¿Cuáles son las ventajas y desventajas del aceite de canola?
Primero, debe tener un contenido equilibrado de ácidos grasos. Se encontró que cuanto menor era el contenido de ácidos grasos saturados y cuanto mayor era el contenido de ácido oleico, mayor era el valor nutricional. En comparación con otros aceites vegetales comestibles, el aceite de canola tiene un menor contenido de ácidos grasos saturados y un mayor contenido de ácido oleico, lo que es beneficioso para la salud humana y es una fuente de alimento para mejorar la estructura dietética.
En segundo lugar, es rico en ácido linolénico. El ácido linolénico es un ácido graso necesario para el cuerpo humano, pero que no puede sintetizarse por sí solo y debe ingerirse de los alimentos. Es la sustancia más básica y central del cuerpo humano. Es el componente principal de las membranas celulares sintéticas y de las enzimas biológicas, y desempeña un papel decisivo en la salud y la inteligencia humanas. Se le conoce como administrador de lípidos en sangre del cuerpo humano, eliminador de vasos sanguíneos y oro cerebral.
El tercero es el alto contenido fenólico. La colza con bajo contenido de ácido erúcico tiene el mayor contenido total de ácido fenólico, lo que no solo retrasa la oxidación del aceite, sino que también tiene importantes actividades funcionales como actividades antibacterianas, antitumorales, antiinflamatorias y antivirales.
Desventajas: Una nutrición única. Consumir un solo tipo de aceite durante mucho tiempo no favorece el equilibrio nutricional.
Aceite de colza bajo en ácido erúcico
Como uno de los principales aceites comestibles de mi país, el aceite de colza tiene un color dorado y un olor fresco. Los platos fritos con él no sólo son deliciosos, sino que también tienen un alto valor nutricional.
La colza tradicional tiene un mayor contenido de ácido erúcico y glucosinolatos, oscilando el contenido de ácido erúcico entre el 20% y el 60%. Dado que el ácido erúcico puede inducir la acumulación de grasa en el miocardio, insuficiencia cardíaca congestiva y otras enfermedades, para proteger la salud pública, los estándares nacionales de mi país para el aceite de colza estipulan que el contenido de ácido erúcico en el aceite de colza bajo en ácido erúcico no debe exceder el 3%.