¿Cuáles son las ventajas del té Xinyang Maojian en comparación con otros tés verdes?
El té Xinyang Maojian se produce en el condado de Xinyang, montañas Dabie, provincia de Henan. Debe su nombre a su frente apretado y recto y a sus pelos expuestos.
Las características tecnológicas del té Xinyang Maojian: la recolección del té comienza antes de Guyu cada año (de mediados a finales de abril en el calendario gregoriano). Generalmente, los cogollos se recogen en lotes de 20 a 25 y se inspeccionan cada 2 o 3 días. Elija brotes y hojas verdes con un brote y una hoja para hacer puntas para el cabello especiales y de primer grado. Haga puntas para el cabello de segundo y tercer grado con un brote, dos hojas y tres hojas. Los brotes y las hojas se recogen, se clasifican para su aceptación, se clasifican, se extienden y se procesan por separado el mismo día. La olla verde se cocina a alta temperatura, se saltea en la olla cocida, se enrolla en tiras a mano, inicialmente se hornea, se unta, se vuelve a hornear, se clasifica y se vuelve a hornear para que el té seco alcance un contenido de humedad de 5- 6%, que se sella y se empaqueta y se almacena a baja temperatura y protegido de la luz.
Las características de calidad del té Xinyang Maojian son: color fino, redondo, brillante, recto, blanco, verde, aroma alto y duradero después del lavado, sabor fuerte y suave, dulce y refrescante, brillante y claro. color de sopa.
El té Xinyang Maojian es una de las famosas especialidades de la provincia de Henan. Siempre ha sido famosa en el país y en el extranjero por su estilo único de "sopa fina, redonda, brillante, recta, blanca, fragante, de sabor fuerte y verde". El té Xinyang Maojian es uno de los tés famosos en China durante la dinastía Qing. Ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Panamá en 1915, uno de los diez tés más famosos de China en 1958 y la medalla de plata en el Premio de Calidad de China en 1985. En 1990, el té Maojian "Longtan" representó al té Xinyang Maojian. marca en el concurso nacional y ganó el té verde integral. En 1982 y 1986, fue calificado como producto de alta calidad a nivel ministerial y ganó el título de Té Nacional Famoso; en 1991, ganó el título de "Té famoso de la cultura del té china" en la Cultura Internacional del Té de Hangzhou; Festival, y en 1999 ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Horticultura de Kunming.
Históricamente, el té Xinyang Maojian se producía principalmente en la ciudad de Xinyang, el condado de Xinyang y el condado de Luoshan (algunas ciudades). Ya verificado. El estilo único del té Xinyang Maojian se formó a principios del siglo XX. En ese momento, Cai Zhuxian, nativo del condado de Jiyi en la dinastía Qing, abogó por talar montañas para cultivar té. Más tarde, Yuanzhen (Leizhenshan), Guangyi, Shen. Surgieron Yu, Hongji (Cheyun) y Hou Ocho casas de té, incluidas Bo, Sensen (Wanshou), Longtan y Guangsheng, han desarrollado jardines de té con un área de más de 400 acres y han mejorado gradualmente la tecnología de fritura. Té maojiano. Después de la fundación de la Nueva China, el Estado concedió gran importancia al desarrollo de la producción de té y adoptó una serie de medidas de apoyo. Especialmente desde la reforma y apertura, con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la producción y la calidad del té Xinyang Maojian han mejorado enormemente. En la actualidad, la ciudad tiene 800.000 acres de jardines de té y 700.000 acres de áreas mineras, con un valor de producción total de más de 800 millones de yuanes y un ingreso social total de más de 65.438 millones de yuanes. Los productos se venden bien en todo el país y se exportan a Japón, Estados Unidos, Alemania, Singapur, Malasia y otros países y a las regiones de Hong Kong y Macao.
Las famosas zonas productoras de té Xinyang Maojian incluyen Wuyun (Cheyun, Jiyun, Wuyun, Tianyun, Li Anyun), Tanliang (Heilongtan, Bailongtan), Yishan (Leizhenshan), Zhaiyi (Hejiazhai), Ise (Lingshan). Templo). Todos estos lugares están por encima de los 500 a 800 metros sobre el nivel del mar, con altas montañas, colinas verdes, arroyos y nubes. Durante el período Qianlong, había un hombre llamado Cheng Biao que viajaba a menudo entre las nubes y dejó un poema: "Las nubes van a las montañas verdes y al cielo azul, y las nubes llegan a las montañas verdes y las nubes blancas están solas en el montañas, a menudo acompañando a los turistas en las montañas ". El paisaje de la piscina blanca y negra es aún más hermoso y encantador. Zhang Yong, de la dinastía Qing, escribió en un poema: "Debajo del acantilado, una cascada cae del cielo. Hay flores que salpican y nieve que vuela, y el sonido de rocas y truenos. La Vía Láctea está asustada y el jade florece en la distancia. Entiendo el juego del dragón y voy a buscar agua. No voy". Esta tierra brumosa, como el humo y el agua, nutre los tiernos y regordetes cogollos del té, proporcionando recursos naturales para preparar el exclusivo té Xinyang Maojian.
Las materias primas de alta calidad son la base del famoso té. La zona de té de Xinyang es una zona de té de alta latitud con cuatro estaciones distintas. Las plantaciones de té se extrajeron más tarde y se cerraron antes que las del sur. Cada invierno, el hielo y la nieve sellan las montañas, cubriendo la tierra, y todo pierde su vitalidad. Sólo los árboles de té se alzan orgullosos en el frío, con ramas y hojas verdes, camelias en flor y una fragancia desbordante, que parecen declarar a la naturaleza que soy fuerte. Para inyectar más vitalidad a este hombre fuerte, la gente sella las raíces, cultiva la tierra a tiempo cada año y aplica más fertilizantes orgánicos. Con esta fuerza especial y la oportunidad de recuperarse, el árbol del té almacena una gran cantidad de nutrientes para satisfacer las necesidades de crecimiento del próximo año. Además, en las zonas montañosas profundas la luz del sol llega tarde y se va temprano, por lo que el té aquí es rico en contenido, especialmente aminoácidos, catequinas, café, sustancias aromáticas, extractos acuosos, etc. , mejores que los de la zona del té del sur, pero no tan buenos como los de la zona del té del sur. Aquí hay tres estaciones para recoger té: té de primavera antes y después de Grain Rain, té de verano antes y después de Tianmu y té de otoño antes y después del comienzo del otoño. Antes y después de Guyu, sólo se recolectaron unas pocas piezas de "Maoshan Jian", y "Maoshan Jian antes de la lluvia" se consideraba un tesoro.
Cuando llega la temporada de recolección de té, las niñas recolectoras de té de todas las montañas y llanuras, vestidas con ropas rojas y verdes, bajan a la tierra como hadas, bailan como mariposas de jade y usan sus manos delgadas y delicadas para recoger hojas delicadas. tras otro. ¿Por qué crees que 1 libra de súper té Xinyang Maojian requiere más de 65438+10,000 cogollos? Aquí se ha condensado cuánto trabajo duro de las chicas recolectoras de té. "¿Quién diría que el té en taza era difícil?". Puedes imaginar que el té Xinyang Maojian tiene estándares de recolección tan estrictos. La proporción de un brote y una hoja en las puntas del cabello de grado especial es más del 85%; las puntas del cabello de primer grado tienen principalmente un brote y una hoja, y las yemas y hojas normales representan más del 80%; - y las puntas del cabello de tercer grado tienen principalmente una yema y dos hojas, y las yemas y hojas normales representan aproximadamente el 70%; las puntas del cabello de cuarto y quinto nivel están dominadas por una yema y tres hojas opuestas, y las yemas y hojas normales representan; en más del 35% se requiere no arrancar pedúnculos ni hojas de pescado. A finales de la década de 1980, se prestó más atención a la recolección del recién desarrollado té especial del tesoro, y sólo se recogieron los cogollos. El té Xinyang Maojian también presta gran atención a los recipientes que contienen hojas frescas. Utiliza una cesta de bambú suave y transpirable que no aprieta ni comprime. También es necesario enviarlo rápidamente al interior a un lugar fresco para que se seque durante 2 a 4 horas, freírlo en tandas cuando esté fresco y freír las hojas frescas el mismo día.
El té Xinyang Maojian es de buena calidad y se puede consumir frito. El proceso de fritura del té Xinyang Maojian es único. El proceso de fritura se divide en tres pasos: “olla cruda”, “olla cocida” y “horneado”, y se realiza mediante el método de temperatura variable de doble olla. La temperatura de la "olla verde" es de 140-160 ℃, la temperatura de la "olla cocida" es de 80-90 ℃ y la temperatura de "horneado" es de 60-90 ℃. A medida que cambia la temperatura de la olla, el contenido de agua de las hojas de té disminuye y la calidad mejora gradualmente. La "olla verde" son dos ollas de hierro liso del mismo tamaño, instaladas una al lado de la otra en una forma inclinada de 35 ℃-40 ℃. La "tetera cruda" está hecha de bambú suave con un mango redondo para té, que se agita repetida y rítmicamente en la tetera. Después de cubrir las hojas frescas con algodón, comience a frotar por primera vez, combinado con agitación. Repita durante unos 4 minutos y se convertirá en una barra redonda. Cuando esté seco al 40 o 50% (el contenido de humedad es aproximadamente del 55%), se transfiere a la "olla cocida" para darle forma al comienzo del ". olla cocida", continuará usando el mango del té para amasar suavemente las hojas de té y se esparcirán. Cuando las hojas de té estén ligeramente apretadas, se "lavarán". Cuando la finura de las hojas de té se fije inicialmente, entrarán en "peinado", que es la clave para determinar la rectitud de las hojas de té. Los gestos de "división" son libres y los movimientos diestros. La clave es coger la tira y tirarla. Al agarrar la tira, sostenga la palma hacia abajo, con el pulgar y los cuatro dedos exteriores formando una figura de ocho, de modo que las hojas de té lleguen a la mano desde la parte del dedo meñique y luego se lleven al borde de la tetera. el borde de la olla y pellizque firmemente con el pulgar, a 13-17 cm del centro de la olla. Con la ayuda de la fuerza de la muñeca, las hojas de té pueden salir rápida y con fuerza de la boca del tigre. "Li" se saca de la sartén cuando está entre un 70 y un 80% seco y "tostado"; la lana Xinyang se somete a tres procesos de secado inicial, extensión y recalentamiento para obtener lana de alta calidad. El contenido de humedad de la lana fina Xinyang no supera el 6%.
Después de la producción inicial del té Xinyang Maojian, las hojas de té viejas y gruesas, los trozos amarillos, los tallos de té y los trozos rotos se separan manualmente. El té turquesa recogido se llama "verde hinojo" y el té verde de hinojo de primavera también se llama "rodajas de ciruela". El "verde anís" es un té de quinta calidad, y las hojuelas y fragmentos amarillos seleccionados se clasifican como té de calidad especial. Las hojas de té recogidas son el "Maojian refinado" que se vende en el mercado.
Para satisfacer las necesidades de la economía de mercado, en enero de 1994, la antigua Oficina Administrativa de Xinyang decidió denominar té Maojian producido en la misma latitud, la misma tecnología, la misma calidad y la misma superficie que Té Xinyang Maojian. Se trata de una medida científica y sabia, que desempeña el papel de "hacer el mejor uso de las cosas, hacer el mejor uso de la tierra y hacer el mejor uso de las personas", ampliando así el área de producción de té Xinyang Maojian a 9 condados (distritos ), formando la primera base de producción de té famosa del país.
El 19 de febrero de 2003, la Oficina de Marcas de la Administración Estatal de Industria y Comercio aprobó oficialmente la marca registrada de Xinyang Maojian Tea. El gobierno municipal de Xinyang encargó a la Asociación de Té de Xinyang que se convirtiera en el registrador. Té Xinyang Maojian. Las marcas comerciales de certificación son marcas comerciales de bienestar público y su uso puede ser autorizado por unidades calificadas. Las marcas de certificación estipulan que el ámbito de aplicación de la marca de certificación del té Xinyang Maojian debe estar dentro de la cuenca del río Quanhe del condado de Gushi en el este, la unión de las montañas Tongbai y Dabie en el oeste, la cuenca del río Huaihe en el norte y la zona administrativa. área de la ciudad de Xinyang al norte de la montaña Dabie en el sur que cumple con las características de calidad del té Xinyang Maojian y el té procesado.