El origen del nombre Buda salta sobre el muro
Históricamente, las cocinas privadas fueron las más populares en la sociedad y fueron relativamente prósperas durante la última dinastía Qing y la República de China. El plato chino más famoso entre las cocinas privadas es. El Buda Rugao Zhoulianji salta el muro.
Cuando se trata de Buda saltando sobre el muro, la mayoría de la gente sólo conoce el famoso Jardín Juchun en Fujian. De hecho, el Buda de Fujian saltando sobre el muro y el Buda de Rugao saltando sobre el muro son del mismo origen y son indistinguibles entre sí. Todas las delicias del salto de Buda sobre el muro del mundo son heredadas de Rugao Zhou Lian.
Zhou Lian, hijo del emperador, originalmente se llamaba Shangchu, natural de Daoguang. Nació en Li Jixian, Rugao, el 13 de julio del 22 d.C. Desde 65438 hasta 0898, el príncipe Gong lo recomendó como Daotai de Xiamen y más tarde se desempeñó como enviado principal de Fujian. Después de ocho años en Fujian, logró resultados sobresalientes y recibió el sombrero de copa, la flor de dos ojos y el manto amarillo. Nombrar ministros de alto rango.
En 1903 (año 29 de Guangxu), Zhou Lian, entonces ministro de Fujian, entró en el palacio para rendir homenaje a través del ministro de Asuntos Militares y Aeronaves, Yi Kuang, y la emperatriz viuda lo nombró "Huiying China". Cixí. Posteriormente, se abrió un restaurante llamado Juchunyuan en la zona más próspera de Fuzhou, especializado en la especialidad de Rugao "Shang Bazhen".
Cuando el Jardín Juchun se inauguró por primera vez en Fuzhou, el lugar más alto del salón principal del Jardín Juchun era el "Hui Yinghua" original de la emperatriz viuda Cixi.
Según el libro "Cien años del jardín Juchun" publicado por la editorial Fujian Strait, el jardín Juchun es famoso por sus platos privados, y su logotipo, coplas y nombre del salón fueron inscritos por Zhou Lian. El chef Fu Shizhen (alias Yusheng 1853-1923 Rugao) es famoso por cocinar la cocina Weiyang. Solía ser el chef oficial de Fujian Buzong y Zhou Lian lo trajo desde su ciudad natal de Rugao Shizhuang.
La verdadera persona a cargo de los platos de Juchunyuan es la Sra. Cheng (1861-1938) de Zhou Lian. Según los registros "Rugao Genealogy" y "Epitaph" de Zhou, el verdadero nombre de Cheng Taiming era Lu y cambió su nombre a Biyun. Nacida en Huizhou, fue nombrada Sra. Patent y Sra. de primer grado en Jinfeng. Al vivir en el mundo empresarial de Weiyang, es bueno cocinando en Hehai y tiene una excelente artesanía.
En la antigüedad, Rugao estaba lindante con el río y el mar y era rica en productos. La Sra. Zhou es buena encurtiendo mariscos y es famosa por cocinar ocho tesoros, incluyendo carne y verduras. Después de que mi esposo llegó a Fujian, se obsesionó aún más con la producción de mariscos. Las habilidades culinarias del chef Shi Kun de Ju Chunyuan se derivan todas de la biografía de la Sra. Zhou.
En 1906, Zhou Lian pagó por Zheng Chunfa, un chef dedicado a servir Juchun Garden. Después de adquirir el título oficial de sexto nivel, entregó todas las responsabilidades del Jardín Juchun, renunció y regresó a su ciudad natal. Zheng Chunfa fue aprendiz de Shi Kun. Su hijo heredó su tutoría pero murió joven, aparentemente sin herederos ni descendientes.
Zheng Chunfa murió en 1926. En las décadas siguientes, Juchunyuan de Fuzhou cambió de propietarios y accionistas muchas veces y perdió contacto con Rugao Heritage. En los primeros días de la liberación, el Estado adquirió el Jardín Juchun.
La técnica del Buda saltando el muro se ha transmitido durante cinco generaciones en Rugao. En la década de 1980, el sucesor Zhou Zuyin y sus discípulos cocinaron en el hotel Yushan, el hotel West Lake y el edificio Hot Spring Overseas Chinese en Fuzhou, especializándose en el salto de Buda sobre el muro. Ha recibido artistas como Xie Liang, Hao Liang, etc., así como chinos de ultramar y empresarios extranjeros de Hong Kong, Japón y el Sudeste Asiático. En ese momento, no había descendientes en la cocina de Juchunyuan. El tercer hermano, Deng Chaochang, era una persona mayor de Juchunyuan a quien conocía a menudo. Pero sólo ocasionalmente ayuda a comprar ingredientes y apenas participa en la producción. Ahora, después de la reforma y apertura, el Buda saltando sobre el muro en el Jardín Juchun de Fujian fue cocinado por chefs locales en Fujian basándose en los platos de Zhou Zuyin en su memoria.
Según el registro genealógico de "Zhou Lian Buddha Jumps Over the Wall", hay alrededor de 30 miembros del clan relacionados con la genealogía Dunmutang en Rugao, Jiangsu. La herencia del Muro del Buda Zhou Tiao ya no se limita a la familia Zhou. Los cuatro herederos vivos viven en Beijing, Shanghai, Taipei y Rugao, respectivamente.
En los últimos cien años, el proceso de desarrollo de Buda saltando sobre el muro desde la herencia familiar hasta la herencia social ha sido claro de generación en generación, y cada contexto puede resistir el escrutinio, que es suficiente para transmitir el significado. y papel de marcar la historia y enriquecer la cultura alimentaria. Desde estas perspectivas, "Buda salta sobre el muro" de Zhou es un tesoro cultural verdaderamente "de circulación ordenada".
Según el registro genealógico de Buda saltando sobre el muro en Rugao, el padre de Zhou Lian, Zhou Qilin, se remonta al nieto número 1100 del padre del antiguo duque y príncipe de Zhou, el antepasado de los Apellido Zhou. Fue el fundador de Dunmutang Rugao y se estableció en Rugao en el año 16 del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1836 d. C.).
La genealogía del Salto sobre el Muro de Zhou Fo:
Fundador: (hijo) 1848-1920, y su esposa Cheng 1861-1938 vivieron en Chunyuan, Fuzhou.
Biografía: Zhou (llamado Jiazhi, Shiwan) Fuzhou Juchunyuan 1879-1956.
Shi Kun (personaje) Jardín Fuzhou Juchun 1853-1923.
Reimpresión: Zhou Yin (Feng Ying, antes conocido como Zu Yin) 1928-2018, Hotel Yushan, ciudad de Fuzhou.
Zheng Chunfa (anteriormente conocido como Shi Chunfa) del jardín Fuzhou Juchun, 1858-1930.
Continúa: Deng (zi Keying) Jardín Fuzhou Juchun 1880-1952.
Zheng Rong (alias Zhu Qin) Jardín Fuzhou Juchun 1899-1926.
Zhou Duan (alias Huayuan) 1951-
Yang (Ziwancheng) 1953-Cisne Blanco de Guangzhou
Zhou Ting (alias Guanghui, Wei) 1968-, Beijing Hotel.
Shi (personaje) 1958 - Tokugawa, Nagoya, Japón
En 1906, después de que Zhou Lian dimitiera y regresara a Rugao, utilizó la mansión Shihetai que invirtió como club para concentrarse en investigando alimentos para la longevidad.
En 1912, Kang Youwei inscribió una placa "Shihe Terrace" para su nueva tienda.
1919 coincidió con la finalización de la Sociedad Gongling fundada por Zhang Jian Lanfang (1894-19665438, hogar ancestral en Taizhou) visitó Nantong, actuó en un teatro más popular, fue invitado a servir como presidente. y visitó Rugao. Shi Xiaofang invitó a Zhou Lian, el principal accionista de Shihetai, a demostrar los ocho tesoros de Rugao, que recibió críticas muy favorables.
En la dinastía Qing, los Han se llenaban de indignación en todas partes cuando eran funcionarios. En 1912, Zhang Jian de Nantong finalmente dio un suspiro de alivio después de escribir el documento de abdicación del emperador Qing en nombre de devolver el poder al pueblo. En el banquete cuando Mei Lanfang visitó Rugao, hizo un pareado con los ocho tesoros de las delicias de Rugao: La fragancia cuando abrió el altar conmocionó los alrededores, y el Buda abandonó su Zen y saltó la pared. Esto hizo que el viejo Buda y. La emperatriz viuda Cixi ignora el poder imperial y los asuntos políticos y persigue la comida de longevidad de Rugao.
Desde la dinastía Tang del Sur hasta principios de la dinastía Qing, Rugao fue un territorio de Taizhou, cuyo hogar ancestral es Taizhou, llamado el famoso plato en su ciudad natal "Buda salta sobre el muro". Rugao Shang Bazhen se ha convertido oficialmente en un plato local importante para que la nobleza de Rugao entretenga a invitados de todo el mundo.
En los primeros años de la República de China, los principales restaurantes del norte y del sur siguieron su ejemplo. En los últimos 100 años, el salto del muro de Zhou Lianfo se ha hecho famoso en todo el mundo, especialmente en el sudeste asiático, Fujian, Guangdong, Hong Kong y Macao. Ahora es un plato importante que se sirve a invitados distinguidos en banquetes estatales. Hoy en día, los platos de Buda saltando sobre el muro en Fujian, Guangdong, Beijing y Tianjin son colaterales del Buda saltando sobre el muro de Zhou Lian, que se considera una creación de Zhou Lian.
En Rugao, en 1903 hubo una placa basada en la inscripción de la emperatriz viuda Cixi, que estaba colgada en el edificio de la colección Sutra del templo Dinghui.
En octubre del trigésimo cuarto año de Guangxu (1908), murieron la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu. El gobierno del condado de Rugao transformó el templo Guangfu en la ciudad en el Palacio Wanshou y instaló un salón conmemorativo en su interior. Trasladó las placas inglesas y chinas al Palacio Wanshou para aceptar las "quejas a gritos" de los funcionarios y la nobleza del condado. Celebrando el ascenso al trono del nuevo emperador Puyi.
En el primer año de la República de China (1912), Zhou Lian transformó el Palacio Wanshou en el "Consejo del Condado de Rugao".
En la primavera del año veintisiete de la República de China (1938), el ejército japonés invadió la ciudad de Rugao y la casa fue ocupada como una comisaría de policía títere. La placa Huiying China está escondida en la Terraza Shihe en la puerta sur del Palacio de la Longevidad. En el verano de 1946, la sala principal del Palacio Wanshou fue incendiada durante la guerra.
Zhou Lian fue el primer comandante en jefe militar y político de Rugao en la República de China 191165438+23 de octubre.
Zhou Lian murió en Rugao en febrero de 1920 65438+ y fue enterrado en la tumba ancestral de Yanghuaqiao en Nanxiang.
La placa china Huiying original ahora es recolectada por ciudadanos de Rugao.
En 65438-0984, Su Juxian, un calígrafo centenario de Shanghai, fue invitado por los descendientes de Zhou Lian a volver a inscribir "Hui Ying China" después de saltar el muro para adorar al Buda en Rugao, e hizo una placa roja con letras doradas para colgarlo en el templo Dinghui en Rugao.
En 1915, Nantong Zhang Jian invitó a su amigo cercano y escritor coreano Jin Cangjiang a escribir "La biografía de Zhou Jun en el condado de Rugao" para Zhou Lian. Jin Cangjiang elogió el estilo del comandante en jefe Zhou. Lian en el libro.
Materiales de referencia:
Crónica del condado de Rugao
(1) Zhou Qilin (1819-1896) originalmente se llamaba Lou Ji Durante el período Daoguang, su familia. Se instaló en Rugao Zhuangyuanfang. Desde Tongzhi hasta Guangxu, se desempeñó como prefecto de Rugao cuatro veces. Es el fundador de la educación moderna en Rugao. En el noveno año del reinado de Tongzhi, invitó a los maestros de Suzhou a donar fondos y fundó la Escuela de Arte Mengyang en Qingyun Lane, ciudad de Rugao, y la Escuela de Arte y Escuela de Niñas de Zhengmeng en la Oficina del Dragón de Agua Gong Xuexi. Durante la República de China, las dos escuelas aquí se desarrollaron desde Nantong Zhangjian hasta la Escuela Normal de Rugao.
Li Zhaoji, Asociación de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de Jiangsu