¿Cuáles son las diferencias entre el cordero en Mongolia Interior, Qinghai y Xinjiang? ¿Dónde crees que el cordero es fragante pero no huele mal?

Mongolia Interior, Qinghai y Xinjiang están ubicadas en la frontera noroeste de la patria. A la población local le gusta comer cordero y también son las provincias productoras de ovejas más grandes del país. Cuando se trata de qué cordero es delicioso, la gente de estas provincias estará muy emocionada, pensando que solo su propio cordero puede ocupar el primer lugar.

De hecho, no hay ninguna conclusión sobre qué cordero es delicioso. Se dice que es difícil ponerse de acuerdo sobre el sabor. Cada uno tiene diferentes preferencias de sabor. Cuando dicen que su cordero es bueno, lo es. más bien un sentimiento territorial.

Ahora déjame usar mi experiencia comiendo cordero durante tantos años y las opiniones de mis amigos para analizar las diferencias entre el cordero en estos lugares y qué lugar tiene el cordero más fragante sin tener mal olor.

Según el territorio de las ovejas, incluyen la Liga Xilingol y las ovejas Alxa en Mongolia Interior, las ovejas Tan en Qinghai, las ovejas de cola grande en Xinjiang y las ovejas de cabeza negra en el sur de Xinjiang. . Debido a los diferentes métodos de cocción y las diferentes zonas de cría, incluso el cordero de la misma provincia tendrá un sabor diferente y una experiencia muy diferente. Permítanme presentárselo en detalle: cordero de Mongolia Interior

Las ovejas en Mongolia Interior son diferentes del este y del oeste, porque hay menos pasto, las ovejas tienen que viajar muy lejos para comer. suficiente, por lo que la calidad del cordero aquí es firme, menos grasa y llena de sabor a carne. Las ovejas de la zona oriental tienen una rica hierba verde, lo que las hace gordas y brillantes. El cordero aquí es fresco y tierno, con más grasa entre los músculos, lo que hace que la carne sea más tersa.

La oveja de Mongolia Interior tiene un fuerte aroma lácteo y la carne es fresca y tierna. Está deliciosa simplemente hervida y no tiene olor a cordero. Los habitantes de Mongolia Interior están acostumbrados a comer carne hecha a mano y cordero hervido caliente. La carne de mano se elabora cortando el cordero pieza a pieza con un cuchillo. Cada bocado está lleno de sabor. Debes comer todo el cordero y luego roer los huesos limpiamente para ser considerado un auténtico entusiasta.

Para el shabu-shabu de cordero, use palillos para recoger las tiernas rodajas de carne. Puede ver claramente las pequeñas gotas de aceite translúcidas en las rodajas de carne. Póngalas suavemente en el agua hirviendo y enjuáguelas durante unos minutos. segundos hasta que esté cocido, luego sácalo y sumérgelo en la auténtica salsa. La carne quedará tierna y fragante y se derretirá en la boca.

La salchicha de cordero secada al aire de Mongolia Interior también es una especialidad local. La salchicha se elabora con carne de cordero fina, grasa y magra, se pica y se mezcla con más de 20 tipos de condimentos. Luego se marina y se vierte. en los intestinos del cordero y se seca naturalmente al sol.

Existen varios métodos de cocción. Puedes cocinarlo directamente y cortarlo en trozos y comerlo con salsa, o puedes saltearlo con verduras. Tiene un sabor salado, crujiente y picante, y deja un sabor. bocado fragante. Cordero de Qinghai

Hay muchos pastos en tierras salinas y alcalinas en Qinghai. Los pastos son ricos en minerales y tienen un alto contenido de sal. A menudo crecen astrágalo, baya de goji, cynomorium y otros materiales medicinales chinos. Las ovejas crecen en este entorno de manera relativamente lenta, pero debido al ejercicio suficiente y la absorción de elementos especiales de los pastos y las plantas medicinales tradicionales chinas, la carne es particularmente deliciosa, con un alto contenido de proteínas y una fina capa de grasa. , por lo que cuando se cocina es fácil de saborear.

El método de cocción favorito de la gente de Qinghai es cocinar el cordero con las manos. El cordero con huesos se separa directamente según las articulaciones y se hierve en una olla grande sin agregar sal ni otros condimentos. Conserva el sabor. de la propia carne, utiliza un cuchillo para cortar el cordero y cómelo directamente con la salsa. Cordero de Xinjiang

Hay muchos tipos de cordero en Xinjiang. Los más famosos incluyen la oveja Barkol del este de Xinjiang, la oveja Bashbai de Tacheng, la oveja del desierto del sur de Xinjiang, la oveja Jiantan y la oveja Altay del norte de Xinjiang. Se puede decir que la oveja de cola grande se come todo el tiempo, y cada una es más deliciosa que la anterior.

En particular, las ovejas de cola grande de Xinjiang son una raza de ovejas famosa en el país. Las ovejas de cola grande migran de 500 a 800 kilómetros cada año. Los lugares por los que pasan son ricos en agua y pasto fresco. en manantiales nevados de montaña, y rico en especies vegetales. Las ovejas pueden alimentarse de cordyceps, angélica, ginseng, efedra, hongos, etc. Son las ovejas con el viaje nómada más largo del mundo y se las conoce como las ovejas de las mil millas.

Se puede decir que la oveja de cola grande criada en un entorno geográfico único "bebe agua mineral, come hierbas medicinales chinas y camina por el camino dorado". más fibra que otras áreas Tiene buena palatabilidad, sabor ligero y picante, rico umami y aroma, es rico en vitaminas y oligoelementos y tiene un efecto nutritivo.

A los habitantes de Xinjiang les gusta comer cordero, y tanto los kebabs como la carne de mano son generosos.

Las brochetas de cordero a la parrilla se espolvorean con comino cuando el cordero se asa y cambia ligeramente de color a medida que aumenta la temperatura, el aceite que rezuma detona el aroma del comino. El aroma de la carne y el aroma del condimento único se integran por completo, y la carne queda firme y jugosa. Se puede decir que la fragancia flota a diez millas de distancia, haciendo salivar a la gente.

Para la carne recolectada a mano, el cordero se cocina en agua blanca sin ningún condimento. Una vez fuera de la olla, se sirve con cebolla, se moja en sal y se come directamente. Se libera completamente de forma natural y el sabor es dulce y refrescante.

Las anteriores son algunas de las diferencias entre el cordero de Mongolia Interior, Qinghai y Xinjiang. En resumen, el cordero tiene diferentes sabores en diferentes lugares. ¿Dónde crees que es fragante pero no huele mal? ¿No sé cuál te gusta más?