¿Cuál de las ocho cocinas principales es la más exquisita?
La premisa de la sofisticación es el refinamiento. Sólo siendo refinado se puede perseguir el refinamiento y ser paciente.
¿Son los literatos quienes más atención prestan a la naturaleza? En el pasado, los literatos solían nacer en familias oficiales adineradas. Estas personas "tienen estatus, dinero, ocio, elegancia y libertad". Como dice el refrán, sólo los ricos de la tercera generación saben comer y beber, y sólo los ricos de la quinta generación saben escribir. No hay empresarios de quinta generación que no presten atención a los funcionarios, ni hay empresarios de tercera generación que no presten atención a la exageración, pero la razón es muy clara. Así se pueden ver los platos privados de finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, como la cocina Anzu y la cocina Yang de Hunan, que son productos de varias generaciones, o Tong, Yuan Mei que vive en el jardín y Li Yu. Quienes ocasionalmente tienen tiempo libre se encuentran entre la familia real. Muchas condiciones, pero falta de libertad y
¿Cómo es la persona más refinada? Los eruditos son, naturalmente, uno de ellos. Si la región es exquisita, está en el sureste de Wuyue, que durante mucho tiempo ha sido la zona más plana y desarrollada de China.
La cocina de Huaiyang es una de esas regiones. Esta cocina popular es representativa de la cocina literaria, la segunda cocina imperial más grande, la primera cocina oficial de las dinastías Ming y Qing, la cocina privada más grande y la rama con mayor sabor y rico contenido entre las cuatro cocinas clásicas. Es una cocina directamente afiliada a la comida del sur de China antes de las dinastías Sui y Tang, y también es un representante típico de la comida del sur en la región de las Llanuras Centrales.
Las celebridades suelen prestar más atención a convertir el deterioro en magia, utilizando cosas comunes y corrientes para preparar platos increíbles. La mayoría de ellos son cantados por literatos. Debido a que el centro especial norte-sur y el Gran Canal se comunican y se integran entre sí, esta es también la mejor comida de Xianyi. La palabra "ligero y pacífico" resume el pensamiento filosófico del medio. Parece simple, pero en realidad requiere el mayor esfuerzo. Estos están registrados en detalle en varias novelas de cuadernos.
Lo que es “ligero y tranquilo”: basado en materiales comunes, exquisitos y elegantes, dejando que la naturaleza siga su curso, abogando por la verdadera belleza. Ligeramente condimentado, según propiedades físicas. La fuerza es la adecuada, mira el sabor original. El alcohol es puro si el sujeto no se oculta. La paz es cuando la barriga no está gruesa. No lo digas a la ligera, esto es belleza. Líquido fresco, claro y de buena calidad. Ligero pero no fino, graso pero no grasoso. Podrido pero deshuesado pero no deformado, suave y crujiente hasta el punto de tener verdadero sabor.
La cocina Huaiyang es también la única entre las cuatro cocinas clásicas que tiene una teoría madura y completa. Es un gran logro de la antigua teoría de la cocina, especialmente de la cocina oficial y de la cocina privada. Por ejemplo, la cocina Anzu de Tan Chu se basa en los conceptos y técnicas de la cocina Huaiyang, desarrollada por los maestros de Huaiyang, además de la artesanía local e ingredientes especiales.
La cocina Huaiyang es también una de las cuatro cocinas clásicas y la única con el arte del tallado de vegetales, que existía antes de la dinastía Song. Las técnicas de estilismo inciden directamente en la belleza y apariencia de otras cocinas. El concepto de comida generalmente sólo se encuentra en la cocina palaciega.
Cuando los pueblos Guan y Yi cruzaron las dinastías del sur, el desarrollo del sur del río Yangtze trajo el sabor del norte a los bárbaros locales en el río Jianghuai, formando un sabor burocrático Han, que básicamente continuó la estilo tradicional de las dinastías del Norte, y se convirtió en la primera fusión y transformación a gran escala de los sabores del norte y el sur.
La gira por el sur de Yang Di, la apertura del Gran Canal en las dinastías Sui y Tang y el uso del transporte acuático moldearon el comportamiento alimentario y la conciencia sobre la salud de las dinastías del Norte, que estuvieron separadas por cientos de años. , hacia un nuevo estilo de cocina de Jiangnan, proporcionando cultura geográfica por sus características ligeras y pacíficas.
Con el vigoroso desarrollo del mercado y la participación de los literatos de la dinastía Tang, la cocina de Huaiyang se enriqueció y sus características locales no eran muy diferentes de las de los tiempos modernos, mostrando una tendencia de prosperidad y, finalmente, Huaiyang. Se formó la cocina, y se empezaron a integrar genes culturales y de naturaleza exquisita.
Las giras por el sur de los emperadores Yuan y Ming, el uso del Gran Canal Beijing-Hangzhou, el desarrollo de la industria de la sal y el surgimiento y desarrollo de la industria y el comercio capitalistas locales catalizaron el auge de Huaiyang. cocina. Los literatos, en particular, son el catalizador para que la cocina Huaiyang alcance su apogeo. Los cinco banquetes principales enumerados en Niuer Qing Beichao Local Flavors son: banquete de barbacoa, también conocido como banquete manchú, banquete de nido de pájaro, banquete de oveja entera de Qingjiangpu, banquete de anguila de Huai'an y banquete de pezuñas de delfín de Jiading. Los dos primeros se originaron en la corte imperial donde Xiao Huaiyang monopolizó el segundo Huaiyang más grande y monopolizó el tercer Huaiyang más grande. También hay un festín de pescado entero en Huai'an, que puede tener menos impacto que otras ovejas enteras no registradas. Todos están hechos de ovejas y anguilas, lo que indica que hay 108 escaños en las dinastías Manchú y Qing, 54 escaños en el norte y el sur, 30 escaños en Shandong, 30 escaños en Jiangsu y Zhejiang, y 12 escaños en Beijing, Manchuria y Guangdong. y Fujian. Esto muestra su influencia. Cuando Qianlong visitó Yangzhou en el sur, vio por primera vez las características locales del banquete manchú-han.
Los billetes de la dinastía Qing también tienen "especialidades de cada provincia: las especialidades son la capital, Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangning, Suzhou, Zhenjiang, Yangzhou y Huai'an". de cada diez veces, están en el área de Huaiyang, la capital y Fujian. También está profundamente influenciado por Huaiyang y se puede dividir por la mitad. Se puede observar que afecta a personas con características especiales.
La combinación de literatos, jardines y restauración ha creado el pináculo de todos los aspectos de la era clásica de China, como lo demuestra el Sueño de las Mansiones Rojas.
Durante las dinastías Ming y Qing, los comerciantes de sal y los gobiernos fluviales desarrollaron la riqueza y exquisitez de los platos hasta un nivel escandaloso. Académicos con experiencia práctica lo sistematizan y teorizan.
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, con el declive de la industria de la sal del canal y el auge de la economía portuaria, el centro de la cocina Huaiyang se trasladó gradualmente a Shanghai, Nanjing. y Hangzhou Los chefs de primera línea también se dispersaron y la audiencia también se convirtió en literatos del gobierno.
La cocina de Huaiyang en un sentido amplio es una familia integral de sabores del sudeste, principalmente antiguos. La jurisdicción de Yangzhou es consistente con las áreas productoras de sal de Huaiyan y Zhejiang en las dinastías Ming y Qing, y ha heredado el sabor de Yangzhou. El sudeste de Huaiyang es una zona ecológica natural relativamente independiente, que incluye las zonas llanas de las cuencas de los ríos Huaihe y Yangtze, las zonas costeras del sudeste y las montañas y colinas bajas circundantes.
En concreto, el alcance se extiende principalmente desde los tramos medio e inferior del río Yangtze y el río Huaihe hasta el sur de la línea Fuzhou-Xiamen, al norte de Wuling y hasta el cruce de Guangdong y Weifang. . La cocina de Xiamen pertenece a la cocina lingnan y cantonesa de la región suroeste. La herencia de la cocina hakka de Zhangzhou tiene un fuerte sabor de las Llanuras Centrales, que se extiende desde el río Huaibo en Xuzhou al norte, hasta las montañas Dabie en el norte, el sabor Luyu en el oeste y el sabor de Sichuan en Wuhan, al sur de la montaña Tongbai. y Ganzhou en Yichun. El área central se encuentra naturalmente a lo largo del río y el canal, y las áreas administrativas modernas incluyen Jiangsu y Zhejiang. La banda Fuzhou de Hubei y Fujian en la llanura de Anhui-Jianghan-Han incluye cuatro tipos: rama de sabor de Jianghuai, rama de sabor de Jiangnan, rama de sabor de la costa sureste y rama de sabor de colinas de Jiangnan.
El centro de la cocina Huaiyang se trasladó desde Wu y Chu antes de las dinastías Qin y Han, a Jiankang en las dinastías del Sur y del Norte, a Hangzhou, la capital de las dinastías Sui, Tang y Song, a Jiangdu en las dinastías Yuan, Ming y Qing, hasta Huning-Hangzhou a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, y hasta los tiempos modernos.
Antes era un plato palaciego fresco y elegante, pero ahora es un plato de banquete estatal.
Error 1: Escribe Huaiyang como Huaiyang o Weiyang. Ninguno de ellos entendió el significado de "Huai" y "Yang" respectivamente, que se refieren a la comida en un sentido amplio. Como se mencionó anteriormente, la ausencia de cualquiera de ellos no puede representar a Huaiyang, un lugar en el sureste; en un sentido estricto, cuando se trata de sabor, sin Huai'an y Yangzhou, Huaiyang perderá su apogeo. huerto y el alma es lo que lo forma de fundamento sólido sin comprender sus orígenes.
Huaiyang, zona de Huaiyang, no tiene este nombre. Generalmente se refiere a Zhoukou, la antigua capital de Taihao. Aunque pertenece a la cuenca del río Huaihe, su sabor pertenece al área cubierta por el sabor Luyu, por lo que Huaiyang se escribe como Huaiyang. Además, existe un término geográfico Huaiyang Shanling, que se refiere a hil.
Error 2: La relación entre la cocina de Huaiyang y la cocina de Suzhou. Los estudiosos con un poco de sentido común saben que la cocina de Jiangsu siempre ha sido la cocina de Jiangsu centrada en Suzhou. Después de la fundación de la República Popular China, un grupo de personas ignorantes dieron por sentado las divisiones administrativas para referirse a las cocinas. Nombraron la cocina de Jiangsu entre las cuatro cocinas principales en lugar de la cocina de Huaiyang. Dijeron que la cocina de Jiangsu es una de las cuatro. Cocinas clásicas, pero no conocían el origen de la cocina. La formación es el resultado de una geografía física y hábitos humanísticos de larga data. Jiangsu nunca ha sido una unidad geográfica independiente en otros lugares, por lo que es imposible nombrar las cocinas de otras provincias tras provincias. Esto refleja que no entendemos el origen de la palabra Su en Jiangsu y el significado de la cocina Su.
Como se mencionó anteriormente, la cocina Huaiyang en un sentido amplio incluye Xuhaiwei, Xiaohuaiyang, Jinling, Suxichang en Jiangsu, así como Zhejiang, Anhui, Fuzhou, Jiangxi, Hubei y otros lugares. Especialmente Hangzhou y Huizhou, uno de los grupos centrales, no pueden ser ignorados. Estas son las cuatro cocinas clásicas. No es apropiado sustituir la cocina de Huaiyang por la cocina de Jiangsu. La formación de la cocina Huaiyang es mucho anterior a la de la provincia de Jiangsu.
Como cocina caballeresca, la cocina Xiaohuaiyang es uno de los cuatro sabores principales de Jiangsu. Está directamente influenciado por cada cocina y es también una de sus fuentes, que puede abarcar al resto. Antes de la reforma y apertura, la cocina de Jiangsu a menudo se llamaba cocina de Jiangsu. Aunque la cocina de Jiangsu es buena, obviamente no puede abarcar otros sabores regionales y no es apropiado utilizar la cocina de Jiangsu como abreviatura de cocina de Jiangsu. Debido a que la palabra Su en Jiangsu no puede provenir de Su en Suzhou, se puede decir que Su resume los sabores de varios lugares. ¿No es este el concepto de fabricación artificial? No realista. Además, incluso si el concepto de cocina de Jiangsu representa el sabor de Jiangsu, su historia es demasiado corta y no puede reflejar la larga historia y la rica connotación cultural en tan solo unas pocas décadas.
Entonces, ya sea la cocina Xiake Jiangsu o la cocina Jiangsu en un sentido amplio, se puede decir que es el término general para referirse al sabor local de Jiangsu.
En resumen, el concepto de cocina de Jiangsu no puede representar la cocina de Dahuiyang, ni puede resumir el sabor de Jiangsu, y mucho menos el sabor de Yang Xiaohui. Los conceptos de cocina de Jiangsu y cocina de Huaiyang no pueden equipararse simplemente. Este último puede representar y contener al primero, pero el primero no puede contener al segundo.
Esta es también la razón por la que sus predecesores eligieron Huaiyang como representante de las cuatro cocinas clásicas, reflejando especialmente las profundas connotaciones geográficas, históricas y culturales detrás de ella.
¿Por qué los predecesores dijeron que la leyenda de Lu-Huai refleja su origen, el proceso histórico de cambios en el centro económico de China, la migración y el desarrollo continuo del pueblo Han, las cuatro divisiones naturales del pueblo Han? , las tres principales cuencas fluviales del río Amarillo, el río Yangtze y el río Perla, la cuenca del río Qinling-Huaihe y Lingnan ¿Zonificación natural real?
China tiene diecisiete sabores locales, a saber, Qilu, Yangli, Bashu, Lingnan, Huipai, Xiaoxiang, Qiantang, Fujian y Taiwán, Yanjing, Songhu, Songliao, Sanjin, Zhongzhou, Jingchu, Ganjiang, Longqing, Yungui.
Agregue sabores étnicos, sabores vegetarianos, sabores medicinales, sabores halal y un ***21 sabores.
China tiene ocho cocinas tradicionales: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang, cocina de Fujian, cocina de Hunan y cocina de Anhui.
¿Cuál de las ocho grandes cocinas es la más exquisita?
¡Es Su Cai!
¡La cocina de Huaiyang es la mejor y más exquisita entre las cocinas de Jiangsu!
La cocina de Huaiyang concede gran importancia a las habilidades con el cuchillo, pero todos los chefs experimentados y las habilidades con el cuchillo en la cocina de Huaiyang son muy meticulosos.
La cocina de Huaiyang tiene una forma exquisita y un sabor suave.
La cocina de Huaiyang hace un buen uso de las habilidades culinarias y presta atención a las técnicas de cocina. Es buena para guisar, estofar, estofar, cocer al vapor, asar y sofreír.
Las materias primas de la cocina Huaiyang son principalmente ríos, lagos y mariscos. Prestamos mucha atención a la frescura de los ingredientes y los platos son frescos y ligeramente dulces.
La cultura gastronómica china tiene una larga historia. Ya en el período de primavera y otoño, aparecieron diferentes estilos de alimentación en las regiones del norte y del sur. Actualmente se han creado ocho cocinas principales y especialidades locales. Shen Kuo registró en el libro "Hablando de Meng Qian": "En términos generales, los sureños son salados y los norteños son dulces. El cangrejo de melaza es conveniente para Beiguan".
¿Cómo plantear esta pregunta? Cada cocina tiene platos exquisitos. Incluso la cocina de Zhejiang y la cocina de Jiangsu, que son famosas por su exquisitez, tienen algunos platos que son muy hermosos. Algunas similitudes no pueden resumirse ni representarse individualmente. Algunas personas piensan que la comida de Sichuan es sólo picante, mientras que los cantoneses comen la misma comida. Realmente se basa en una percepción subjetiva, falsa y extremadamente irresponsable.
Hay un registro de este tipo en "Chu Ci Tian Tong": "¿Qué usas para llenar Pengkeng con faisanes?" En ese momento, había una especie de sopa de pollo en Xuzhou, que estaba deliciosa y profundamente amado por el emperador Yao. Prestar atención a la mezcla de los ingredientes de la sopa es una característica importante de la cocina de Jiangsu. La cocina de Sichuan se conoce como "un plato, un estilo, cien platos y cien sabores". Cada uno de los veinticuatro sabores tiene sus propias características. Por supuesto, cuando se trata de la cocina de Sichuan, además de la conocida olla caliente de Chongqing, el repollo hervido que aparece a menudo en los banquetes estatales también es cocina de Sichuan. ¿Puedes decir que la cocina de Sichuan no es exquisita? La cocina de Shandong fue alguna vez un plato palaciego y los platos presentados al emperador eran naturalmente exquisitos y deliciosos. La sopa clara de la cocina de Shandong es deliciosa, el color es claro y tierno y no puedes dejar de comerla. Como todos sabemos, la cocina de Zhejiang presta gran atención a la habilidad con el cuchillo y es difícil no gustarle la textura crujiente. La cocina de Fujian se especializa en cocinar mariscos coloridos. La cocina de Hunan, como la cocina de Sichuan, tiene un sabor picante, salado y picante. La cocina de Anhui se originó en la región de Huizhou y es rica en aceite, color y fuego, rica en ingredientes y bien condimentada. La cocina cantonesa se originó en Guangdong, con ricos productos acuáticos y técnicas exquisitas. La cocina cantonesa es muy utilizada, casi todo incluido, y es realmente un entusiasta.
Cada cocina tiene sus propias sutilezas. Es difícil comparar quién es bueno y quién es malo, quién es exquisito y quién no. Por lo general, hay miles de cocinas en una cocina, algunas de las cuales parecen exquisitas y otras no muy buenas, pero parece injusto juzgarlas de forma selectiva. Cada manjar de la nación china es un tesoro de la cultura china y un cofre del tesoro de un gorrión. Los trabajadores de nuestro país son producto de interacciones a largo plazo con la naturaleza y todos tienen sus propias características regionales únicas. Para ser honesto, la comparación en sí misma es un comportamiento irresponsable.