Albóndigas picantes Guan Yu

Ají, también conocido como pimiento, ají de mar, ají, pimiento, pimiento, etc. Es una planta del género Capsicum de la familia Solanaceae. Capsicum es un género de Panax. El fruto suele ser cónico o rectangular, de color verde cuando está inmaduro y de color rojo brillante, amarillo o morado cuando está maduro, siendo el rojo el más común. La cáscara del fruto de los chiles contiene capsaicina, lo que les da un sabor picante. Puede estimular el apetito. El contenido de vitamina C en los pimientos ocupa el primer lugar entre las verduras.

La pimienta es originaria de zonas tropicales de Centro y Sudamérica. A finales del siglo XV, después de que Colón descubriera América, trajo la pimienta a Europa y la pimienta también se extendió a otras partes del mundo. Fue introducido en China durante la dinastía Ming. Hay un registro de la pimienta en "Flower Mirror" escrito por Chen Haozi en la dinastía Qing. Hoy en día, se cultiva ampliamente en toda China y se ha convertido en una verdura popular.

También conocido como ají picante, cuerno picante, pimiento córneo, pimiento rojo de mar, pimiento de mar, pimiento abanico, pimiento grande y picante de tigre.

Proviene de los chiles. Capsicum es una planta de la familia de las solanáceas, y sus frutos, raíces y tallos se utilizan como medicina. Coseche y seque los frutos en junio-julio cuando estén rojos.

Naturaleza, sabor y distribución de meridianos: picante y picante.

Instrucciones de funcionamiento

Resultados: Calienta el cuerpo y disipa el frío, fortalece el estómago y elimina los alimentos. Se utiliza para dolores de estómago por frío, flatulencias, indigestiones; uso externo para sabañones, dolores reumáticos y lumbalgias.

Raíz: activa la circulación sanguínea y reduce la hinchazón. Uso externo para congelación.

Uso y dosificación: 1 a 3 qian de fruta; tomar una cantidad adecuada de raíces y aplicarlas externamente, decoctarlas y enjuagar la zona afectada.

Prestar atención a pacientes con úlceras gástricas y duodenales, gastritis aguda, tuberculosis, hemorroides o enfermedades oculares.

Comentarios

(1) Existen muchas variedades de pimientos, entre ellos: Pimiento Chaotian. Tripanosoma (mill.) Bailey; pimienta chaotiana. Paquete (Sturt.) Bailey; pimienta chaotiana. Dedos puntiagudos. ; Pimienta chaotiana, una pimienta larga. En resumen, cualquier fruta picante con puntas largas es aceptable. Las frutas redondas pero no picantes, como los pimientos morrones (pimiento morrón), no se utilizan como medicina y los pimientos verdes no se utilizan como medicina.

(2) Los chiles son irritantes y no deben consumirlos personas con llagas, dolores de muelas, hemorroides y enfermedades oculares.

Extraído de la "Compilación de la medicina herbaria china nacional"

Si eres delgado, come menos chiles en invierno

En el frío invierno, a muchas personas les gusta comer chiles para resistir el frío. La medicina tradicional cree que aunque los pimientos pueden aliviar el resfriado, aliviar la disentería, matar insectos y estimular el apetito y la digestión, también se debe prestar atención a la armonía de los cinco sabores (ácido, amargo, dulce, picante y salado) en la dieta. Mucha comida picante puede fácilmente causar un desequilibrio del yin y el yang en los órganos y causar enfermedades.

El exceso de qi pulmonar tiene las funciones de dispersar, promover el qi y activar la circulación sanguínea. Comer demasiado puede provocar fácilmente un exceso de qi pulmonar, consumo de qi y yin, lo que lleva a una inmunidad reducida y resfriados, con síntomas como garganta seca, ojos rojos, ardor en la nariz, boca seca y dolor en la lengua, boca podrida, hemorragias nasales, dolor de muelas y otros síntomas.

La humedad y el calor agravan la afección. Comer en exceso comida picante puede agravar fácilmente la humedad y el calor en el cuerpo, manifestándose como acné en la piel, aumento de la presión arterial, agravamiento de las hemorroides y hemorragias nasales.

Por ello, deben prestar especial atención a reducir el picante en invierno las personas que pertenecen a las siguientes situaciones:

1. La medicina tradicional china cree que las personas delgadas tienen en su mayoría una constitución de deficiencia de yin y calor excesivo, que a menudo se manifiesta como garganta seca, boca amarga, ojos rojos, pesadez superior, irritabilidad e irritabilidad. El consumo excesivo de comida picante puede agravar los síntomas anteriores y provocar hemorragias, alergias e inflamación.

2. Pacientes con hipertiroidismo. Los pacientes con hipertiroidismo suelen encontrarse en un estado de gran excitación y el consumo excesivo de alimentos picantes como los pimientos agravará los síntomas.

3. Los pacientes con nefritis no deben comer chiles. Los estudios han demostrado que durante el metabolismo del cuerpo humano, los ingredientes picantes a menudo se excretan a través de los riñones, estimulando las células del parénquima renal en diversos grados.

4. Pacientes con enfermedades gastrointestinales crónicas, hemorroides, dermatitis, tuberculosis, bronquitis crónica e hipertensión.

Los habitantes de Sichuan llaman al chile Haijiao, lo que significa que proviene del extranjero. Las investigaciones nos dicen que no hay rastros de pimienta en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming. La pimienta fue introducida en China desde América a finales de la dinastía Ming y en esa época se la llamaba "pimienta". Inicialmente solo como cultivo ornamental, fue como una invasión de otros organismos. Los primeros chinos que comieron chiles se encontraban en el curso bajo del río Yangtze, el llamado "pueblo Xiajiang". Cuando el pueblo de Xiajiang probó los chiles, el pueblo de Sichuan no sabía qué eran los chiles. Curiosamente, la pimienta se introdujo por primera vez desde Jiangsu, Zhejiang y Guangdong, pero no se utilizó plenamente en esos lugares, sino que se extendió a los tramos superiores del río Yangtze y al suroeste. Este es también un ejemplo típico de cómo el pueblo de Sichuan absorbe lo mejor del mundo en su dieta e innova constantemente. Después de Jiaqing en la dinastía Qing, las cuatro provincias de Guizhou, Hunan, Sichuan y Jiangxi "cultivan verduras". No hay pimientos ni hojas de mostaza, y hay muchas sopas. "Elija las extremadamente picantes". cada comida y plato debe ser picante". Esto demuestra que la gente de Sichuan come pimienta marina. La historia se remonta a unos 400 años. Comer granos de pimienta de Sichuan es una antigua tradición entre los chinos y los habitantes de Sichuan.

Los registros de Huayang y Shu de la dinastía Jin, que se remontan a más de 1.600 años, dicen que el pueblo Shu tiene "sabor y fragancia". Zanthoxylum bungeanum es originaria de China y es una especia única en China. Hasta ahora no se ha utilizado en la comida occidental. Ya en el "Libro de los Cantares", hay muchas referencias a cosas como "pimienta". En "El Libro de las Canciones", Zhou Song dijo: "La pimienta tiene su fragancia, lo que significa que la pimienta tiene una fragancia que puede hacer que las personas sean seguras y longevas". También está registrado en "Qishu Yao Min es". ampliamente utilizado como medicina tradicional china. Es la farmacia más antigua de mi país. El libro "Shen Nong's Materia Medica" tiene el efecto de Zanthoxylum bungeanum. "Compendio de Materia Medica" dice que Zanthoxylum bungeanum significa "no se volverá blanco durante mucho tiempo". mucho tiempo y aligerar el cuerpo durante muchos años." Zanthoxylum bungeanum originalmente crecía de forma silvestre en áreas por debajo de los 1.000 metros sobre el nivel del mar en las montañas Qinling. Ahora distribuido en todo el país. El norte de China y el suroeste de China son las principales zonas de producción. Históricamente, se llamaba pimienta de Sichuan, pimienta Han, pimienta Ba, pimienta Qin, pimienta Shu, etc. ¡Mira, cuántos nombres están relacionados con Sichuan! Especulo audazmente que las nuevas plantas introducidas desde países extranjeros a finales de la dinastía Ming se llamaron Zanthoxylum bungeanum y pimienta de mar, que también puede referirse al nombre de pimienta de Sichuan. El nombre del pimiento probablemente sea el mismo.

El impacto de la pimienta en la salud

Cuando el sabor picante de la pimienta estimula las terminaciones nerviosas de la lengua y la boca, el cerebro ordenará inmediatamente a todo el cuerpo que "entre en un estado de alerta": los latidos del corazón se aceleran, la secreción de saliva o sudor aumenta, el estómago "trabaja" el doble y al mismo tiempo se liberan endorfinas. Si das otro bocado, tu cerebro cree que se avecina dolor y libera más endorfinas. La liberación sostenida de endorfinas hará que las personas se sientan relajadas y excitadas, produciendo el "placer" después de comer comida picante. Otro factor de la adicción a los chiles son los efectos de la capsaicina. Cuando las células receptoras del gusto se exponen a la capsaicina, se vuelven más sensibles y sienten el delicioso sabor de la comida.

Cuando una persona come ají, su gusto se vuelve sensible siempre y cuando no lastime la boca. Además, al comer pimientos aumenta la secreción de saliva y jugo gástrico en la boca y se acelera la motilidad gastrointestinal. Las personas que comen mal y comen menos tienen la idea de comer chiles. De hecho, no importa si eres adicto a la comida picante o no, comer chiles con moderación tiene ciertos efectos terapéuticos en el cuerpo humano.

1. Fortalece el estómago y ayuda a la digestión.

Como se mencionó anteriormente, la pimienta puede estimular la cavidad bucal y el tracto gastrointestinal, mejorar la motilidad gastrointestinal, promover la secreción de jugos digestivos, mejorar el apetito e inhibir la fermentación intestinal anormal. Algunos expertos médicos y nutricionales de mi país realizaron una encuesta en las provincias de Hunan y Sichuan y descubrieron que la incidencia de úlceras gástricas en estas provincias donde generalmente se comen chiles es mucho menor que en otras provincias. Esto se debe a que la pimienta puede estimular la liberación de prostaglandina E2, que es beneficiosa para promover la regeneración de la mucosa gástrica, mantener la función de las células gastrointestinales y prevenir y tratar las úlceras gástricas.

En segundo lugar, prevenir los cálculos biliares.

Comer pimientos verdes con regularidad puede prevenir los cálculos biliares. Los pimientos verdes son ricos en vitaminas, especialmente vitamina C, que puede convertir el exceso de colesterol del cuerpo en ácidos biliares, previniendo así los cálculos biliares. Las personas que han sufrido cálculos biliares deberían comer más pimientos verdes ricos en vitamina C, que pueden tener cierto efecto en el alivio de la afección.

Las manzanas y los pimientos rojos previenen y tratan el cáncer de mama - Los investigadores descubrieron recientemente que las frutas y verduras de "piel roja", como las manzanas y los pimientos rojos, pueden prevenir y tratar el cáncer de mama y otras enfermedades tumorales.

En tercer lugar, mejorar la función cardíaca.

Utilizando ají como materia prima principal, se añaden ajo, extracto de espino y vitamina E para crear un "producto saludable". Después del consumo, puede mejorar la función cardíaca y promover la circulación sanguínea. Además, el consumo regular de chiles puede reducir los lípidos en sangre y la trombosis, y tiene cierto efecto preventivo sobre las enfermedades cardiovasculares.

En cuarto lugar, reducir el nivel de azúcar en sangre.

Científicos jamaiquinos han demostrado experimentalmente que la capsaicina puede reducir significativamente los niveles de azúcar en sangre.

En quinto lugar, aliviar el dolor de la piel.

Las investigaciones han descubierto que la capsaicina puede aliviar el dolor de la piel causado por una variedad de enfermedades.

En sexto lugar, el chile tiene un efecto adelgazante.

El ají contiene un ingrediente que puede quemar eficazmente la grasa corporal y promover el metabolismo, logrando así el efecto de pérdida de peso. En el mercado japonés existen muchos tipos de productos de chile adecuados para las mujeres.

El truco secreto de Pepper para bajar de peso: Pepper, ese tipo que hace que lo ames y lo odies al mismo tiempo, te hace sudar profusamente pero no puedes parar. Su delicado cuerpo está envuelto en llamas ardientes y es el carácter más pasional y apasionado entre los vegetales. Ahora, travieso, tiene otra razón que no puedes rechazar: quemar grasa, adelgazar y moldear el cuerpo.

Dieta del chile de Utada - La actriz japonesa Utada intentó perder peso usando chiles crudos. Comer muchos chiles crudos antes de las comidas no solo estimula el estómago y hace que no quieras comerlos, sino que también utiliza los chiles para ayudar a quemar calorías. Pero después de un tiempo, su estómago no pudo soportar más, sufrió vómitos y mareos, e incluso su condición física se vio afectada.

Todo tiene pros y contras, incluidos los chiles.

Estos son los beneficios de comer comida picante. Hablemos primero de las desventajas de la pimienta.

La guindilla no es apta para el consumo humano.

1. Pacientes con hemorroides

Si los pacientes con hemorroides comen una gran cantidad de alimentos picantes como pimientos, irritarán el tracto gastrointestinal, agravarán el dolor de las hemorroides e incluso causarán dolor. síntomas como sangrado. Los pacientes con hemorroides deben beber más agua, comer más frutas y comer menos chiles o nada de ellos.

En segundo lugar, las personas con enfermedades oculares

Para los pacientes con enfermedades oculares como conjuntivitis y queratitis, comer chiles agravará las enfermedades oculares. Durante el proceso de tratamiento, comer una gran cantidad de alimentos picantes como chile, jengibre, ajo, pimienta, mostaza, etc. también afectará el efecto curativo.

3. Pacientes con colecistitis crónica

Los pacientes con colecistitis crónica deben evitar los alimentos picantes como el ají, el vino blanco, la mostaza, etc., porque estos alimentos pueden estimular la secreción gástrica. ácido, causa fácilmente la contracción de la vesícula biliar e induce enfermedad de la vesícula biliar.

En cuarto lugar, las personas con una función gastrointestinal deficiente

Aunque comer chiles puede estimular el apetito, las personas con una función gastrointestinal deficiente sufrirán inflamación de la mucosa gastrointestinal y deben evitar comer chiles.

¿Es apto para comer chiles?

5. Fiebre.

Para las personas con fiebre, estreñimiento, hemorragias nasales, boca seca, dolor de garganta y otros síntomas febriles, comer comida picante agravará los síntomas.

6. Maternidad

Dentro de una semana después del parto, comer chiles no sólo hará que la mujer “siga calor interno”, sino que también provocará estreñimiento y otros síntomas, y también afectará. el bebé y agravar el calor interno del bebé.

7. Úlceras bucales.

La boca del paciente es sensible a los sabores salado, picante, ácido y amargo, y comer chiles agravará el dolor.

Estos pacientes deben tener especial cuidado en no ingerir alimentos picantes. De hecho, las personas normales deben comer alimentos picantes con moderación y de acuerdo con su propia capacidad alimentaria. De lo contrario, se volverán adictos y tendrán efectos adversos en el cuerpo.

Otros

Algunos pimientos son picantes al morderlos, algunos son picantes al tragarlos, algunos son picantes después de comerlos, algunos son picantes delante de la lengua y otros son picantes en la garganta. Algunos huelen y saben más picantes, y otros son más picantes a una distancia de varios metros.

Los chiles son picantes y tienen sabores diferentes. Las características picantes son diferentes y el grado también es muy diferente.

En 1912, Swicker, un farmacéutico de la fábrica farmacéutica Park Davis en los Estados Unidos, inventó un método para medir el picante midiendo el contenido de capsaicina en los pimientos y dividiendo el picante en 0 ~ 300.000 unidades, este método todavía se usa hoy. Los pimientos morrones españoles, que no son picantes, tienen un picante de 0 unidades, mientras que los pimientos habaneras mexicanos tienen el picor más alto, con 300.000 unidades.

Desde el punto de vista del color, el grado de picante tiene cierta relación con el color del pimiento. Generalmente, los pimientos rojos son más picantes que los verdes y los verdes son más picantes que los morados, amarillos y negros. Esto se debe a que los pimientos se vuelven rojos cuando maduran y tienen el picante más fuerte. Los pimientos amarillos y morados son en su mayoría pimientos dulces.

Existen muchos tipos de chiles en el mundo, y la experiencia de comer comida picante también es diferente. Para las personas que no comen comida picante, ya sea que no le tengan miedo, sean picantes o sean picantes, siempre es difícil entender que estas personas picantes son adictas a la comida picante. Echemos un vistazo a los orígenes de la adicción al picante.

Pimiento dedo: Es la variedad de pimiento más pequeña y tiene un sabor muy picante. La cola del pimiento es recta (también llamada pimiento de la mañana). Por lo general, se seca y se muele después de madurar para condimentar. En los últimos años, algunas personas han cultivado Chili padi como pimiento ornamental.

Indian Devil Chili: El ají más picante del mundo

Existe una especie de ají originario de las montañas del noreste de la India. Debido a que es extremadamente picante, los lugareños lo llaman "Devil Chili". En febrero de este año, el pimiento fue reconocido por Guinness World Records como el pimiento más picante del mundo.

La “Pimienta del Diablo” es famosa por su sabor picante. Con un nivel de picante de más de 654,38+0.000.000, "Scobile" está reconocido por Guinness como el chile más picante del mundo. "Shi Gaubil" es la unidad de picante de los chiles. Generalmente se considera el pimiento rojo mexicano más picante, con un picante de sólo 65438+100000 "Shi gau bil". Además de comerse, la "pimienta del diablo" también se usa comúnmente a nivel local para tratar problemas estomacales y aliviar el golpe de calor.

Después de entrar en el Libro Guinness de los Récords, el "Chile del Diablo" se hizo famoso de la noche a la mañana y su valor aumentó rápidamente. Hoy en día, un kilo de "chile del diablo" se vende por 250 rupias (aproximadamente 6,20 dólares), 50 rupias (aproximadamente 1,24 dólares) más que antes.

Hoy en día, la población local se ha dado cuenta del valor de la "pimienta del diablo" y ha comenzado a depositar sus esperanzas de riqueza en esta pimienta del tamaño de un dedo y aumentar el número de plantaciones.

Comer pimientos puede ayudar a aliviar la aterosclerosis;

Para la mayoría de las personas, el picante de los pimientos solo se puede sentir a través de los órganos del gusto, pero, de hecho, el picante todavía está relacionado con la nutrición.

Los chiles son ricos en nutrientes y pueden prevenir enfermedades.

Los chiles son ricos en vitamina C, betacaroteno, ácido fólico, magnesio y potasio. La capsaicina en los chiles también tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tumores y otras enfermedades crónicas con la edad. En varios estudios experimentales en humanos se ha descubierto que las comidas que contienen chiles pueden; aumentar el riesgo de consumo de energía ayuda a perder peso, el año pasado un artículo publicado en el "British Journal of Nutrition" también señaló que el consumo regular de chiles puede retrasar eficazmente el desarrollo de la aterosclerosis y la oxidación de las lipoproteínas en la sangre.

Además, la gente solía creer que comer chiles con regularidad podía irritar el estómago e incluso provocar úlceras gástricas. Pero es todo lo contrario. La capsaicina no sólo provoca un aumento de la secreción de ácido gástrico, sino que también inhibe la secreción de ácido gástrico, estimula la secreción de moco alcalino y ayuda a prevenir y tratar las úlceras gástricas.

La leche puede aliviar el picante

Cuando comas chiles, te sentirás muy picante. Naturalmente, querrás beber agua o comer algún alimento básico para diluir el picante. De hecho, el efecto de hacerlo no será muy ideal. De hecho, la capsaicina se une estrechamente a los receptores nerviosos del órgano del gusto y la capsaicina es una sustancia insoluble en agua que sólo puede unirse a grasas, aceites y alcohol. No es difícil explicar por qué la cerveza diluye el picante más fácilmente que el agua.

Pero el mejor alimento para aliviar el picante es la leche, especialmente la desnatada. Si bien anteriormente se pensaba que los lípidos de la leche se unían mejor a la capsaicina, la investigación actual ha descubierto que el verdadero ingrediente activo es la caseína de la leche.

Otros alimentos picantes también son buenos para la salud.

Además de los chiles, alimentos como los granos de pimienta, el jengibre, el ajo, la mostaza, etc. son todos picantes, pero sus ingredientes funcionales son algo diferentes a los de los chiles.

La sustancia picante gingerol del jengibre puede promover la circulación sanguínea, hacer que el rostro se sonroje y aumentar el apetito. La sustancia irritante alicina presente en el ajo tiene múltiples efectos: reducir la presión arterial, reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre y ser anticancerígeno. La sustancia volátil picante disulfuro de dialilo presente en las cebollas tiene propiedades desinfectantes y esterilizantes. Si los alimentos anteriores se comen alternativamente con chiles, podrá beneficiarse de ellos "en todos los aspectos".