¿Qué tipo de wok es bueno usar?
Entonces necesitas una sartén antiadherente. El tamaño, el material y la marca no importan. Esta olla es de repuesto. Por ejemplo, si solo quieres freír un huevo, pasarlo a otra sartén grande desperdiciará combustible y tiempo de limpieza. Te sugiero que compres uno barato. Es un repuesto de todos modos.
Hay tres puntos principales a la hora de elegir una olla: buena conductividad térmica, ausencia de puntos calientes y capacidad de almacenamiento de calor. Debido a que el acero inoxidable tiene poca conductividad térmica, todas las ollas buenas se encuentran entre aluminio y cobre. No hay puntos calientes y no es fácil quemarse ni pegarse a la sartén. Hay muy pocos puntos calientes para ollas domésticas que cumplan con los estándares, por lo que los fabricantes nunca los publicitan. Sólo almacenando calor se puede garantizar la temperatura de la olla de la comida china. Imagínese, la olla está caliente, el aceite está caliente y la temperatura de la olla baja inmediatamente después de agregar los ingredientes. ¿Cómo hacer buena comida? Por tanto, los woks tradicionales también son más pesados. La sartén que estaba usando todavía estaba muy caliente después de cenar. Por lo tanto: 1. Utilice una olla de acero inoxidable con más de tres capas, que se pueda precalentar de manera uniforme y no sea fácil tocar la olla, lo que ahorra relativamente energía. 2. Las ollas de hierro fundido son más fáciles de usar y cocinan mejor. 3. El wok alemán, como el zweilen, generalmente solo tiene varias capas. En comparación con la costumbre de cocinar comida china, el wok estilo americano (completamente intercalado desde la pared hasta el fondo de la olla) es en realidad más adecuado. 4. Se han eliminado las sartenes antiadherentes recubiertas de teflón, así que no las compres. Cuando se trata de antiadherente, el recubrimiento no es la clave, son los puntos calientes. 5. Problemas con las tradicionales ollas de hierro chinas. Para utilizarlo bien, debe quedar muy espeso y requiere mayor calor. Sin embargo, debido a su mala conductividad térmica, supone un desperdicio de energía para uso doméstico. El restaurante tiene un soplador para proporcionar potencia de fuego y la olla es tan grande que normalmente no la tienes en casa. Además, los suplementos de hierro son un mito. Por experiencia personal, si se usa correctamente, usar un wok de estilo occidental para cocinar comida china en casa no afectará el sabor. Además, muchas marcas también tienen woks tipo sándwich chinos y woks de cobre, que también son adecuados para la cocina doméstica, pero el mantenimiento es demasiado problemático. 6. Una buena olla puede ahorrar combustible. Una dieta saludable requiere consumir más aceite y menos, por lo que la inversión vale la pena.
Olla de hierro: La olla más segura en la actualidad es la tradicional olla de hierro china, que es el utensilio de cocina más seguro en la actualidad. Las ollas de hierro calificadas están hechas de arrabio y generalmente no contienen otros productos químicos y no causan problemas de oxidación. Durante el proceso de cocción y ebullición, no habrá sustancias disueltas en la olla de hierro y no habrá problema de que se caiga. Incluso si el hierro está disuelto, el cuerpo lo absorbe más fácilmente. Se informa que los expertos de la OMS también recomiendan el uso de ollas de hierro. Principalmente porque la olla de hierro tiene un muy buen efecto auxiliar en la prevención y tratamiento de la anemia ferropénica. Debido a la acción de la sal y el vinagre sobre el hierro a altas temperaturas, así como a la fricción de espátulas y cucharas, el hierro inorgánico de la superficie interior de la olla se convierte en un polvo de menor diámetro. Una vez que estos polvos son absorbidos por el cuerpo humano, se convierten en sales de hierro inorgánicas bajo la acción del ácido gástrico, convirtiéndose así en la materia prima hematopoyética del cuerpo y ejerciendo su efecto terapéutico auxiliar. Muchos alimentos contienen hierro, pero las ollas de hierro son la forma más directa de reponerlo. Recordatorio: las ollas de hierro comunes son propensas a oxidarse. Si el cuerpo absorbe demasiado óxido de hierro, también conocido como óxido, puede dañar el hígado. Los expertos dicen que las ollas de hierro son propensas a oxidarse y no son adecuadas para guardar comida durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no utilizar una olla de hierro para hacer sopa para evitar que la capa de aceite en la superficie de la olla de hierro desaparezca y provoque oxidación. Al limpiar la olla, utilice la menor cantidad de detergente posible para evitar que se elimine la capa protectora. Después de cepillar la olla, intente limpiar el agua de la olla para evitar la oxidación. Si hay un ligero óxido, puedes limpiarlo con vinagre.
Pregunta 2: ¿Qué calidad de olla es mejor para la cocina diaria? En los últimos años, debido a la aparición de woks eléctricos, woks de aluminio y otros woks, muchas familias se muestran reacias a utilizar woks porque son pesados y difíciles de limpiar. De hecho, esto es inapropiado.
En el proceso de cocinar en una olla de hierro, se disuelve más hierro en los alimentos, lo que proporciona a las personas un suministro continuo de hierro, complementa la deficiencia de hierro en los propios alimentos y previene el efecto de la anemia por deficiencia de hierro. .
Los expertos pertinentes han tomado las siguientes medidas: Al cocinar cebollas en una olla de hierro, solo agregue aceite sin agregar sal. Después de cocinar durante 5 minutos, el contenido de hierro de las cebollas se puede duplicar. Si se añade sal y pasta de tomate, el contenido de hierro puede aumentar 11 veces después de cocinar durante 20 minutos.
Al cocinar en una sartén de hierro fundido, el cuerpo absorbe fácilmente los compuestos de hierro disueltos en los platos.
La olla de hierro recién comprada se remoja en agua salada. Luego espolvoree con aceite para ensalada y limpie. Si todavía huele mal, corta el jengibre en trozos, calienta la olla y límpiala.
Lo mejor es utilizar una olla de hierro. Ninguna contaminación, ni siquiera la calefacción. El chef usa una sartén de hierro.
Olla de hierro: la olla más segura en la actualidad
Recientemente, expertos de la Organización Mundial de la Salud han comenzado a recomendar el uso de ollas de hierro. Las ollas de hierro son utensilios de cocina tradicionales chinos que generalmente sí sirven. No contiene otros productos químicos y no se oxida. Durante el proceso de sofreír y cocinar, no habrá sustancias disueltas en la olla de hierro y no hay problema de que se caiga. Incluso si las sustancias de hierro se disuelven, son beneficiosas para la absorción del cuerpo humano. Los expertos de la OMS incluso creen que cocinar en una olla de hierro es la forma más directa de complementar el hierro.
Recordatorio: las ollas de hierro son propensas a oxidarse y no deben usarse para guardar comida durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no utilizar una olla de hierro para hacer sopa para evitar que la capa de aceite en la superficie de la olla de hierro desaparezca y provoque oxidación. Al limpiar la olla, use la menor cantidad de detergente posible y luego intente limpiar el agua de la olla. Si hay un ligero óxido, puedes limpiarlo con vinagre.
Sartén Antiadherente: No apta para freír a altas temperaturas.
El culpable de esta polémica sobre el teflón es el perfluorooctanoato, principal materia prima de las sartenes antiadherentes. El perfluorooctanoato es un ácido polimérico fluorado artificial. Por su alta estabilidad y dificultad para adherirse a los alimentos, es un material de producción imprescindible para recubrimientos antiadherentes de sartenes. Este revestimiento antiadherente es en realidad una película de unos 0,2 mm de espesor, que puede dañarse si se seca o si la temperatura del aceite supera los 300 grados centígrados. Generalmente, al cocinar, la temperatura no llegará a los 260 ℃, pero si se trata de comida frita, la temperatura puede superar los 260 ℃.
Recordatorio: Muchos platos deben sofreírse a la hora de cocinarlos. El punto de ebullición del aceite es de 320°C. Al freír alimentos, el aceite siempre está caliente, lo que puede provocar que los ingredientes nocivos de la sartén antiadherente se descompongan fácilmente. Por lo tanto, evite el uso de sartenes antiadherentes al cocinar alimentos fritos y fritos. Además, utilice una sartén antiadherente en lugar de una espátula para cocinar para evitar daños a la capa antiadherente.
Ollas y cacerolas de cerámica: no son aptas para contener alimentos ácidos.
Las vasijas de porcelana alguna vez fueron reconocidas como vajillas no tóxicas, pero en los últimos años ha habido informes de envenenamiento. Según los expertos, el bonito revestimiento (esmalte) de algunas vajillas de porcelana contiene plomo. Si la temperatura al cocinar porcelana no es lo suficientemente alta o la composición del esmalte no es la adecuada, es posible que la olla contenga mucho plomo. El departamento nacional de inspección de calidad encontró que la cantidad de plomo y cadmio disueltos en algunos productos de vasijas de cerámica excedía el estándar. El uso prolongado de productos con una disolución excesiva de plomo y cadmio puede provocar intoxicación por metales pesados y afectar gravemente a la salud.
Recordatorio: El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que lo mejor es remojar la cazuela recién comprada en vinagre al 4% y agua y luego hervirla. La pared interior de la cazuela es de color, por lo que no es apta para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos. Al comprar vajilla esmaltada, la superficie debe ser lisa y plana, el esmalte debe ser uniforme y el color debe ser brillante.
Olla de acero inoxidable: No es adecuada para retener la sal durante mucho tiempo.
La vajilla fabricada en acero inoxidable es bonita y duradera. Sin embargo, las ollas de acero inoxidable no calificadas pueden causar riesgos de seguridad. Las ollas de acero inoxidable no calificadas generalmente tienen exceso de cromo. El cromo hexavalente figura entre las sustancias químicas nocivas para el cuerpo humano y es uno de los metales cancerígenos reconocidos internacionalmente.
Recordatorio: El acero inoxidable no está completamente libre de óxido. Si se expone a ácidos y álcalis durante mucho tiempo, también se producirán reacciones químicas. Por lo tanto, los recipientes de vajilla de acero inoxidable no deben usarse para contener sal, salsa de soja y sopa de verduras durante mucho tiempo; no deben usarse para decoctar ni tomar medicina china; Además, no utilice productos químicos fuertemente alcalinos o fuertemente oxidantes para limpiar los recipientes de vajilla de acero inoxidable para evitar la corrosión del producto.
Olla de aluminio: No es apta para cocinar con espátula metálica.
Las características de las ollas de aluminio son una buena disipación del calor y un cuerpo ligero. Sin embargo, el uso inadecuado del aluminio disolverá una gran cantidad de aluminio y el consumo prolongado de aluminio acelerará el envejecimiento humano. Las sartenes de aluminio no son adecuadas para freír a altas temperaturas. Durante el proceso de cocción, los componentes de aluminio pueden soltarse debido a las altas temperaturas o a la colisión y fricción entre la espátula de metal y la sartén de aluminio. Además, las ollas de aluminio no pueden contener platos con ácidos y álcalis fuertes, como los alimentos encurtidos.
Advertencia: Procura no utilizar vajillas de aluminio. La vajilla de aluminio no se puede utilizar con vajilla de hierro, ya que la reacción química entre ellas hará que entren más iones de aluminio en los alimentos. ...& gt& gt
Pregunta 3: ¿Qué wok es mejor? En primer lugar, Supor no es una buena marca, pero ya tiene cierta reputación en China. Te recomiendo que no uses una sartén rebozada. Para uso doméstico general, lo mejor es elegir woks de acero inoxidable. Por ejemplo, todas las marcas internacionales como Shuanglian utilizan ollas de acero inoxidable. Dicen que son de Alemania, pero en realidad se fabrican en Guangdong. También hay muchas marcas pequeñas en China que fabrican este tipo de ollas, como KMW, que se dice que es una marca alemana. Parece ser la misma fábrica que Guangdong OEM y Shuanglian, pero el precio es más alto que el de Shuanglian.
Esta marca de productos era suministrada anteriormente por Siemens. Cuando compré el frigorífico Siemens, me regalaron un wok. Está hecho de acero inoxidable y tiene menos vapores aceitosos. Al menos no perderá su recubrimiento. Parece que ahora se vende en Tmall en Shanghai.
Espero que esto te ayude~~
Pregunta 4: ¿Qué olla es mejor para cocinar? Lo mejor es utilizar una olla de hierro para cocinar, preferiblemente una olla pesada de hierro fundido. Porque la olla de hierro fundido no sólo puede hervir el hierro, sino también extraer otros oligoelementos. No es una elegante sartén de hierro forjado. Una sartén poco profunda de hierro forjado sólo te dará... óxido oxidado. Las funciones de los dos son diferentes. Lo más seguro es utilizar una sartén de hierro. Aunque parece pesado, es muy duradero, calienta de manera uniforme y es bueno para la salud de las personas. Debido a su moderada conductividad térmica, las ollas de hierro pueden combinarse fácilmente con sustancias ácidas durante la cocción, aumentando 10 veces el contenido de hierro en los alimentos, promoviendo así la regeneración de la sangre y logrando el propósito de reponer la sangre. Se ha convertido en uno de los utensilios de cocina preferidos. Pueblo chino durante miles de años. El profesor Su, vicepresidente de la Sociedad China de Nutrición, señaló que el uso de ollas de hierro tradicionales chinas es actualmente el utensilio de cocina más seguro. Las ollas de hierro están hechas en su mayoría de arrabio y generalmente no contienen otros productos químicos. Durante el proceso de cocción y ebullición, no habrá sustancias disueltas en la olla de hierro y no habrá problema de que se caiga. Incluso si el hierro está disuelto, el cuerpo lo absorbe más fácilmente. ¿Por qué los expertos recomiendan utilizar sartenes de hierro? Principalmente porque la olla de hierro tiene un muy buen efecto auxiliar en la prevención y tratamiento de la anemia ferropénica. Debido a la acción de la sal y el vinagre sobre el hierro a altas temperaturas, así como a la fricción mutua entre la olla y la espátula y la cuchara, el hierro inorgánico de la superficie interior de la olla se convierte en un polvo de menor diámetro. Una vez que el cuerpo humano absorbe estos polvos, se convierten en sales de hierro inorgánicas bajo la acción del ácido gástrico, convirtiéndose así en la materia prima hematopoyética del cuerpo y ejerciendo sus efectos terapéuticos auxiliares. Muchos alimentos contienen hierro, pero las ollas de hierro son la forma más directa de reponerlo. En términos de material, las ollas de hierro se dividen principalmente en ollas de hierro fino y ollas de hierro fundido. La olla de hierro fundido es lo que a menudo llamamos olla de arrabio. Entonces, ¿cómo distinguir entre un wok crudo y un wok refinado? ¿Comer comida cruda al wok es mejor para el cuerpo humano? El vendedor dijo a los periodistas que las ollas de arrabio están hechas de hierro gris fundido a presión, que transfiere el calor de manera lenta y uniforme, pero el borde de la olla es grueso, tiene una textura rugosa y es fácil de romper. Las ollas de hierro fino están forjadas o martilladas a mano; de láminas de hierro negro y tienen bordes de olla delgados, rápida transferencia de calor, hermosa apariencia y otras características. Se entiende que las ollas de hierro fundido tienen otra característica. Cuando la temperatura del fuego supera los 200°C, la olla de hierro fundido controlará la temperatura transferida a los alimentos a 230°C emitiendo una cierta cantidad de energía térmica, mientras que la olla de hierro delgada transfiere directamente la temperatura del fuego al alimento. Para las familias normales, es mejor utilizar ollas de hierro fundido. Pero las ollas de hierro también tienen ventajas. Primero, debido a que está hecho de hierro refinado con pocas impurezas, la transferencia de calor es relativamente uniforme y no es fácil que se pegue a la sartén. En segundo lugar, debido a los buenos materiales, la olla se puede hacer muy delgada y la temperatura dentro de la olla puede ser más alta. En tercer lugar, es de alta calidad, superficie lisa y fácil de limpiar. ¿Cómo deberían los consumidores elegir y utilizar las cacerolas de hierro, ya sean crudas o refinadas? Los conocedores de la industria señalaron que una "apariencia" depende de si la superficie de la olla es lisa o no, pero no puede ser tan lisa como un espejo. Debido al proceso de fundición, la olla de hierro tiene líneas poco profundas irregulares. En general, las sartenes de hierro son un poco ásperas, lo cual es inevitable y se suavizarán con el tiempo. Las imperfecciones y los pequeños bultos generalmente están hechos de hierro y tienen poco impacto en la calidad de la olla. Sin embargo, los pequeños hoyos son perjudiciales para la calidad de la olla, así que tenga cuidado al comprar. 2. "Escucha", una olla con espesor desigual no es buena. Cuando lo compres, puedes voltear el fondo de la olla, poner los dedos contra el centro cóncavo de la olla y golpearlo con un objeto duro. Cuanto más fuerte sea la olla y más fuerte sea la vibración, mejor. Además, una maceta con manchas de óxido no es necesariamente de mala calidad. Las ollas con manchas de óxido se refieren a ollas que han estado almacenadas durante mucho tiempo. Cuanto más larga sea la olla, mejor será la estructura interna de la olla y será menos probable que se agriete cuando se use por primera vez. Vale la pena recordar que es mejor envolver las orejas de una olla de hierro con madera u otros materiales aislantes. Si es la oreja de la olla de hierro, es fácil quemarse las manos. También hay un poco de particularidad en el uso de ollas de hierro. Antes de utilizar tu nuevo wok, debes desodorizarlo. Puedes agregar sal al wok, freír la sal hasta que se ponga amarilla, luego agregar agua y aceite al wok y llevar a ebullición. Para eliminar el olor a pescado, puedes poner un poco de hojas de té en la olla, agregar agua y hervir. Si quieres quitar el olor a hierro, puedes añadir unas pieles de batata y cocinarlas. Las ollas de hierro comunes se oxidan fácilmente. Si el cuerpo humano absorbe demasiado óxido de hierro, que es óxido, provocará daños en el hígado, por lo que no es recomendable ingerirlo durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no utilizar una olla de hierro para hacer sopa para evitar que la capa de aceite en la superficie de la olla de hierro desaparezca y provoque oxidación. Al limpiar la olla, utilice la menor cantidad de detergente posible para evitar que se elimine la capa protectora. Después de cepillar la olla, intente limpiar el agua de la olla para evitar la oxidación. Si hay un ligero óxido, puedes limpiarlo con vinagre. Al freír en una sartén de hierro, sofreír rápidamente y añadir menos agua para reducir la pérdida de vitaminas. Por último, los expertos también recuerdan que las frutas ácidas como el arándano, el espino y el manzano silvestre no deben cocinarse en ollas de hierro.
Debido a que estas frutas ácidas contienen ácidos de frutas, reaccionarán químicamente con el hierro para producir compuestos bajos en hierro. Después de que la gente lo come...> & gt
Pregunta 5: ¿Cuál es el mejor material para cocinar en una olla en casa? Yo uso una sartén de hierro, hierro fundido.
La elección de woks de alta calidad está estrechamente relacionada con nosotros. Las amas de casa utilizan el wok prácticamente todos los días y un buen wok puede durar muchos años. La mayoría de la gente no tiene idea de comprar un wok y piensa que con comprar uno en casa es suficiente. Evidentemente, esta idea es errónea.
Diferentes obras tienen diferentes características e incluso diferentes usos.
Por un lado, a la hora de comprar debemos conocer las características de las distintas obras que hay en el mercado y elegir aquella que se adapte a nuestras necesidades. Por otro lado, debes aprender a identificar obras que no debes comprar. A continuación, echemos un vistazo a lo que necesita saber al comprar un wok.
Herramientas/Materias Primas
Sartén
Métodos/Pasos/Materiales del Wok
1 Sartén de Hierro
Características del material: Las ollas de hierro tradicionales no contienen otros químicos especiales en el material, por lo que tienen una fuerte capacidad antioxidante, por lo que no se producirán sustancias disueltas no aptas para el consumo durante el proceso de cocción. Incluso si los iones de hierro se disuelven en los alimentos, las personas pueden absorber el hierro después de ingerirlo. El hierro se puede utilizar para sintetizar hemoglobina, por lo que cocinar en ollas de hierro puede prevenir la anemia por deficiencia de hierro. Al mismo tiempo, la olla de hierro es muy duradera, se calienta de manera uniforme y tiene un excelente efecto de calentamiento.
Generalmente los productos de wok que hay en el mercado se subdividen en woks crudos y woks refinados. Existen algunas diferencias en las características:
Los woks crudos son aptos para freír a fuego lento y la plancha es muy buena. puro, puede proporcionar hierro saludable. El diseño en plena producción es delgado y pesado. Cuando la temperatura del fuego supera los 200°C durante el proceso de calentamiento, el wok crudo controlará la temperatura transferida a los alimentos en alrededor de 230°C emitiendo una cierta cantidad de energía térmica, lo que facilitará el control de la temperatura. Los amigos a los que les guste freír a fuego lento pueden comprarlo.
La refinada olla de hierro es adecuada para fuego alto y salteados. Forjado o martillado a mano a partir de láminas de hierro negro. Su superficie generalmente se trata varias veces para hacer que la olla sea cada vez más liviana, y puede transferir directamente la temperatura de la llama a la comida a través de la olla.
Desventajas: las ollas de hierro comunes son propensas a oxidarse y el óxido puede causar daño al hígado si el cuerpo humano lo ingiere accidentalmente. Es pesado, por lo que los usuarios que carecen de fuerza en las muñecas y les gusta cocinar en una olla deberían considerar seriamente si pueden manejar esta cosa voluminosa. La superficie es rugosa. Las características del propio material de arrabio determinan que la superficie sea rugosa. Si no está recubierta, la superficie no puede ser lisa, lo que fácilmente puede causar descontento entre los usuarios de la "Asociación de Apariencia".
2. Olla de acero inoxidable
Características del material: en comparación con las ollas de hierro, las ollas de acero inoxidable son más livianas y su robustez no se verá comprometida en absoluto. el calor, el peso y la calidad son factores importantes. Se ha logrado un buen equilibrio. Además, las ollas de acero inoxidable no son aptas para oxidarse y no albergan suciedad ni personas ni prácticas malvadas, lo que puede reducir en gran medida la carga de trabajo durante la limpieza. Si se limpia con regularidad y de forma adecuada, el hervidor permanecerá bonito durante mucho tiempo.
Desventajas: pobre efecto de aislamiento térmico. Si la comida de la olla de acero inoxidable no se come inmediatamente en invierno, al cabo de un tiempo se convertirá en sobras. El precio es mayor. En comparación con las tradicionales sartenes de hierro, los woks de acero inoxidable suelen ser un 30% más caros. No hay efecto suplementario de hierro. El efecto suplementario de hierro de las ollas de hierro ya se ha mencionado antes. El acero inoxidable, como representante de materiales estables, no disolverá los residuos durante el proceso de cocción, por lo que no desempeñará el papel de suplemento de hierro.
3. Olla de aleación
Características del material: la mayoría de las piezas de trabajo hechas de aleación son productos de aleación de aluminio y algunas son productos de aleación de titanio. Debido al desarrollo de la tecnología de aleaciones, la superficie de las ollas de aleación en el mercado se ha oxidado completamente en términos de material, por lo que puede resistir la prueba en términos de indicadores de seguridad. Por el contrario, mediante muchas tecnologías adicionales, las ollas de aleación pueden evitar algunas de las deficiencias de los productos de acero inoxidable y de hierro, colocándolos en una posición equilibrada en cuanto a rendimiento, sin ventajas obvias ni algunos defectos molestos. Por supuesto, no se recomienda elegir productos de wok de aleación con marcas poco confiables y precios bajos.
4. Piezas de trabajo hechas de otros materiales
Además de las tres ollas comunes mencionadas anteriormente, otras ollas representativas incluyen los woks de piedra medicinal y los woks de cobre.
Wok de piedra Maifan: fabricado con material de piedra medicinal natural pura. Debido a que este material es rico en una variedad de elementos, durante la cocción se pueden disolver oligoelementos y minerales como potasio, hierro, magnesio, manganeso, plomo, silicio, yodo, etc. El uso prolongado puede promover las funciones fisiológicas y metabólicas del cuerpo y es beneficioso para la salud humana. Al mismo tiempo, este material puede absorber olores impuros en los platos y mantenerlos frescos durante mucho tiempo. También tiene las características de peso ligero, menos humo de aceite y excelente rendimiento antiadherente.
Sin embargo, este tipo de ollas no son aptas para funcionar con cucharas metálicas para freír, y están más enfocadas a guisar. Existen limitaciones operativas y aún no se ha generalizado en el mercado.
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Pregunta 6: ¿Cuál es el mejor material del wok para cocinar? La primera opción para los chefs profesionales.
Pregunta 7: ¿Qué olla es mejor para cocinar? ¿Qué marca de sartén de hierro es mejor?
Cocinar verduras en ollas de hierro puede reducir la pérdida de vitamina C en las verduras. El contenido de vitamina C de los platos cocinados en ollas de hierro es significativamente mayor que el de las ollas de acero inoxidable y las ollas antiadherentes. Aunque cocinar arroz en ollas de aluminio también puede retener más vitamina C, el aluminio, fácilmente soluble, es perjudicial para la salud.
Además, añadir sal al freír verduras puede ahorrar más vitamina C que cuando no se fríen, y también puede reducir la fuga de agua en las verduras, asegurando su frescura y ternura. Cocinar regularmente en ollas de hierro puede ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro. Qué marca es mejor: no creo que la marca sea importante. Basta con mirar el que cuesta alrededor de 150. ¡Se recomienda comprar arrabio, que es más resistente y saludable! Compré uno hace algún tiempo y estaba muy angustiado antes de comprarlo. No recuerdo qué marca compré. De todos modos, costó 138. Jaja, un poco caro.
Pregunta 8: ¿Qué tipo de wok es mejor? ¿Cuál es la diferencia? Cocinar en una sartén de hierro es bueno para el cuerpo humano, al menos puede complementar el hierro. Jaja, en definitiva, las ventajas superan a las desventajas. La desventaja es que hay mucho óxido y es necesario limpiarlo con frecuencia, de lo contrario se romperá si se come. Ollas de aluminio Las ollas de aluminio son las peores para cocinar y perjudiciales para la salud humana. Después de años de investigación, investigadores médicos rusos han confirmado que cocinar alimentos en ollas de aluminio es perjudicial para la salud humana. Investigadores del Instituto Elismann de Ciencias de la Salud descubrieron que el aluminio puede obstaculizar el proceso de conversión de energía de las células humanas al destruir el trifosfato de adenosina, que es responsable de la conversión de energía celular, informó el Russian Tribune. Los investigadores creen que cuando se utilizan ollas de aluminio para preparar alimentos que contienen ácidos o álcalis, es fácil que el aluminio de los alimentos se disuelva.
Pregunta 9: ¿Qué tipo de wok utilizáis para cocinar en casa? ¿Hierro o acero inoxidable? Hierro ligero, acero inoxidable grueso. Actualmente uso un wok de acero inoxidable. El proceso de pulido es hermoso pero pesado, pero me acostumbré con el tiempo.
Pregunta 10: ¿Qué olla es mejor para cocinar en casa? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de cada uno? En primer lugar, es necesario familiarizarse con los principios de las dos ollas calentadoras: 1. Cuanto más gruesa se pueda almacenar la olla, más uniformemente se calentará. 2. El tamaño de la estufa y la olla deben ser acordes. Necesitarás un wok chino, que es el más básico de todos tus woks. Los materiales de hierro fundido están disponibles en todas partes, tanto en el país como en el extranjero, y son muy baratos. Al elegir este tipo de olla, no es necesario que prestes demasiada atención a la marca, solo presta atención al tamaño: si tu estufa es grande, puedes comprar una grande, si es pequeña, puedes comprar una. uno pequeño. Una olla grande y una estufa pequeña son aburridas. Aprende a usar una cuchara. Puedes hacer muchas cosas con esta olla. Esta olla es como cualquier otra olla hecha de hierro fundido. Después de comprarlo, condiméntelo con manteca de cerdo u otras grasas animales y será más fácil de utilizar.
Entonces necesitas una sartén antiadherente. El tamaño, el material y la marca no importan. Esta olla es de repuesto. Por ejemplo, si solo quieres freír un huevo, pasarlo a otra sartén grande desperdiciará combustible y tiempo de limpieza. Te sugiero que compres uno barato. Es un repuesto de todos modos.
Hay tres puntos principales a la hora de elegir una olla: buena conductividad térmica, ausencia de puntos calientes y capacidad de almacenamiento de calor. Debido a que el acero inoxidable tiene poca conductividad térmica, todas las ollas buenas se encuentran entre aluminio y cobre. No hay puntos calientes y no es fácil quemarse ni pegarse a la sartén. Muy pocas ollas domésticas cumplen con los estándares, por lo que los fabricantes nunca las publicitan. Sólo almacenando calor se puede garantizar la temperatura de la olla de la comida china. Imagínese, la olla está caliente, el aceite está caliente y la temperatura de la olla baja inmediatamente después de agregar los ingredientes. ¿Cómo hacer buena comida? Por tanto, los woks tradicionales también son más pesados. La sartén que estaba usando todavía estaba muy caliente después de cenar. Por lo tanto: 1. Utilice una olla de acero inoxidable con más de tres capas, que se pueda precalentar de manera uniforme y no sea fácil tocar la olla, lo que ahorra relativamente energía. 2. Las ollas de hierro fundido son más fáciles de usar y cocinan mejor. 3. El wok alemán, como el zweilen, generalmente solo tiene varias capas. En comparación con la costumbre de cocinar comida china, el wok estilo americano (completamente intercalado desde la pared hasta el fondo de la olla) es en realidad más adecuado. 4. Se han eliminado las sartenes antiadherentes recubiertas de teflón, así que no las compres. Cuando se trata de antiadherente, el recubrimiento no es la clave, son los puntos calientes. 5. Problemas con las tradicionales ollas de hierro chinas. Para utilizarlo bien, debe quedar muy espeso y requiere mayor calor. Sin embargo, debido a su mala conductividad térmica, supone un desperdicio de energía para uso doméstico. El restaurante tiene un soplador para proporcionar potencia de fuego y la olla es tan grande que normalmente no la tienes en casa. Además, la suplementación con hierro es un mito. Por experiencia personal, si se usa correctamente, usar un wok de estilo occidental para cocinar comida china en casa no afectará el sabor. Además, muchas marcas también tienen woks tipo sándwich chinos y woks de cobre, que también son adecuados para la cocina doméstica, pero el mantenimiento es demasiado problemático.
6. Una buena olla puede ahorrar combustible. Una dieta saludable requiere consumir más aceite y menos, por lo que la inversión vale la pena.
Olla de hierro: La olla más segura en la actualidad es la tradicional olla de hierro china, que es el utensilio de cocina más seguro en la actualidad. Las ollas de hierro calificadas están hechas de arrabio y generalmente no contienen otros productos químicos y no causan problemas de oxidación. Durante el proceso de cocción y ebullición, no habrá sustancias disueltas en la olla de hierro y no habrá problema de que se caiga. Incluso si el hierro está disuelto, el cuerpo lo absorbe más fácilmente. Se informa que los expertos de la OMS también recomiendan el uso de ollas de hierro. Principalmente porque la olla de hierro tiene un muy buen efecto auxiliar en la prevención y tratamiento de la anemia ferropénica. Debido a la acción de la sal y el vinagre sobre el hierro a altas temperaturas, así como a la fricción de espátulas y cucharas, el hierro inorgánico de la superficie interior de la olla se convierte en un polvo de menor diámetro. Una vez que el cuerpo humano absorbe estos polvos, se convierten en sales de hierro inorgánicas bajo la acción del ácido gástrico, convirtiéndose así en la materia prima hematopoyética del cuerpo y ejerciendo sus efectos terapéuticos auxiliares. Muchos alimentos contienen hierro, pero las ollas de hierro son la forma más directa de reponerlo. Recordatorio: las ollas de hierro comunes son propensas a oxidarse. Si el cuerpo absorbe demasiado óxido de hierro, también conocido como óxido, puede dañar el hígado. Los expertos dicen que las ollas de hierro son propensas a oxidarse y no son adecuadas para guardar comida durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no utilizar una olla de hierro para hacer sopa para evitar que la capa de aceite en la superficie de la olla de hierro desaparezca y provoque oxidación. Al limpiar la olla, utilice la menor cantidad de detergente posible para evitar que se elimine la capa protectora. Después de cepillar la olla, intente limpiar el agua de la olla para evitar la oxidación. Si hay un ligero óxido, puedes limpiarlo con vinagre.