¿Qué significa el chocolate con manteca de cacao?

El chocolate sucedáneo de manteca de cacao se refiere a un alimento con sabor y características a chocolate que utiliza azúcar blanca o edulcorante y sucedáneo de manteca de cacao como principales materias primas, con o sin adición de productos de cacao, lácteos y aditivos alimentarios.

Según las regulaciones nacionales, en el procesamiento y producción de chocolate, siempre que el aceite agregado no sea manteca de cacao, se denomina colectivamente sustitutos de la manteca de cacao, como aceite de coco, aceite de palma, aceite de maíz, aceite para ensalada. , etc. , y todos los chocolates con un contenido de aceite superior al 5% deben denominarse colectivamente chocolate sucedáneo de manteca de cacao.

Los sucedáneos de la manteca de cacao se elaboran mediante un proceso de hidrogenación, que produce ácidos grasos trans, nocivos para la salud humana. Sin embargo, el sustituto de la manteca de cacao en el chocolate sustituto de la manteca de cacao no es la materia prima del sustituto de la manteca de cacao, sino un término general para todas las grasas y aceites distintos de la manteca de cacao.