¿Sabes cómo se elaboran los palitos de bacalao en una fábrica británica de frituras de bacalao?
¿Sabes cómo se elaboran los palitos de bacalao en una fábrica británica de frituras de bacalao?
En primer lugar, se trata de una fábrica de procesamiento de bacalao en el Reino Unido. Los trabajadores de la línea de montaje tienen que extraer los órganos internos del bacalao en cinco segundos. A continuación, el pescado procesado se clasifica según el tamaño y se le quitan las cabezas. Luego el cortador de pescado le quita la piel y lo divide en dos trozos. Ahora viene el pescado a cortarlo en 18 trozos. Aquí, se cortarán las espinas y la carne del lomo del pescado, y la esencia de la carne del pescado pasará al siguiente proceso. El hígado de pescado se usará para freír y las espinas y cabezas de pescado se usarán para guisar sopa. después del secado. Los trabajadores colocan cuidadosamente el pescado cortado en cajas de cartón. Debido a que el tamaño del pescado es inconsistente, este paso debe completarse manualmente.
En segundo lugar, primero, los trabajadores sacarán el pescado de la caja y luego comprobarán rápidamente la temperatura de los ladrillos de bacalao. Luego, los trabajadores deben darse prisa y procesar el lote de pescado. la máquina no podrá cortar piezas perfectas. Primero, se corta un ladrillo de bacalao grande en cuartos, luego la máquina corta el ladrillo de pescado en tamaños más pequeños y finalmente los corta en 24 trozos de pescado. A continuación, los trabajadores deben cortar el plato de pescado en ocho palitos de pescado de 25 gramos. Finalmente, se cortó un gran ladrillo de bacalao en 159 palitos de pescado. Antes de freír, los trabajadores separan las tiras de bacalao pegadas y las colocan pieza por pieza en la línea de montaje. Luego, los filetes de bacalao pasan por una máquina de cocción que derrite rápidamente el hielo en la superficie de los filetes de pescado. Ahora los palitos de pescado se recubren con una capa de harina después de entrar en la máquina recubridora de harina. Esta tina de 170 litros siempre estará llena de masa a la hora de hacer la fritura de pescado a la piedra. Para mantener la masa a unos 13 grados, Steve le añadió una cantidad adecuada de hielo para evitar que la masa quede demasiado pegajosa.
En tercer lugar, la masa que haya superado el estándar de viscosidad se enviará a la máquina recubridora de harina a través de la tubería. Una vez que lleguen los filetes de bacalao, se colocarán en las dos mallas de hierro de la línea de montaje y luego. poner en el grupo de masa. Ahora las tiras de bacalao en Shanghaojiang están ingresando a los cangrejos de pan a través de la línea de ensamblaje. El pan rallado en la máquina caerá uniformemente en la línea de ensamblaje. Las tiras de bacalao quedarán completamente cubiertas por los cangrejos de pan y el exceso de cangrejos de pan. el proceso de transferencia. Ahora las tiras de bacalao se introducen en la freidora a través de la línea de montaje a un ritmo de 200 por minuto. La fábrica utilizará aceite de cocina a 230 grados Celsius para freír las tiras de bacalao. Después de 39 segundos, las tiras de bacalao doradas y crujientes salen. desde la salida. En tan poco tiempo, es imposible freír el pescado. De hecho, solo quieren freír el cangrejo en pan en la superficie, mientras el pescado aún está congelado.
En cuarto lugar, las tiras de bacalao pasarán por un enlace de congelación. Primero, se rociará nitrógeno líquido desde la parte superior de la máquina y luego pasarán por la máquina de congelación rápida a menos 60 grados. Las tiras pasan a través de la máquina, 120 metros. La larga cinta transportadora en espiral se moverá lentamente hacia arriba con ella. Después de 20 minutos, las tiras de bacalao serán transportadas desde la parte superior de la máquina. Aquí están los trabajadores de ambos lados de la máquina. La línea de montaje los colocará en bolsas de embalaje en grupos de seis y luego los pasará por la máquina para realizar el sellado. Otra máquina preparará la caja y luego el trabajador la introducirá en la caja y la sellará. Estos filetes de bacalao envasados se almacenarán en esta gran cámara frigorífica a -30 grados centígrados, y finalmente se distribuirán a varios supermercados del Reino Unido a través de camiones de cadena de frío.