Ocho cocinas principales La cocina de Shandong

La cocina de Shandong es una de las cuatro cocinas tradicionales (ocho cocinas tradicionales) de China (en comparación con las cocinas más influyentes como la Huaiyang, la de Sichuan y la cantonesa)[1]. Tiene la historia más larga, las técnicas más ricas y la más rica. técnicas impresionantes [1] 2-3]. [4] Es un representante de la cultura culinaria de la cuenca del río Amarillo.

Hace 2.500 años, el confucianismo de Shandong estableció la orientación estética de exquisitez, equilibrio y salud de China. "Qi Yao Min Shu" (alrededor de 533-544 d.C.) a finales de la dinastía Wei del Norte resumió "cocer al vapor, hervir, asar, rellenar, freír, hervir, freír, encerar, sal, frijoles negros, vinagre, salsa, vino, miel, y pimienta" para sentar las bases del marco de la tecnología culinaria china. Durante las dinastías Ming y Qing, un gran número de chefs y platos de Shandong entraron al palacio, sublimando aún más las características de estilo de la cocina de Shandong, como la elegancia, la integridad, la armonía y la salud.

Los platos clásicos incluyen tofu, carpa agridulce, pepino de mar estofado con cebolla verde, tres aletas de tiburón desmenuzadas, cuatro tesoros blancos estofados, carpa agridulce del río Amarillo, intestino grueso de nueve vueltas, frito y crujiente. , Abulón estofado en su concha original, Gambas estofadas en aceite, pescado a la pimienta, filete de pescado estofado, filete de pescado mandarín estofado, rollito de calamar estofado, hongo blanco en sopa clara, leña. Ginkgo de diez millas, sopa de leche con verduras, sopa de salmonete y huevo, pato hervido, pollo crujiente, sopa de tofu con corvina amarilla, ñame seco, bolas de pera con miel, huevo suelto en cazuela, pollo en bolsas, rodajas de pollo al hibisco, tubo amarillo girasol, Yang Guan Sandishi, camarones Yuqian, nube oscura Tuoyue, corvina amarilla estofada, carpa cruciana con sopa de leche, segundo invierno a la parrilla.

, Cangrejo jockey, pollo desmenuzado estofado, huevos de paloma ojo de elefante, rodajas de cabeza de mono, pescado frito con apio, alacranes fritos, pollo con sandía, etc.