¿Usarías fuego alto o bajo para hacer gelatina?
Jalea bicolor de cereza y leche de coco
Zumo de cereza agria y dulce, la gelatina queda suave y elástica.
Tiene forma de copa de vino, por eso elegí dos colores: blanco leche de coco y rojo cereza, que son distintos y hermosos.
Comida
Utiliza 150 g de zumo de cereza como ingrediente principal, 150 g de leche de coco como ingrediente auxiliar, 50 g de azúcar y 20 g de gelatina.
Pasos
1. Añade azúcar a la leche de coco y calienta ligeramente.
2. Remojar previamente las rodajas de gelatina y añadirlas a la leche de coco.
3. Revuelva uniformemente.
4. Verter en un vaso, inclinar el vaso y meter en el frigorífico para que solidifique.
5. El zumo de cereza también se opera de esta forma.
6. Leche de coco congelada.
7. Vierte lentamente el jugo de cereza frío y refrigera hasta que solidifique.
Consejos
1. Las pastillas de gelatina tienen un efecto curativo y se pueden sustituir por gelatina en polvo.
2. El jugo de la cereza se separa cuando se cocina la mermelada, por lo que no es necesario añadir azúcar. Todo el azúcar se puede colocar en la leche de coco.
3. Asegúrate de esperar a que la leche de coco se solidifique antes de agregar otra parte. El jugo de cereza debe estar frío antes de agregarlo, de lo contrario la leche de coco se derretirá parcialmente.
Jalea de café con leche
Comida
Ingredientes principales: 200 g de leche, 40 g de azúcar de vainilla, 6 g de agar, ingredientes auxiliares: ron, 50 ml de agua fría, 250 ml de agua hirviendo , Nata, hojas de menta, 3 cucharadas de café puro.
Pasos
1. Todos los materiales. Remojar el agar en 50 ml de agua fría hasta que esté suave y cocinar al vapor durante 15 minutos hasta que se derrita por completo.
2. Añade azúcar de vainilla casera (no azúcar común) a la leche y cocina hasta que alcance unos 70-80 ℃. Agrega la mitad o dos tercios del agar y revuelve hasta que el agar se derrita por completo.
3. Cuela la leche y retira la vaina de vainilla y el agar sin derretir.
4. Verter en un recipiente cuadrado y enfriar en el frigorífico durante 2 horas hasta que solidifique por completo y se convierta en gelatina de leche.
5. Después de hacer la panna cotta, disolver el café instantáneo en 250ml de agua hirviendo, añadir 10g de azúcar, remover el resto del agar (si se solidifica se puede volver a cocer al vapor hasta que esté suave), enfriar y añadir 1. cucharada de ron.
6. Vierte 2/3 del total del líquido del café en la mitad del recipiente.
7. Saca la gelatina de leche y córtala en cubos pequeños.
8. Cuando el líquido del café esté a punto de solidificarse, añade unos trozos de gelatina de leche y luego vierte el líquido restante del café en la taza.
9. Después de unos 15 minutos de solidificación, exprime algunas flores frescas de color crema y hojas de menta para decorar.
Consejos
1. Puedes hacer azúcar de vainilla casero sin azúcar común. Personalmente prefiero el aspecto de las semillas de vainilla en gelatina de leche.
2. Tanto la gelatina de leche como la gelatina de café deben filtrarse para filtrar el agar no disuelto y otras impurezas, lo cual es muy importante.
Sería más apropiado sustituir el ron por licor de café si es posible, pero no lo tengo en casa.
4. La solución de agar que se utiliza para hacer la gelatina de café es menor que la que se utiliza para hacer la gelatina de leche. Es mejor lograr el efecto de agregar gelatina de café más suave a la gelatina de leche más dura, ¡así el sabor será mejor! (Desafortunadamente, lo que hice todavía fue un poco difícil).