras que las nitrosaminas tomadas directamente del medio ambiente son trazas. Tanto el nitrato como el nitrito son precursores de las nitrosaminas, por lo que se sintetizan más nitrosaminas en el cuerpo humano a partir de nitratos o nitritos exógenos (Henan Geological Bureau Hydrogeology Team et al., 1978; Cheng K K, 1996; Yang Wenwen et al., 1992 ). El contenido total de nitrógeno, nitrógeno nitrato ( ) y nitrógeno amónico ( ) en el suelo de esta área básicamente sigue el patrón de disminución gradual desde áreas montañosas a colinas y llanuras (Tabla 4-15). Las investigaciones realizadas por agrónomos también han descubierto que el nitrato ( ) absorbido por las plantas del suelo se reduce primero a nitrito ( ) por la nitrato reductasa y luego se reduce a nitrito ( ) por la nitrito reductasa. Dado que la actividad de la nitrito reductasa es mucho mayor que la de la nitrato reductasa, el nitrógeno nitrato ( ) y el nitrógeno amónico ( ) existen principalmente en las plantas (Chen Zhende, 1993). La tasa de detección de nitrosaminas en granos en áreas de alta incidencia es de 23,3 a 33,3 (Henan Cancer Prevention and Control Research Team, 1976), y la de nitrato es de (6,3±2,9) a (17,1±4,2) μg/g (Feng Qirui, 1986; Henan Geological Bureau Hydrology Geological Team et al., 1978), mientras que la tasa de detección de nitrosaminas en granos en áreas de baja incidencia es sólo de 0 a 1,2 (Henan Cancer Prevention and Control Research Team, 1976). El contenido de nitrato + nitrito de las batatas en el condado de Ci es de 120,35 μg/g, mientras que el de la zona llana de baja incidencia del condado de Tang es de sólo 73,07 μg/g, lo que es significativamente mayor que el del condado de Tang. El nitrato y nitrito de los vegetales en áreas de alta incidencia son 0,828~2,002 mg.kg y 0,029~0,067 mg/kg respectivamente (Wei Huijuan et al., 1986). El chucrut y los encurtidos que les gusta comer a los residentes locales también contienen muchos nitratos. Este estudio también encontró que el agua potable en el condado de Cixian contiene iones de nitrato mucho más altos que los de los condados de Linzhang y Wei, lo que es directamente proporcional a la incidencia de cáncer de esófago. Los tres contenidos de nitrógeno (nitrato, nitrito y amoniaco) en el agua de 87 pozos en nueve municipios del condado de Cixian excedieron los estándares nacionales, que fueron 20,6, 50,5 y 33,3 respectivamente. La mortalidad por cáncer está correlacionada positivamente (Zhang Xiulan). et al., 1996).
La relación constante entre el cáncer de esófago y el entorno geológico y ecológico está relacionada con la distribución del nitrógeno total, el nitrógeno nitrato y el nitrógeno amoniacal en el medio ambiente. En la Tabla 4-16, los contenidos de nitrógeno total, nitrógeno nitrato y nitrógeno amoniacal no son muy diferentes entre suelos en áreas montañosas, colinas, piedemonte y llanuras aluviales, pero varían en el mismo ambiente geológico y ecológico: por un lado, puede deberse a la menor cantidad de muestras; por otro lado, está relacionado con la diversificación de las fuentes de nitrógeno en el suelo. El nitrógeno del suelo puede provenir de la descomposición de la materia orgánica, la precipitación atmosférica, la caída de polvo, las aguas subterráneas y superficiales, los fertilizantes orgánicos y los fertilizantes químicos. Sin embargo, según el nivel de investigación actual, es difícil determinar qué fuente de nitrógeno es la principal en diversos entornos geológicos y ecológicos.
Además, parte de la literatura también registra que el contenido de óxido de nitrógeno del agua potable en zonas montañosas (condado de Lin), colinas y llanuras aluviales (Anyang) y llanuras aluviales (condado de Fan) es de 16,4 y 18,1 respectivamente. y 3,2 mg/L (Instituto del Cáncer, Academia China de Ciencias Médicas, 1980), el nitrato en el agua de pozo seco en la zona montañosa de Cixian es de 5 mg/L, y en el agua de las llanuras aluviales montañosas y de piedemonte es de 10 a 240 mg/L. El contenido de nitrato aumenta con el aumento de la profundidad del pozo, esto se debe a que los iones nitrato () migran fácilmente a las profundidades con la solución acuosa. En áreas con sedimentos de inundación extremadamente espesos, el nivel freático es cada vez más profundo y el contenido de óxido de nitrógeno es cada vez mayor. El contenido de nitrógeno en el entorno ecológico se puede ordenar aproximadamente en áreas montañosas > colinas > áreas planas, lo que generalmente concuerda con la distribución de las tasas de incidencia del cáncer de esófago.
Tabla 4-l6 Contenido de nitrógeno en el suelo
Fuente de datos: Medido por el Instituto de Exploración Geofísica y Geoquímica del Ministerio de Geología y Recursos Minerales.