¿Qué son los prebióticos?
Los prebióticos más básicos son los carbohidratos, pero en teoría, cualquier sustancia que reduzca las bacterias dañinas y promueva la actividad o las bacterias saludables puede denominarse prebiótico.
Existen muchos tipos de prebióticos, entre ellos los oligosacáridos, polisacáridos, extractos de hierbas chinas, hidrolizados de proteínas, polioles, etc. Produce principalmente grandes cantidades de oligosacáridos comercializados. Los oligosacáridos son carbohidratos formados por la deshidratación y condensación de 2 a 10 moléculas de monosacáridos. Tienen diferentes propiedades físicas y químicas y funciones fisiológicas debido a las diferentes composiciones y estructuras de los azúcares. A diferencia de los oligosacáridos digeribles generales, los oligosacáridos funcionales (también llamados factores bífidos) como prebióticos pueden ingresar completamente al intestino grueso porque no se digieren después del consumo, sino que son absorbidos por las bifidobacterias en el intestino grueso. La fermentación selectiva produce ácidos orgánicos, que son absorbidos por el intestino grueso. cuerpo y se utiliza indirectamente como energía. Por lo tanto, el azúcar en la sangre no aumentará después de comer y el valor calórico es solo el 40% del azúcar digerible. No será utilizado por la bacteria de la caries en la boca, Streptococcus mutans, y no causará caries. El dulzor de algunos oligosacáridos funcionales es del 30% al 60% de la sacarosa, por lo que puede usarse para reemplazar el azúcar en la fabricación de alimentos para ajustar el dulzor, la viscosidad y el punto de congelación, mejorar el sabor, la retención de agua y la actividad del agua de los alimentos, y aumentar su Función de salud.