¿Es necesario desinflar el gas producido por las enzimas de la fruta?
La reacción de fermentación es: azúcar (glucosa, fructosa o sacarosa) → alcohol (etanol) + dióxido de carbono + energía (ATP). El dióxido de carbono se produce durante el proceso de fermentación y debe liberarse.
Las enzimas de frutas se elaboran a partir de verduras frescas, frutas, arroz integral y medicinas tradicionales chinas con el mismo origen que las medicinas y los alimentos. Se elaboran mediante una serie de procesos como el jugo o la extracción, y luego se fermentan. por levaduras, bacterias del ácido láctico y otras cepas de fermentación. El caldo de fermentación mixta es rico en azúcares, ácidos orgánicos, minerales, vitaminas, fenoles, terpenos y otros nutrientes, así como algunas sustancias biológicamente activas importantes como las enzimas.
Datos ampliados:
1. Enzima es otro nombre para enzima en Japón y la provincia de Taiwán. Se refiere a una sustancia polimérica con función biocatalítica. Las enzimas y las enzimas son dos sustancias diferentes.
2. Las enzimas son sustancias con componentes relativamente fijos. Los productos enzimáticos utilizados en nuestra vida contienen agua, componentes vegetales, ácidos orgánicos, azúcares, proteínas, aminoácidos, metabolitos microbianos, enzimas microbianas y mezclas de (inactivadas). ) células microbianas.
3. Las enzimas son productos elaborados a partir de diversas plantas, incluidas diversas hortalizas silvestres, frutas, tallos y raíces de plantas, hongos, hierbas y tejidos animales, y están compuestas por levaduras, bacterias del ácido acético, bacterias del ácido láctico, Bacillus y Es fermentado por diversos microorganismos como los mohos y no pertenece a las enzimas utilizadas como biocatalizadores.
Enciclopedia Baidu - Enzimas de frutas
Enciclopedia Baidu - Fermentación