¿Se puede hacer vino con trigo sarraceno tártaro, que preserva la salud?
1. Hay mucho salvado y polvo adherido a la superficie del arroz lavado, por lo que es necesario lavar el arroz y lavarlo con agua tibia hasta que el agua escurrida no quede blanca ni turbia.
2. El arroz remojado absorbe agua para hacer que los gránulos de almidón del material se expandan y aflojen. Después de remojar el arroz, los granos deben permanecer intactos y crujientes, y la tasa de absorción de agua debe ser de entre 25 y 30. Si el arroz no se remoja bien, es fácil que aparezca arroz crudo durante la cocción. Remojar demasiado el arroz provocará la pérdida de almidón. El tiempo de remojo del arroz varía según la temperatura. Remojar el arroz a 35°C durante 24 horas. Al remojar el arroz, asegúrese de revolverlo uniformemente a tiempo, tritúrelo con las manos, no lo remoje y no lo use en exceso.
3. El trigo sarraceno tartar partido contiene una cáscara dura y gruesa, así que déjalo en remojo en agua fría durante 24 horas. Una vez empapada la cáscara, se exprime con una extrusora de doble rodillo para exponer el endospermo.
4. Cocción: Los materiales que han absorbido completamente el agua se cuecen a presión normal para gelatinizar el almidón y facilitar la fermentación. Se requiere que quede duro por fuera y blando por dentro, sin manchas blancas por dentro, suelto pero no blando y uniforme. La sacarificación incompleta del almidón también puede provocar una fermentación anormal, reduciendo el contenido de alcohol o aumentando la acidez del producto terminado. La cocción excesiva hace que las partículas del material se peguen fácilmente, lo que no favorece la sacarificación ni la fermentación. El contenido de humedad del material después de la cocción es de aproximadamente 62 ~ 63.
5. Después de que los materiales empapados se cuezan al vapor, rocíe inmediatamente con agua limpia para separar las partículas del material, enfríe a 28 °C ~ 30 °C y prepárese para mezclar.
6. Mezclar materiales. Escurre el arroz enfriado y el trigo sarraceno tártaro y colócalos en un tanque de fermentación previamente limpio y desinfectado. Agregue el líquido de levadura activada y el líquido de glucoamilasa, selle con una gasa y fermente en una incubadora a temperatura constante a 28°C.
7. Prensar y filtrar el mosto fermentado para obtener el vino original.
8. Después de licuar, ajuste el contenido de alcohol, acidez, contenido de azúcar, color y sabor según sea necesario y el producto terminado estará listo.
El color del vino saludable de trigo sarraceno tártaro es: dorado con un ligero color verde esmeralda, claro y transparente. Alcohol: 45% de alcohol, fragancia natural, color y fragancia puros, sabor original, ligeramente amargo, dulce y refrescante. Después de beberlo, las personas no mirarán hacia arriba, se sentirán secas, calientes, amigables con el hígado, secas y somnolientas. El consumo regular y moderado de vino tártaro de trigo sarraceno puede prevenir la diabetes, la hiperlipidemia, las enfermedades coronarias y el reumatismo. También tiene los efectos de fortalecer los músculos y los huesos, fortalecer el bazo y el estómago, disipar el viento y la humedad y fortalecer el qi de los riñones.