¿Qué tipo de pescado se suele utilizar para hacer sashimi? ¿Se puede utilizar carpa?
El material más utilizado para la elaboración del sashimi es el pescado de mar. Los más comunes son el atún, el salmón, el pargo, la platija, el bonito, el pez de primavera, el calamar, el pez rey, la lubina, el salmonete, pero también los peces de agua dulce como la carpa y el carpa cruciana.
Sashimi de pescado Lingnan de varios lugares Según "Notas de viaje de Vietnam del Sur", a la gente de Lingnan le gusta comer carpa herbívora como sashimi de pescado, acompañada de semillas de melón, maní, rábanos, hongos, apio y fideos fritos. , fideos, condimento elaborado con tofu seco.
El sashimi (llamado “sashimi” en japonés) es el alimento más representativo y distintivo de la cocina japonesa. Antes del período Edo, el sashimi se elaboraba principalmente con dorada, pez plano, solla y lubina, todos los cuales tenían carne blanca. Después del período Meiji, el atún de pulpa roja y el bonito se convirtieron en los principales ingredientes del sashimi. Los japoneses cortan mariscos, langostas, etc. en finas rodajas, también llamadas "sashimi". Entre ellos, el pez globo es el mejor sashimi.
Información ampliada:
El sashimi es un marisco que se come crudo y comerlo con regularidad puede provocar fácilmente infecciones parasitarias; la gente moderna sólo come sashimi de pescado de agua de mar y ha sido congelado; y desinfectado; Es casi imposible que los parásitos de los peces de agua de mar infecten a los humanos, y la congelación puede matar los nematodos del estómago de los animales marinos.
El entorno de reproducción de los peces de agua dulce es más probable que genere bacterias y parásitos, por lo que el riesgo de contraer enfermedades al comer sashimi de pescado de agua dulce es mayor. Algunos países prohíben la venta de sashimi de agua dulce con el argumento de proteger al público. Salud, como Hong Kong Las "Regulaciones para empresas alimentarias" prohíben la venta de sashimi al estilo chino. En 2015, la Agencia Nacional de Medio Ambiente de Singapur también anunció una prohibición indefinida de la venta de platos de pescado de sashimi de agua dulce en los restaurantes.
El consumo de pescado crudo puede provocar infecciones bacterianas y parasitarias. Por ejemplo, se ha descubierto que los filetes de sashimi de agua dulce contienen duelas hepáticas. La infección por trematodos hepáticos puede provocar una infección grave y a largo plazo, que puede provocar pérdida de apetito, diarrea y fiebre. También puede provocar obstrucción de las vías biliares y cirrosis hepática, e incluso puede provocar ictericia crónica e indirectamente colangiocarcinoma.
Enciclopedia Baidu - Sashimi