¿Cómo hacer tostadas blancas bajas en calorías?
Masa de tamaño medio:
225g de harina rica en gluten
3,5g de levadura roja
117g de agua
Masa principal:
Toda masa de tamaño mediano
57g de harina con alto contenido de gluten
11g de agua (diluida con maltosa)
3,5 gramos de sal
6 gramos de aceite de linaza laminado en frío (también se aceptan otros aceites vegetales).
29g de agua (se debe aumentar o disminuir la cantidad de agua según convenga)
¿Cómo hacer tostadas blancas bajas en calorías?
Haga una masa con semillas medianas con un día de anticipación: agregue todos los ingredientes para la masa con semillas medianas en el barril de pan de la máquina para hacer pan, amáselo hasta obtener una masa y póngalo en un recipiente hermético grande (para evitar que se seque). y meterlo en el frigorífico.
Refrigerar y fermentar durante 17-24 horas. La fermentación lenta a baja temperatura hará que el pan tenga más sabor.
PD: También puedes fermentarlo hasta obtener una masa de tamaño mediano a temperatura ambiente y dejarlo a temperatura ambiente hasta que la masa crezca hasta 3-4 veces su tamaño.
Elaboración de la masa principal: Cortar la masa neutralizada en trozos pequeños y echarlos en el barril de pan. A excepción del aceite, se pesan todos los demás ingredientes de la masa principal.
Enciende la función amasar hasta que la masa esté suave, agrega aceite y luego deja que el aceite se absorba un rato (yo suelo agregar aceite manualmente y luego remuevo con una tostadora) hasta que se pueda quitar la película. .
PD: ¡Comprueba la forma de tu mano con frecuencia y nunca amases demasiado la masa! ! !
Sacamos la masa, la dividimos, la deshinchamos, la dejamos reposar 15-20 minutos, la desinflamos y la cuajamos.
PD: Solo dividí la mitad de este tiempo. Lo hice blanco y lo cubrí con queso crema cuando lo enrollé.
Durante la operación se debe envolver la masa en film transparente para evitar que la piel se reseque.
Al soltar la masa manipular el molde, pincelar con aceite y polvo para evitar que se pegue.
Colocar la masa formada de manera uniforme en el molde para tostadas, cubrir con film transparente y finalmente fermentar.
Después de nueve minutos de fermentación, precalienta el horno a 200 grados.
PD: Pon una taza pequeña de agua hirviendo en el horno y precaliéntalo durante 15 minutos.
175 grados, 35 minutos después de hornear, tomar inmediatamente el molde y colocarlo en una rejilla para que se enfríe.