¿Qué es el abadejo ruso?
La mayoría de filetes y escamas de bacalao que hay en el mercado son bacalao fuerte de escama fina, no bacalao tradicional. El bacalao tradicional se refiere al bacalao del Atlántico, al bacalao de Groenlandia y al bacalao del Pacífico del género Cod. Algunos otros bacalaos apenas pueden llamarse bacalao, como el bacalao azul del género Blue Cod y el abadejo noruego del género Cod.
Datos ampliados
El "bacalao amigable para la gente" con un precio de treinta o cuarenta yuanes incluye bacalao fuerte de escala fina, bacalao estrecho de línea amarilla y bacalao de cola larga; El "bacalao plateado" final incluye el pez antártico Leatherhead, los pequeños peces cánidos antárticos y los peces nudibranquios.
El Dr. Wu Shan, del Laboratorio de Identificación y Detección de Recursos de Especies del Instituto de Inspección y Ciencia y Tecnología de Cuarentena de Zhejiang, dijo que, basándose en la descomposición biológica, no son bacalao real. "Hay tres tipos de bacalao en sentido estricto: el bacalao del Pacífico, el bacalao del Atlántico y el bacalao de Groenlandia. Sólo estos tres son bacalao real".
Especies verdaderas y falsas
El mercado incluye El bacalao plateado, el bacalao de agua, el bacalao dragón, el pescado aceite, etc. no son bacalao puro. Bacalao plateado, también conocido como bacalao negro y bacalao azul. Pero taxonómicamente pertenece a la familia Gymnodinaceae y al orden Siluriformes.
Pez aceite es el nombre colectivo de la dorada Acanthus y la dorada Anisaki. Su aspecto es algo parecido al bacalao, pero no es la misma especie. Debido a que el pescado que se vende en el mercado está cortado en trozos, al consumidor común le resulta difícil distinguirlo por su apariencia.
El pescado azul contiene grasa cerosa que es indigerible para el cuerpo humano y difícil de digerir para el cuerpo humano. Algunas personas lo acumulan en el recto después de ingerirlo, provocando diarrea, calambres gastrointestinales y otras molestias. El valor comercial del pescado azul no es elevado y es un pescado de bajo precio. Debido a su alto contenido en aceite, se utiliza principalmente para refinar lubricantes industriales. ?
Desde 2009, ha habido informes en muchas ciudades de China de que el pescado azul se vendía como bacalao, lo que provocaba diarrea en los consumidores. Debido a que el mecanismo por el cual el pescado azul causa diarrea no está completamente claro, muchos países de Europa y Estados Unidos han incluido el pescado azul en la lista de alimentos prohibidos, y muchos países han prohibido o no recomendado el consumo de pescado azul.
Estados Unidos impuso un embargo al pescado en la década de 1990 y desde entonces lo levantó, pero la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos sigue oponiéndose a la importación y el comercio interestatal de pescado azul. El Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón clasifica al pez aceite como "pez venenoso" y prohíbe su importación.
En agosto de 2007, los Centros para la Seguridad Alimentaria de China y Hong Kong publicaron las "Directrices para el etiquetado y etiquetado de pez aceite/bacalao", recomendando que todos los importadores utilicen el nombre común "pez aceite" para " Spinosaurus japonica" y "Allosaurus japonica" fish" y "fish oil", y otros nombres comunes como "bacalao" no se utilizarán para distinguir entre la industria y los consumidores.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Lepidoptera