¿Cómo comer tostadas integrales multicereales con azúcar moreno?
Harina alta en gluten 105g (variedad media)
Levadura (seca) 1,5g (variedad media)
Agua tibia (agua tibia en invierno) 70g ( variedad media) )
130 gramos de harina rica en gluten
30 gramos de harina integral
5,6 gramos de sal (se puede aumentar a 6 gramos)
Azúcar moreno 15 g
Levadura (seca) 2 g
Agua 105 ~ 115 g
60 g de cereales (30 g 1:1 y remojados en agua unas horas antes, 30 para la superficie de decoración)
20 gramos de mantequilla
¿Cómo hacer tostadas de azúcar moreno integral?
¿Hacerlo con antelación?
Fermentar durante 2 horas a temperatura ambiente (25,26 ℃) o 22 horas en frigorífico a 5 ℃.
Pon el azúcar moreno en agua (¡porque el azúcar moreno se forma fácilmente!)
Luego mezcla la masa principal excepto los granos de manera uniforme. Se recomienda no reducir el agua de la olla frotándola con las manos, porque queda demasiado pegajosa~
Amasar hasta que aparezca una película, pero los agujeros de la película tienen pequeños bordes dentados. Añade mantequilla para que se ablande (usa un secador de pelo o usa tu cuerpo para calentarlo en invierno, jajaja). ¡Amasar más! Amasar hasta que esté completamente expandido, agregar los cereales remojados (los cereales aquí deben succionarse, a menos que quieras que te zumben las manos pegajosas) y amasar uniformemente. ¡No pases mucho tiempo aquí o es posible que el gluten de la masa ya se haya incorporado! Estoy demasiado débil. Oye ~
Aplasta tu cabello hasta obtener el doble de tamaño (por desgracia, me quedé en una habitación con aire acondicionado en el sur durante dos horas sin calefacción)
Deja que el escape sea suave y relájate. durante 15 a 20 minutos (aquí no hay divisiones porque no estamos haciendo montañas) Solo sé feliz
Usa un rodillo para enrollar la masa con la parte inferior hacia arriba en forma rectangular. El largo puede ser. unos 4 cm más pequeño que el largo del molde, luego enrollarlo y amasar los porros.
Rocíe la masa con agua, luego agregue los granos restantes, enróllela dos veces para distribuirla uniformemente y luego póngala en la caja para hornear. Me llevó dos horas y media (¡la caja de fermentación no duele!)
Precalienta el horno a 180 ℃ durante 35 minutos, unos 12,13 minutos, ¡y luego cúbrelo con papel de aluminio! Hazlo tú mismo en tu propio horno. Solo lo estoy citando aquí
¡Sácalo del fuego y agítalo, desmoldalo inmediatamente y déjalo enfriar!
Consejos
Para los granos utilicé semillas de calabaza, semillas de sésamo blanco y negro y nueces. Agrega lo que quieras.